1. 炸猪油家常做法，正宗炸猪油怎么做？
1：肥膘肉切好后，不要直接炸，这样做就错了。先用热水汆烫3-5分钟，然后再炸，这样做能去除猪肉里面的腥味和杂质。
2：加水，为了使炸好的猪油更白更香。刚开始炸制时，加点清水进去，并且炸制过程中，适中保持小火状态，将猪油渣炸酥后，马上捞出。
一般来说，炸猪油有3种方法！
1：干出油，就是锅中啥也不加，只放入肉丁，慢慢炸出油。
2：油出油，就是锅中加点植物油，再放入肉丁，小火慢慢炸出油。
3：水出油，就是锅中加水，然后再放入肉丁，慢慢将其炸出油。
以上3种方法，相比较而言，还是第3种方法最合适，也是最容易操作的。唯一的缺点是，炸制时间比较长，但是更容易操作一些！
下面是炸猪油的详细做法，一起看看吧！
所需食材：猪肥膘500克，生姜20克，花椒3克左右，清水100克左右，盐5克，白酒10克。
做法，1：将肥膘肉切成小丁，沸水下锅汆烫3分钟，捞出洗净，待用。
2：炒锅中加水，将肥膘肉下锅，再将生姜片，花椒，白酒，盐一同下入。
3：烧开后，转小火慢炸，直至将肥膘肉丁炸制金黄。
4：立即关火，将油渣以及杂质捞出，将油盛出倒入大碗内，静置12小时，就可以了。
2. 软炸糊与脆炸糊怎么调？
第一种脆浆糊的配方比例：面粉250克、小麦淀粉50克、生粉35克、泡打粉15克、吉士粉15克和色拉油15毫升。
其调制方法是：先把面粉、小麦淀粉、生粉、泡打粉和吉士粉纳盆，加适量的清水搅匀后，调入色拉油再拌匀，放冰箱里静置10分钟便可使用。
2.
第二种脆浆糊的配方比例：面粉200克、生粉50克、糯米粉10克、泡打粉6克、鸡蛋1个和色拉油20毫升。
其调制方法是：先把各种粉料放碗里拌匀，磕入鸡蛋液并加入适量的盐和清水，调匀以后加入色拉油，搅匀便好。
3.
第三种脆浆糊的配方比例：面粉150克、淀粉50克、发酵粉5克和色拉油15毫升。
其调制方法是：先把各种粉料放碗里和匀，加适量清水调成糊状后（不能有颗粒），再加入色拉油，搅匀即成。
4.
第四种脆浆糊的配方比例：面粉150克、生粉35克、糯米粉10克、澄面粉10克、泡打粉6克、鸡蛋1个、盐2克和色拉油15毫升。
其调制方法是：把各种粉料和盐入盆拌匀后，磕入鸡蛋并添入适量的清水，调成不稀不稠的浆糊后再加入色拉油搅匀，静置一会便可用。
5.
第五种脆浆糊的配方比例：面粉200克、鹰粟粉50克、泡打粉8克、吉士粉5克、明矾粉3克、鸡蛋清（打蛋泡）4只、盐5克和色拉油25毫升。
3. 软炸糊和酥炸糊的区别？
软炸：蛋清糊
如果对口感追求过高，软炸也能炸两次，先炸制变色，然后二次复炸，一般不超过15秒钟，软炸的成品，第一口的感觉是脆，接着是软糯的口感，软炸的特点是软嫩味儿鲜。
清炸
清炸的方式比较好理解，直接炸的叫清炸，不挂糊、不拍粉，码味厚直接入油炸熟，代表菜品：油炸花生米、炸薯条等。
清炸：不挂糊
酥炸
将食材先煮软或蒸熟，然后挂上用淀粉和鸡蛋作成的糊，再油炸的方法，特点为芳香脆嫩，代表菜品：香酥鸭，香酥鸡，酥炸排骨、酥炸鸡翅。
4. 炸猪油正宗做法？
步骤 1
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准备猪板油一块，猪板油出油多，油的颜色好看。 猪板油用温水洗干净，切成2厘米左右的小块。 放入炒锅中开小火，煮一下会出点水。 (怕烧焦可以加入小半碗清水，我没加)
步骤 2
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保持小火，刚开始时，要不时翻动一下肉块，让它们均匀受热。熬煮过程中，不要盖上锅盖，好让多余的水蒸发掉。
步骤 3
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保持小火继续熬制，油越出越多，成透明状。
步骤 4
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将油舀出一些，放进玻璃保鲜盒或陶瓷容器中。 在上面架个过沥网可以防止油渣掉进去。
步骤 5
