1. 猪肉芝麻辣椒酱的做法视频大全
可以自己尝试，也可以视频学习的，看是怎么做的，一般有简单的，也有复杂一点的，看料的，纯辣椒酱的话很快的，有些会加瓜子花生仁类的比较的麻烦的，先把香油还有一些的辣椒面还有一些的材料备齐就可以的楼，先放油，油烧热以后，把辛料放进去炒香后捞起来，再放入辣椒面和材料之类的，翻炒到一定时间就可以的喽……
2. 麻辣猪肉酱的详细做法
秘制老干爹牛肉香辣酱
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1、将牛肉在肉铺铰碎后用料酒3勺、蛋清1个、蚝油3勺、白糖3勺盐2勺腌半小时，辣子洗净晾干铰碎，香菇、洋葱洗净切小丁。
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2、花生、黄豆、芝麻用小火炒熟后捣碎。葡萄干、核桃仁洗净切碎。
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3、热锅凉油少许小火炒牛肉沫，待牛肉变色后铲出，另起锅热锅凉油放入2茶勺香辣酱待变红色出红油后在加入姜沫、蒜沫炒出香味，再加入牛肉沫炒热后加入料酒2勺、蚝油2勺、胡椒粉3勺、花椒粉3勺、草果1勺，同时倒入香菇丁、洋葱丁炒至牛肉沫八成熟盛出。
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4、热锅凉油五成热后倒入辣椒，大火炒至冒泡后转小火熬制一小时，同时不断翻炒，注意不要糊锅。待锅内基本不出水气后盛出，另起热锅凉油五成热后加入2勺香辣酱，待出红油后加入辣椒小火炒并防止糊锅。
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5、加入牛肉沫小火炒半小时后颜色变深，加入碎花生、黄豆、芝麻、葡萄干、核桃仁，同时观察锅内，待水气少后不断添加菜油，因黄豆、花生吸油，要保证油在锅边有。
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6、待锅内水气基本没有后加入干黄酱、石桥大酱。如这两种酱太干，可用菜油化，避免水进入影响储藏日期。
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7、待炒到一小时后，加入白酒、香油、味精。
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8、如现吃可盛入盆内，要保证油面覆盖酱面，因花生、黄豆不断吸油，防止隔夜后酱发干不利保存。
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9、如需长期保存，可趁热装入洗净带铁盖玻璃瓶中，放在常温保存半年内。香喷喷的牛肉香辣酱制成了！口味特色是入口即香而后带辣再转香，吃后余香长留。可夹馍、拌面、拌菜等。市场上绝对找不到如此香的牛肉香辣酱。
小贴士
1、牛肉要纯瘦肉，辣椒要红透的。2、味道香必然工序多。3、有耐心才有好味道。
3. 猪肉香辣酱的做法
配方：干辣椒500g，植物油800ml，花生米100g，豆豉100g，熟芝麻50g，蒜一头，姜一块，花椒8克，八角4个，盐适量，糖适量
做法：
1.干辣椒剪成段；
2.锅里不放油，干煸一下辣椒，把剩余的水分煸干，把花椒、八角一起炒
3.炒好的干辣椒放进研磨器，打成辣椒末；
4.磨好的辣椒装在大盆里；
5.花生炒熟，去皮后装在密封袋里，用擀面杖碾碎；
6.蒜、姜切成丁，豆豉洗净沥干水，花生碎用碗装出来；
7.锅内倒油，8成热时下姜蒜豆豉；
8.闻到蒜香后倒入花生碎，要一直搅拌，别把蒜炸糊了；
9.然后倒进辣椒翻炒，放盐、糖搅匀，最后放入熟芝麻拌匀就可以了，。晾凉后密封放冰箱保存。
4. 猪肉芝麻辣椒酱的做法视频大全图片
辣椒酱
主料红尖椒500克 猪肉馅300克
辅料花生150克 白芝麻1撮
调料色拉油80~100克 食盐15克 蒜末50克 料酒适量 米醋40克 豆瓣酱300克 芝麻50克 白糖20克 小葱末50克
辣椒酱的做法
1.将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂
2.将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末；无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受
3.将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态
4.将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量
5.肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以
6.将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机（搅拌机）打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好
7.将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味
8.然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味
9.倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋
10.当锅里的酱变得浓稠（大约20分钟左右）一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火
11.放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了
12.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存即可
5. 自制猪肉辣椒酱的做法视频
韭菜辣椒酱的做法主料韭菜500g辣椒300g辅料盐一勺苹果一个步骤1.辣椒洗干净，放置2.韭菜同样洗干净，放置到干3.辣椒直接放到绞馅机中绞碎4.韭菜绞之前切碎比较好弄5.苹果切成小段6.同样绞碎7.混合均匀放置一会，加入一勺左右的盐，再搅拌好8.准备好玻璃瓶，瓶子一定要保持干燥，无油污9.装瓶后冷鲜保存，可以吃很久
6. 猪肉辣椒酱的做法大全家常
用料：五花肉100g， 青椒5个，辣椒面100g ，大葱1个，姜适量， 面酱2勺，花椒粉少许， 油适量，鸡精 盐适量。
步骤1
辣椒面放一个比较大的容器里
步骤2
热锅入油，和辣椒面一比一比例，待油烧开
步骤3
热油浇入辣椒面，兹啦一声，快速搅拌
步骤4
咸菜切小丁，泡水，淡化咸味(主要看个人口味，口味偏咸可以不泡水)
步骤5
五花肉洗净，最好用开水焯几分钟，然后切小丁
步骤6
青椒，葱，姜，切小丁备用
步骤7
热锅煎油，放葱，姜，青辣椒，爆出香味，然后放入五花肉，翻炒至肉熟，加入咸菜再翻炒，最后放入面酱，花椒粉，盐等佐料搅拌均匀，出锅
步骤8
炒好的肉酱和烫好的辣椒搅拌均匀，待凉后，装瓶即可
7. 简单猪肉辣椒酱的做法
食材
猪肉150g
粉条300g
油适量
盐适量
剁辣椒适量
酱油适量
十三香适量
葱适量
生姜汁适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
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猪肉洗净备用。
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粉条提前用冷水泡软备用。
3
将猪肉剁肉末备用。
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将葱切碎备用。
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炒锅放油，下入肉末翻炒。
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等肉末变色后，加入葱花、剁辣椒。少许食盐、十三香和酱油。
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同时加入生姜汁。
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将加入调料的肉末炒拌均匀。
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粉条沥水后，用手撕断或者用剪刀剪断。
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将粉条放入锅中与肉末一起炒。
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将粉条与肉末翻炒均匀入味。
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加入鸡精翻炒均匀，最后撒上葱末即可起锅装盘食用。