一、猪油火锅底料好吃吗
好吃，牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 草扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.
二、猪油火锅底料配方
辣椒3斤精制牛油7斤 色拉油3斤 郫县豆瓣4两 白酒3两 老姜3两 大蒜4两 花椒一把 专秘制麻辣料：1、花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉。然后与郫县豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时，最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆，放入白钢方盘内自然冷却即可。2、自制鲜汤制法：原料：老鸡2只（约3.5千克），猪蹄2个，猪肘1个（重约1.5千克），凤爪1千克，猪龙骨5千克。制作：猪蹄剁开，同其他原料放入凉水中浸泡1.5时捞出，放入添有15千克开水的汤锅中，大火煮3-4小时（待汤熬至一半时，补充开水8-10千克），再转中火。隔10分钟，添开水8-10千克，直至45千克。最后留15千克下次使用，其余浓白汤舀出供用。可以用一天（此汤至少出浓白汤75千克，成本每份仅0.3元）。
三、火锅用猪油
没有
宁夏红山河火锅底料不是猪油做的。
肯定不是，火锅底料用的是牛油，可以凝固的，不过有的火锅底料是多次循环使用的，很多火锅店都是锅底料循环在用。地沟油是不可以凝固的，地沟油其实颜色必不黑，地沟油经过过滤后颜色很亮的，就给色拉油一样，不过地沟油加热后给别的油就不一样了。 产品有"红山河"牌塞上一锅、赛大厨、多吃饭、珍椒、老火锅五大系列，囊括了火锅底料、干辣椒制品、辣椒面制品，炒菜调味品等40多个品种，
四、猪油火锅底料好吃吗有营养吗
相对来说，牛肉火锅比清油火锅好吃一点，口味重的朋友牛油火锅是不错的选择，其实火锅店里火锅好不好吃都是来源于火锅底料，用牛油来熬火锅底料可以把香料里的香味激发出来，这样熬出来的火锅底料肯定香，味道也好，为什么四川人都喜欢吃牛油火锅底料，是因为牛油火锅底料煮出来的火锅特别香。
五、猪油清汤火锅
1.
首先,处理好蕃茄,用沸水浇在蕃茄上可以轻松去掉番茄皮,在番茄里放1/3汤匙的盐腌制后打碎备用。 (酸汤火锅锅底的最大的秘诀就在番茄上,既能提味,又能增色,...
2.
葱、蒜切末,姜切丝,洋葱切成小细碎。准备好各种调料!
3.
准备好高汤,最好是熬制好的大骨汤!然后锅入底油(我用的香油),麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香,...
4.
放入葱段、八角、1汤匙糖,中火熬制15分钟,临关火前放入盐和鸡精即可
六、猪油煮火锅好吃吗
煮火锅配什么菜好吃呢？
火锅是公认的大众美食，不仅征服了中国的吃货，还征服了很多外国友人。火锅的配菜有很多，我推荐毛肚，麻辣牛肉。肥牛肉。鹅肠。另外还有鸡爪，鸡翅，鸭舌，香肠，红肠，羊肉卷，羊肉串，牛百叶，鱼片，猪腰，猪脑，牛肉，鸡蛋，锅巴，水饺，南瓜饼，方便面，鱼丸，鱼虾，午餐肉。
七、火锅底料用猪油还是菜油
我是一个从事餐饮服务行业多年的老厨师，我来告诉你煎鸡蛋用猪油还是菜籽油好：猪油和菜籽油它们的口味不一样，
有人喜欢猪油的味道，有人喜欢菜籽油的味道，但是煎鸡蛋一定要用菜籽油，为什么这么说，因为猪油的熔点高，菜籽油的熔点低，相同的温度下，猪油比菜籽油早凝固，如果用猪油煎鸡蛋，出锅的时候煎鸡蛋很烫，不能下嘴，等到凉一点了，吃到嘴里的煎鸡蛋就有一点发粘，所以猪油这一个特点，就注定了猪油不适合煎鸡蛋，大家应该明白了吧
八、猪油在火锅里的作用
不可以。通常隔夜油经过反复的加热，其中的营养物质，例如维生素C、维生素E等元素，已经在高温中被破坏，且油中的脂溶性维生素一般所剩无几，一般对人体已经没有益处。
并且如果反复使用的次数过多，隔夜油中还有可能会出现致癌物质，从而威胁人体健康以及生活质量。