一、白糖猪油年糕正宗做法？
材料
主料：糯米500克；
辅料：红糖100克、白砂糖100克、红枣少许、芝麻少许、猪油50克
年糕
1
糯米泡一夜，磨浆
2
米浆澄清，把水倒掉
3
加白砂糖拌匀
4
红糖放微波炉熬浆
5
把红糖倒入米浆拌匀
6
锅里熬猪油倒入米浆，剩少许油在不粘锅里
7
把米浆倒入不粘锅中加热搅拌
8
待水份蒸发掉，米浆已成半熟状
9
倒入垫油纸的模具中，用铁勺抺油把表面抹平
10
表面加花生、红枣，洒少许芝麻放压力锅蒸二十分钟
二、芝麻白糖馅为何加猪油？
第一是为了增进馅料的黏稠度。同时猪油是固态，这样做馅好成形，便于包制。
第二是为了口感上更软滑。植物油比如菜籽油、豆油、花生油味道都比较大。
第三是咬开后亮晶晶的有光泽度。猪油颜色浅，容易起酥。
汤圆，别称“元宵”“汤团”“浮元子”，是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料，煮熟带汤食用。同时也是元宵节最具有特色的食物，历史十分悠久。
汤圆起源于中国宋朝。当时明州（现为浙江省宁波市）兴起吃一种新奇的食品，即用黑芝麻、猪油、白砂糖为原料，首先把黑芝麻磨制成粉末状，然后猪油、白砂糖相继放入混合物揉成团做馅，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来把“浮元子”改称汤圆。
简单地说，汤圆和元宵是一种以糯米和糖为主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分也不少。所以，从归类来看，它应当算是一种主食。所谓主食，就是富含碳水化合物，特别是含淀粉的食品。这类食品是用糯米来做的，而且是非常精细的糯米粉，纤维非常非常少，属于精白主食，不属于粗粮。
三、芝麻猪油白糖馅的比例？
芝麻猪油白糖馅比例应该是，3：2：6。
四、炼猪油可以放白糖吗？
炼猪油的时候，是可以添加少量的白砂糖的。这个时候添加白砂糖，不仅可以很好地将猪油熬得更奶白，而且保质期也会延长一些。
因为白糖跟盐比起来，白糖是能够降低水油的沸点的，而且加入一些白糖的话，也是能够起到润色的作用的，这样也能够让做好之后的猪油看上去更白更香。
五、煎猪油放点白糖好不好？
熬猪油的时候，是可以添加少量的白砂糖的。这个时候添加白砂糖，不仅可以很好地将猪油熬得更奶白，而且保质期也会延长一些。
因为白糖跟盐比起来，白糖是能够降低水油的沸点的，而且加入一些白糖的话，也是能够起到润色的作用的，这样也能够让做好之后的猪油看上去更白更香。
六、熬猪油要不要放白糖？
答案是
熬肉油可以放白糖的。
熬制做法：材料：猪板油，清水，盐，白糖熬猪油。
步骤
1.猪板油用流动的清水冲净，改刀成小块。
2.入锅，加半碗清水。
3.大火煮至水干。
4.当板油开始出油时，转小火，不时用锅铲翻翻锅。
5.慢慢熬至全部出油，油渣变金黄。
6.用筛网过滤，把熬好的油装进容器里。待放凉后凝固前加入少许白糖和盐即可。
七、熬猪油放白糖还是放盐好？
都要加进去。这样才可以让我们熬出来的猪油雪白好看，放置的时间也会更长，放一年都不会变质。
猪油开中火慢慢的熬制，等锅里开始冒出小气泡的时候，加入一勺白砂糖，然后用锅铲搅拌均匀，继续用中火熬。
熬好的猪油过滤到容器里面，这样就可以把杂质给过滤干净，然后我们往猪油里面加入一勺食用盐，用筷子搅拌均匀，放在一旁自然冷却就可以了。
八、猪油白糖糯米糕的做法？
糯米提前浸泡，直到没有硬芯拌入白糖和猪油倒入碗中，放一点点的盐，搅拌均匀，上锅蒸即可
九、白糖和猪油和面能起什么作用？
和面加糖的作用：
一、在和面时加入适量的白糖，是为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分，从而使面团通过发酵出现蜂窝组织，体积膨大，质地更加松软。
二、加糖为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分时，间接的加快了发酵速率，减少发酵时间。
三、加糖有助于发酵外，还可以改良口感，做出点食物吃起来甜甜的。和面加猪油主要是使面乳化和酥的作用。所有的油脂都有这个作用，但是由于猪油属于动物性油脂，而且猪油的熔点要比其它动物性油脂熔点低，因此，猪油是上选。猪油在和面的时候加入，主要是因为猪油具有乳化和起酥的独特作用。
十、炼猪油放白糖是什么原因？
1、在熬制猪油的过程中，适量的添加冰糖可以增加猪油的口感，增加猪油雪白发亮度，让食物看起来更加的有食欲，另外猪油里放冰糖，还能使猪油放置的时间更久一些，使其不容易出现变质的情况。
2、如果家里没有冰糖的话，也可以在猪油里放白砂糖、食用盐等食材，起到的效果也是差不多的，能使猪油的口感更好，放置的时间更长，千万不要放红糖等糖，会影响猪油的色泽，红糖中的添加剂也会使猪油提前变质。
3、通常在熬制时添加花椒、姜片也是可以的，不会出现有异味的情况，还能使猪油的口感更好，不管是冰糖、食用盐等食材，都不要放过多，不然也会影响猪油的口感，可能还会造成肥胖、腹痛腹泻等不良的症状。