1. 椰蓉馅饼的做法
去过厦门旅行的朋友们估计都知道椰子饼是厦门著名的美食特产之一，香浓的椰子味，外皮酥松，甜而不腻，喜欢椰子椰蓉味的亲们有口福了，来自热带风情的椰子饼送给大家。
椰子饼哪里有卖呢？其实，在厦门大街小巷，无论是中山路还是鼓浪屿，只要是卖厦门伴手礼的小店大都会卖椰子饼，但是椰子饼的质量却参差不齐。如果大家喜欢包装好看一些，可以选第七铺这类专供游客的饼店。如果只是为了尝尝鲜，建议大家可以去一些比较老牌的面包店，比如思明面包店、特香包去购买新鲜出炉的椰子饼。其实黄则和的椰子饼味道也还可以，并且包装的挺好很适合携带。
思明面包店
地址： 思明北路2号
第七铺(中山路二店)
地址： 中山路29-31号一楼
阿吉仔馅饼(大元路店)
地址： 大元路37号(近鹭江影剧院)
黄则和(中山路店)
地址： 中山路22-24号(靠近肯德基，大珍珠隔壁，夏商百货对面)
关
2. 椰蓉饼的做法大全
食材用料：饼皮材料： 低筋面粉150g黄油70g 细砂糖35g鸡蛋液20g（约半个鸡蛋） 饼馅材料：低筋面粉30g 细砂糖70g椰蓉60g 黄油30g全蛋液一个半鸡蛋 椰汁90g泡打粉1.25g菜谱做法：
1.准备好食材。
2.黄油隔热水搅拌至溶化。
3.加入细砂糖继续搅拌至糖溶化。
4.稍放凉后加入鸡蛋液搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉。
6.用刮刀翻拌成面团，这样饼皮就完成了，放一旁醒发备用。
7.黄油隔热水至溶化，加入细砂糖搅拌均匀。
8.加入椰汁和全蛋液，搅拌均匀。
9.筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。
10.加入椰蓉，搅拌均匀。
11.这样椰子饼馅就完成了。
12.把醒发好的面团分成12等份。
13.用双手大拇指转圈摊压成模具大小、厚薄均匀的饼皮。
14.倒入椰子饼馅，约八分满即可。
15.入预热好的烤箱中层，上下火190度，25分钟。
16.出炉稍放凉即可脱模食用。
17.吃不完的密封保存。18.饼干皮真的是很酥。19.颜色也不错，有食欲。
3. 椰蓉馅饼的做法和配方
主料
面粉200g
白糖10g
酵母3g
水105g
辅料
山药泥1000g（530g）
黄油35g
椰蓉35g
白糖20g
1. 将饼皮材料(面粉200g、白糖10g、酵母3g、水105g)中的面粉、白糖、酵母装入和面盆中，慢慢中入准备好的水，一边加入一边用筷子搅拌，等看不到干粉时，用手揉成光滑面团。
2. 常温发酵至2倍大小。
3. 山药洗干净后，放蒸锅上蒸25分钟左右取出放凉。
4. 将去皮后的山药放入破壁机杯中。
5. 破壁机接通电源，选择研磨功能，35秒左右山药泥制作完成。
6. 黄油放不沾锅中，小火慢慢融化。
7. 加入山药泥小火慢慢翻炒。
8. 大约炒15分钟左右，山药泥中的水份差不多炒干时，加入白糖和椰蓉翻炒均匀即可。
9. 发酵好的面团揉光滑后，分成5个小剂子。
10. 取其中一个面团，擀制成圆形面皮，在面皮中央放入炒好的山药泥。
11. 捏合边缘，褶皱尽量捏小，包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖轻轻擀成圆形薄饼。
12. 电饼铛加热刷上少许油，将馅饼胚放入烙至两面金黄出锅。
4. 椰蓉月饼馅的做法
用料主料椰蓉100克鸡蛋50克白砂糖40克黄油50克辅料全脂奶粉25克自制椰蓉月饼馅的做法1.黄油隔水融化，2.加入白砂糖，3.再加入鸡蛋，搅拌均匀，4.加入椰蓉，5.加入全脂奶粉，6.用刮刀拌匀，7.入冰箱冷藏30分钟，8.取出冷藏的椰蓉馅，分成25克/份，装入保鲜袋，9.团成球即可。
5. 椰蓉面包椰蓉馅的做法
用料：椰蓉 125克，爱乐甜 100克，黄油 50克（室温软化），奶粉 25克，全蛋液 60克。
做法：
1.将面团用料直接称入搅拌机内（黄油和盐除外），低速搅拌成面团，转高速搅拌出膜，放入黄油和盐，再低速搅拌至面团与黄油和盐混匀，再转高速搅拌出手套膜即可。
2.将面团收圆后放入小盆内，覆盖保鲜膜，室温发酵。趁着面团一次发酵的时间，来做椰蓉馅：黄油放入不粘锅内，小火加热至融化。
