1. 什么油可以代替猪油的起酥效果
椰子油能代替猪油起酥没有猪油的可以用椰子油代替。但猪油起酥效果最好。椰子油进入了人们的视野，它和猪油不一样。它里面虽然是饱和脂肪酸，但属于中链，它主要成份为65%的中键脂肪酸(MCFA)——月桂酸。椰子油的中链就成了身体的宠儿，有了不饱和脂肪酸的好处，又没有饱和脂肪酸的坏处。重要的是，在做菜的过程，不容易氧化和产生自由基，因此才成为最适合烹饪的食用油。
2. 猪油可代替起酥油吗
一、原料不同
1、生产起酥油的原料油有两大类：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油；动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化油。
2、猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。
二、色泽不同
1、起酥油固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品，雪白色。
2、猪油初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。
三、用途不同
1、普通型起酥油可塑性范围广，具备起酥油多种功能特性，用于面包加工业。稳定型起酥油氧化稳定性高，用于饼干，椒盐饼干以及煎炸食品的加工。高乳化型起酥油乳化剂添加量大，用于糕点加工，能使制品体积大，口感好，不易老化。其功能特性也较好。
2、猪油主要有2个用途，一个是炒菜，尤其是南方人。他们认为炒菜加了猪油，菜品会富有营养而且更有香味，例如而中国南部的福州等地，还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用。二是制作酥皮类点心，例如叉烧酥等。
3. 牛油可以代替猪油起酥吗
破酥包的猪油可以用黄油或花生油代替，但会差很多
4. 猪油可以代替酥油吗
起酥油并不是一种很严格的概念。它包括动、植物油，或者两者混合。
猪油是可以做起酥油的。只是纯猪油易凝固，加工起来不是很方便，需要加温使其液化，或者加入其它油类使它不凝固。
5. 猪油可以用什么油代替起酥
做雪花酥是可以用猪油的，用猪油反而还比较香比较好吃
6. 什么油能代替起酥油
做月饼无酥油，一般做饼皮时用花生油或者花生调和油就行，这样除了植物油的芳香外，它的油性，流性很适合做月饼皮，如果放酥油，油性和流性都不如植物油，色泽也不一样，味道也不一样，很影响中式月饼的独特风味，就算是液态酥油，色泽也深味道也不好。因此做月饼尽量不要用酥油
7. 猪油有起酥的作用吗
起酥油效果好，虽然猪油也有起酥性，但是效果并不是太好。一般点心里面的起酥油是一种人造的类似黄油的油脂。
起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
扩展资料：起酥油最初起酥油就指猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。根据油的来源可分为动物或植物起酥油；部分氢化或全氢化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。根据物理形态可分为塑性、流体和粉状起酥油（即所谓"粉末油脂"）。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类。人造奶油一般含水份约20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素（色素、风味剂等）。而起酥油一般不直接食用。
8. 什么油可以代替猪油的起酥效果最好
你好，最好用猪油，黄油也行。凉了不发硬的油酥千层饼配方：面粉1000克、酵母10克、盐20克、泡多源20克、五香粉10克、猪油或起酥油25克、温水550克。工艺：面粉与酵母、泡多源干拌均匀，盐加入温水溶解，再与面粉和成面团，常温发酵2-5小时，然后揪成小团，擀成面皮，面皮刷猪油后撒上五香粉，再多层叠到一起，压成圆饼，再送入烤箱200度烘烤或放入电饼铛烙熟。
9. 什么油可以代替猪油的起酥效果好
可以，用黄油，发酵黄油都可以，或者植物油+淡奶油，或者椰子油，做出来的一样酥哈（说不酥的是不知道这么做的，呵呵哒）
10. 猪油可以做油酥用吗
做油酥用猪肉比植物油好，用猪油做出来的油酥起酥好还香