1. 怎样炸芝麻球控制火候
1、将黑芝麻淘洗干净后放蒸锅里蒸1个半小时。
2、将蒸过的黑芝麻进行凉晒，反复9次。
3、有太阳的时候再晒，没有太阳的话就不要蒸了。
4、晒了9次，共用了16天。
5、晒好后小火炒熟，全都发胖就好了，不要炒得太久，会苦，用石磨磨成酱，是流动性的，不用怕搓不成丸，加了蜂蜜就好了。
6、蜂蜜小火加热至136度，不知道是不是云南是高原的原因，140度的话感觉做出来的成品太硬。
7、趁热搓成丸，每个都是10克。
8、完全冷了才可以包装，要不然热的时候包装有热气，会有水分，会变质。
9、常温保存就好，不要放冰箱。
2. 怎么炸现成的芝麻球
50克白糖用80克温水化开，用糖水把250克糯米粉和成面团，再倒入70克温水，搅成絮状后加植物油揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
面团掰小块，用手搓成圆形，放到清水里浸一下，裹上熟芝麻，攥一下。
油温烧至3成热，放入生坯，中火慢炸，飘起来后用勺子压一压再反复浇上热油，炸到表面金黄即可
3. 炸芝麻球用大火还是小火
芝麻球做好后，放入油锅中，开小火慢炸，炸至芝麻球浮起来，呈金黄色即可。具体做法如下，首先准备材料：糯米粉：250克、豆沙：100克、白芝麻：1把、植物油：200毫升。
1、先把三分之一的糯米粉倒进容器里，加适量的开水拌匀。
2、把剩下的糯米粉倒进容器里，加适量的清水，和面软硬适中的面团。
3、面团和好后，分成均等的小剂子。
4、取一个小剂子，捏成圆饼，放入馅料，收口揉圆。然后把所有小剂子逐个包好。
5、包好后，把圆球放到芝麻里，沾上一层芝麻备用。
6、起锅倒油，把做好的芝麻球放进油锅里，开小火慢炸。
7、炸至芝麻球浮起来，并且呈现出金黄色即可。
8、完成。
4. 怎样炸芝麻球控制火候大小
芝麻薄脆会鼓起来是因为火太大。
1.炸制的时候，火候不能太大，不然会影响芝麻小饼鼓泡。
2.芝麻薄脆再好吃，也请适量食用哦！油炸过的，吃多了会略带油腻感。
这样做出来的芝麻薄脆越嚼越香，步骤和用料都特别简单，即使你是新手，也能轻松。
5. 炸芝麻球的做法和配方窍门
材料: 100克熟芝麻，150克莲蓉，100克澄面
500克糯米粉，150克猪油，175克白糖
食用油适量
1 将备好的澄面装入碗中，注入适量开水，烫一会儿，搅拌匀。
2 再把碗倒扣在案板上，静置约20分钟，使澄面充分吸干水分。
3 揭开碗，将发好的澄面揉搓匀，制成澄面团，备用。
4 将部分糯米粉放在案板上，用刮板开窝。
5 加入白糖，注入适量清水，搅拌匀。
6 再分次加入余下的糯米粉、清水，搅拌匀，揉搓至纯滑。
7 放入备好的澄面团，混合均匀，加入备好的猪油。
8 揉搓一会儿，至其溶入面团中，待用。
9 将备好的面团搓成长条，分成数个小剂子。
10 将备好的莲蓉搓成条，切成小段，制成馅料。
11 再把小剂子压成饼状，使中间微微向下凹，放入备好的馅料。
12 收紧口，揉搓成圆球状，蘸上清水。
13 滚上备好的熟芝麻，揉均匀，制成芝麻球生坯。
14 热锅注油，烧至五成热，关火，放入芝麻球生坯，浸炸一会儿，至生坯浮起。
15 开火，轻轻搅动芝麻球生坯，使其均匀受热。
16 再转小火炸一会儿，至其呈金黄色。
17 关火后取出炸好的芝麻球，沥干油。
6. 炸芝麻球放多少油
空气炸锅温度150度7分钟。芝麻放烤盘抹平，（不要沾水）；等炉温升到150℃再放入烘；烘时候要隔1-2分钟拿筷子翻一下（防止烘焦）烘到有7分钟左右可以把炉火关了，让它慢慢烘干水（记得要不定时翻一下）。使用前注意用热水、洗涤剂和非研磨性海绵彻底清洁炸篮和煎锅，然后用湿布擦拭空气炸锅的内部和外部。
7. 炸芝麻球的油温
芝麻球油温度在60度左右。
8. 炸芝麻球怎样炸避免爆
冷冻呃，芝麻球，首先我们起锅烧油油温达到30度左右我们下入芝麻球小火小火炸至两分钟，带金黄可以捞出首先一点，炸芝麻球的时候火不要大达到40度左右就可以了否则会糊的，这么求是一种特色的油炸食品，小吃以糯米加上芝麻而制成，一般包豆沙馅香甜可口