3.依次倒入玉米油、白砂糖、鸡蛋和蛋黄、奶粉和纯牛奶，一边小火加热，一边搅拌，等糖全部融化后，关火，倒入椰蓉。
4.搅拌至椰蓉抱团就可以了，室温冷却一会。冷却至与手温差不多，就可以把椰蓉馅分成9份，分别揉成圆球状，备用。
5.这时面团基本也发酵好了，用手指戳洞不反弹、不塌陷即可。将发酵好的面团拖至揉面垫上，揉压排气后，平均分成6份，揉圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
6.取一个松弛好的面团，擀开，放入左手掌内，面皮上再放一个椰蓉馅，用右手将面皮捏紧，把椰蓉馅包在里面。
7.底口一定要多捏几下，保证收紧。包好馅的面包胚，收口朝下放入圆形纸托内，进行二次发酵。
8.发酵至两倍大小，调蛋水，半个蛋白，一个蛋黄，调均匀后，刷到面包胚表面，然后再撒黑芝麻。
9.送入已经预热好的烤箱内，中下层，上下火170度，烘烤18-20分钟，表面金黄色即可出炉。
6. 椰蓉馅饼的做法窍门
配料：低筋面粉200克，椰蓉90克，椰子汁110克，全蛋液适量，黄油，糖，泡打粉适量。
做法：
1准备好食材
2饼皮：黄油隔水加热融化，加入砂糖搅拌至糖溶解。关火待黄油稍微凉后，加入蛋液40K，快速搅拌至两者完全融合。加入低粉和泡打粉揉成面团备用。
3馅料：黄油隔水加热，加入白糖和余下蛋液搅拌均匀。筛入低粉，加入椰蓉和椰丝、椰浆搅拌均匀，这样椰蓉馅料就做好了！
4饼皮原料揉成圆柱，分出十等分
5把饼皮按压至模具中，注意饼皮越薄烤出来就越酥脆!
6将馅料填入饼皮中，如想馅料有蓬松的感觉，可以将馅料填的满一些！
7烤箱预热190度，上下火中下层，烤制25分钟即可！如想颜色金黄些可以在还剩下十分钟时刷一层蛋液在表面，那样烤出来的馅饼就很金黄了
8出炉！
7. 怎样做椰蓉饼
主料
酵母 ：3
面粉 ：200
水 ：105
白糖 ：10
辅料
椰蓉 ：35
黄油 ：35
山药泥 ：530
具体步骤
8. 椰蓉馅老婆饼的做法窍门
做法
1/22先做水油皮，把水，油，面粉，白糖放在碗里，揉成面团
2/22放在碗里，放在一旁静置
3/22制作油酥，把面粉和油揉成团即可，也是放在一旁静置
4/22接下来制作馅，把白糖，水，油放入锅里小火加热
5/22像现在的时候，白糖已经融化了，把糯米粉倒进锅里
6/22慢慢的会从水状变得越来越浓稠
7/22把锅拿下来，趁热放进黑芝麻和椰蓉，冷却后放入冰箱里
8/22现在把刚刚放在一旁的水油皮分成1个为10克的小面团，做出16个或17个的小面团。把放在一旁的油酥分成一个为7克的小面团，也是做出16个或17克的小面团
9/22现在开始把油酥面团包到水油皮面团，像包包子那样包
10/22再把面团擀成牛舌状
11/22再从下往上卷
12/22把它压扁
13/22再把面团擀成牛舌状
14/22再从下往上卷起
15/22全部都做完
16/22再依次按扁
17/22把做好的馅包入小面团里面，就像包包子
18/22把光滑的那一面朝上
19/22只取鸡蛋的蛋黄，打撒。这一步我偷懒了，我把整个蛋都打撒了。（取蛋黄是为了颜色更鲜艳，取整个蛋颜色比较淡）
20/22烤盘铺上油纸，在饼的表面划两刀，刷上蛋液撒上一点芝麻
21/22全部做完，预热烤箱180度， 烤20分钟左右
22/22这就是做好做老婆饼，好香哦，好酥脆，好有层次感哦
9. 椰蓉馅饼的做法视频
先做塔皮。分离蛋黄，软化黄油。
步骤 2
打蛋器打发黄油。
步骤 3
加入糖粉继续打发。
步骤 4
加入蛋黄液，拌匀。
步骤 5
加入面粉，手动揉成面团。
步骤 6
揉好的面团盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。
步骤 7
冷藏面团时，准备椰子馅。
步骤 8
椰蓉椰浆糖粉黄油搅拌好。
步骤 9
加入打好的蛋液。
步骤 10
搅拌好，就是椰子馅了。
步骤 11
取出面团，先把它擀成面皮铺在模具上，然后用擀面杖擀过把多余的边切掉，塔底用叉子插出孔。
步骤 12
先烤塔皮，170℃，10分钟。
步骤 13
烤好塔皮再加馅饼，椰子馅不会胀可以加满一点。
步骤 14
160℃，25分钟，烤到上色即可。
步骤 15
5.5厘米的迷你模，烤了16个。
步骤 16
吼吼