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用铲子翻炒时还要按压，让油渣里的油充分释放出来，直到油渣变成金黄的小丁关火。
步骤 6
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把油全舀出来。熬制猪油剩下的油渣，不要丢掉撒点盐直接吃，或者和青菜一起炒，非常美味。
步骤 7
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天冷时，猪油不容易坏，可以不放冰箱直接使用。 天热时，猪油熬好晾凉后，在未凝固之时放入少许盐，拌匀后密封冷藏，可储存较长时间。当然也可以密封装好放冰箱冷冻保存。
步骤 8
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完全凝固后的猪油白的特别漂亮。 需要使用时，用勺子挖一勺即可。
5. 炸猪油的说说
猪身上的脂肪、炸出来的油、也叫猪板油。
也有用猪肥膘肉炸的油，也叫猪油、成分上应该没上门区别。
猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。
猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
6. 王刚炸猪油？
食材
肥猪糕 1000克
烹饪步骤
1.其实榨猪油挺简单的，你只需要耐心。
2.记得记得去猪皮！不然油弹得像喷水池。猪糕切块。如果你在家里厨房做小量的，开始的时候，加一点水，一直小火慢熬。慢慢慢慢的，就会慢慢慢慢出油。
3.越来越多，撩一下，榨均匀猪糕的四面八方。记得记得，你的锅铲筷子一定要无水。
4.观察一下，是不是都炸透彻了，金黄金黄的。猪油渣可以留着炒菜，我个人可喜欢吃了。
5.猪油用玻璃瓶装起来，很快就凝固成白白的膏状。用勺子勺出来炒菜啊，拌面啊，很方便。
7. 炸猪油正确做法？
1：肥膘肉切好后，不要直接炸，这样做就错了。先用热水汆烫3-5分钟，然后再炸，这样做能去除猪肉里面的腥味和杂质。
2：加水，为了使炸好的猪油更白更香。刚开始炸制时，加点清水进去，并且炸制过程中，适中保持小火状态，将猪油渣炸酥后，马上捞出。
一般来说，炸猪油有3种方法！
1：干出油，就是锅中啥也不加，只放入肉丁，慢慢炸出油。
2：油出油，就是锅中加点植物油，再放入肉丁，小火慢慢炸出油。
3：水出油，就是锅中加水，然后再放入肉丁，慢慢将其炸出油。
以上3种方法，相比较而言，还是第3种方法最合适，也是最容易操作的。唯一的缺点是，炸制时间比较长，但是更容易操作一些！
下面是炸猪油的详细做法，一起看看吧！
所需食材：猪肥膘500克，生姜20克，花椒3克左右，清水100克左右，盐5克，白酒10克。
做法，1：将肥膘肉切成小丁，沸水下锅汆烫3分钟，捞出洗净，待用。
2：炒锅中加水，将肥膘肉下锅，再将生姜片，花椒，白酒，盐一同下入。
3：烧开后，转小火慢炸，直至将肥膘肉丁炸制金黄。
4：立即关火，将油渣以及杂质捞出，将油盛出倒入大碗内，静置12小时，就可以了。
8. 猪油炼糊了能吃吗？
猪油如果糊的特别严重，可以在里面放一点茴香掩盖糊味，老妈传授给我的经验是，猪油不小心炼糊了在凝固之前，可以撒一些面粉，待面粉沉淀后，油会变得清亮，糊味也会减少，把上面一层猪油盛到另外一个碗里，猪油下面的面粉和肉渣就不要了。
如果熬好的焦糊味特别重的话，油变成焦褐色就不要食用了。煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘，吃了致癌物。
9. 炸辣椒糊做法？
1、将新鲜的红辣椒（也可是放一点青的辣椒）剁碎
2、然后将大米磨碎，磨成一小粒粒的，将辣椒和碎米粒合在一起
3、装进泡菜坛子里面，坛子盖一层层的压紧
4、隔几天就要换一下坛子外的水
10. 炸糊的做法？
食材明细
面粉250克、小麦淀粉50克、生粉35克、泡打粉15克、吉士粉15克、色拉油15毫升
炸糊的做法
步骤1
先把面粉、小麦淀粉、生粉、泡打粉和吉士粉放入盆中，搅拌均匀
步骤2
加适量的清水，搅拌成无颗粒的面糊，调入色拉油，再拌匀
步骤3
放冰箱里静置10分钟便可使用