1. 猪油渣的做法
主料:猪肺300克
辅料:山药100克,鸡蛋200克,淀粉(玉米)100克,
调料:姜10克,大葱15克,盐6克,料酒10克,味精2克,花椒粉2克,胡椒粉5克,香油5克,花生油150克
制作做法:
1. 将山药去皮煮熟,打成粉泥;
2. 猪肺用清水漂洗成白色,切成块;
3. 姜、葱洗净,姜切片,葱切段,部分切花;
4. 将鸡蛋打散,放入碗内;
5. 鸡蛋内加入湿淀粉、山药粉泥,调成糊状;
6. 将猪肺放入碗内,加葱、姜、料酒、胡椒粉、食盐、味精腌制;
7. 猪肺再用蛋糊上浆拌匀;
8. 将铁锅烧热,倒入花生油,待油六成热时,把猪肺逐块放入,待炸至金黄色时捞出;
9. 炸完后,再复炸一遍;
10. 另取一铁锅加热,放入猪肺翻炒,加入葱花、花椒粉,淋入芝麻油,装盘即可食用。
2. 酥脆猪油渣的做法
1.猪头肉一块,先焯水十分钟,再用清水冲洗,把表面处理干净
2.奥尔良腌料。
3.把猪头肉切成几小块,用小叉子在表面扎上密密麻麻的小孔,为的是让肉更快入味。
4.倒入奥尔良腌料包、酱油、蚝油和料酒。
5.涂抹均匀,腌制一个小时。
6.肉腌好后,放入烤盘,用锡纸包起来。
7.完全密封包好,置入烤箱,按烤肉键210度,烤40分钟。
8.时间到肉已熟了,接下来还有程序要操作。
9.将剩下的腌料汁加点油,用刷子在猪头肉表面刷均匀(上下左右全刷匀),让肉完全吃透腌料汁的味。
10.不需再包裹了,敞开烤,同样的温度继续再烤10分钟。
11.时间到,肉已完全烤好,切块开吃
3. 五花肉猪油渣的做法
猪肥膘切片。锅中加入一两勺水,放入猪肥膘。开火煮,这样煮出来的猪油很白,干净。最后剩下的就是油渣。香脆好吃,撒上椒盐,更是美味。
4. 炒猪油渣做法大全
主料:葱、肥肉。调料盐、糖。
制作步骤:
1、肥肉洗净后切片。
2、葱去根、洗净后切段。
3、干锅坐于火上,下入肥肉片煸炒至金黄色。
4、将多余的油脂倒出。
5、下入葱段大火煸炒至断生。加盐、糖调味后大火翻炒均匀即成。
5. 猪油渣的做法大全
肉皮过水煮熟,切了晒,把里面的水分晒掉后急冻十分钟,冷油小火慢炸,捞出来第二次大火炸脆,出锅[呲牙][呲牙]。搜了下厨房没找到方子,做出来成功后和也喜欢吃这道菜的朋友分享下
用料
猪油渣
猪皮盐 3克
脆皮油渣.嘎嘣脆的做法步骤
猪皮适量煮熟,差不多熟就可以。
步骤 2
切片或者条,稍微宽点好吃些。
步骤 3
晒干或者风干,差不多把里面的水分除掉就可以,免得油炸的时候那个溅油。
步骤 4
冷冻十分钟左右
步骤 5
冰箱取出冷油小火炸,起了疙瘩没水分就差不多了。
步骤 6
稍微冷却下猛