白芝麻肠粉怎么做(肠粉粉怎么做的)

淘菜谱 2023-01-06 20:05 编辑:admin 299阅读

1. 肠粉粉怎么做的

水和肠粉专用粉的比例大概是1:6,比如6斤肠粉专用粉,要加入一斤水和50g盐搅拌均匀调浆,这样做出来的肠粉味道比较美味可口。

2. 肠粉怎样做的

广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉,由于使用的制作工具不同,所以导致做出的口味都不相同。

布拉肠粉以广州西关的尤为出名,它是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉,再添加玉米淀粉)。

抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料。

3. 请问肠粉怎么做

肠粉是肠粉专用米粉做的,做法:

主料:肠粉100克、水250克

调料:油一勺、盐一撮、鸡蛋两个、香菇四个、青菜4片、生抽2勺、淀粉一勺

做法步骤:

1、所有的食材准备好

2、首先做酱汁,花菇清洗干净后切片

3、油锅烧热,倒入花菇片炒至微微变软

4、加入两勺生抽,沿着锅边淋入半碗水

5、烧开后淋入水淀粉,再次开锅

6、撒上葱花即可出锅备用

7、100克肠粉加入250克水混合搅拌至无干粉颗粒

8、锅里放入半锅水,烧开,肠粉盘子里刷上一层薄薄的油,舀入两勺肠粉水,盖上锅盖蒸一分钟

9、打开锅查看,这个时候的肠粉微微变色

10、将鸡蛋打在上面,用筷子快速划散,撒入青菜丝

11、盖上盖子再蒸两分钟,直到鸡蛋液完全凝固

12、用刮板将肠粉刮下来,摆盘

13、将酱汁淋在上面即可上桌

14、成品

4. 肠粉怎么怎做的

粘米粉 适量

水 适量

盐 适量

豆角 适量

韭菜 适量

虾皮 适量

姜末 适量

味精 适量

肉沫 适量

操作方法

01:先准备馅料,豆角、韭菜切碎,肉切小丁,虾皮洗净,加入少许姜末。油锅烧热,下入肉丁炒至变色。

02:加入虾皮和姜末炒香。倒入豆角翻炒,炒至豆角断生,加入少许盐。

03:倒入韭菜翻炒两下。韭菜变软后加入少许味精炒匀关火。把馅料盛出备用。

04:取一个稍大点的盆,倒入200克粘米粉。再倒入600克的冷水,加入少许盐,搅拌至无颗粒。锅里水烧开,放入一个矮架子。

05:把披萨盘放入锅中加热。舀一勺米浆入盘中,轻轻晃动锅子,让米浆均匀的铺满盘底。盖上锅盖蒸约一分半钟(开锅时可见米浆已经起泡,如没起泡说明没蒸透)。把披萨盘取出置于冷水盆中,用竹签沿着盘边划一圈,用手轻轻揭起已经凝固的粉皮。把粉皮摊开在案板上。趁热铺一层馅料,注意留边。把粉皮从一边卷起,卷成长条状,接着继续蒸下一张粉皮,注意每次要把盘中粘着的米粉洗干净再舀入米浆,否则会粘。把卷好的肠粉一条切成两块装盘,其实就这样就很好吃了。

5. 肠粉粉怎么做的好吃

  家乡的风味小吃肠粉  汕头是一个美食之乡,除了享誉内外的潮菜,还有许许多多的潮汕小吃,像老妈宫粽球、无米果、牛肉丸等等。今天我要给大家介绍的是潮汕小吃——肠粉。  说起肠粉,首先就要介绍一下蒸肠粉的工具。蒸肠粉的炉具就像一座铁皮小楼房,共有5层,可以同时蒸五条肠粉,每层上面都有一个把手。做肠粉首先用一把刷子把油刷在铁板上,目的是使米浆不会和铁板粘在一起。把刷过油的铁板蒸热以后倒入米浆,左右摇晃,使米浆均匀地覆盖在铁板上,再放进炉具里蒸,直到米浆凝固变成粉皮,就可以把肉馅、鸡蛋、生菜还有鲜虾和豆芽倒在粉皮上,一起蒸到熟。最后加入卤汤、萝卜干粒,一盘香喷喷的肠粉就做好了。  吃上一口,真香啊!薄薄的粉皮里面裹着馅料,吃起来又软又香,真爽口!外地的朋友有机会请来尝一尝,一定会让你赞不绝口!

6. 肠粉这么做

工具/原料

粘面粉 (80g)

澄面 (50g)

栗面 (20g)

水 (300g)

油 (一勺)

葱 一根

生菜 两片

生抽 适量

方法/步骤

1.放水到锅里,架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水

2.等水开的同时,准备好馅料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀,即成肠粉米浆。

3.水煮开后,盘子里刷一层油。最好买到底是平直的盘子,

4.放肠粉米浆到盘子里,并搅拌均匀,接着放入喜欢的馅料,比如肉、鸡蛋、青菜等,撒上从葱粒。

5.盖上锅盖,全程用最大火蒸2——3分钟,掀开锅盖时肠粉起泡就算熟了。

6.刮板擦点油,慢慢刮起肠粉。

7.上碟后淋上少许生抽和油,就可以吃了。