1. 黑芝麻拌核桃
主料
核桃仁280克
黑芝麻200克
红枣120克
枸杞30克
辅料
麦芽糖280克
红糖50克
做法
1.准备食材，所有食材称重。黑芝麻200克、核桃仁280克、红枣120克、麦芽糖280克、红糖50克、枸杞30克。
2.红枣去核，剪成小块。枸杞可以清洗干净，用厨房纸擦干。
3.核桃放入烤盘，放烤箱150°烤七八分钟。
4.烤好的核桃仁取出，可以去搓去外皮，掰成小块。（不搓皮，不掰开也没啥关系）
5.烤好的核桃仁、剪好的红枣、枸杞、黑芝麻一起放入容器中混合均匀。今天买的黑芝麻是熟的，不用炒。如果是生的也需要炒熟或烤箱烤几分钟。
6.模具提前铺好油纸。（容器中铺油纸的准备工作一定要提前做好，食材翻拌好后需要非常快的速度整型，现铺油纸是来不及的。）
7.熬糖汁：不粘锅加入少许清水，放入红糖熬至红糖融化，然后倒入麦芽糖中火熬制。麦芽比较稠，也比较黏，特别是气温低的情况下，不太容易倒出来，可以把麦芽糖连同瓶子放入温水中放一会，麦芽糖软化后就能非常流畅的倒出来了。
8.随着熬制水份的蒸发，麦芽糖会慢慢的变稠，可以用铲子拨动，让受热更均匀，也防防止熬制过程中会糊底。
9.熬至到用刮刀挑起糖液，糖汁能挂大面的旗帜的时候，糖汁就熬好了。熬到这样程度做出出来的黑芝麻红枣核桃糕，不硬而且还有嚼劲。如果想吃硬一点的 就继续熬一会。
10.芽糖熬好后，调到最小火，迅速的倒入所有的食材。
11.快速的翻拌均匀，让糖汁把所有食材包裹住。
12.拌匀后把黑芝麻核桃糕快速倒入铺有油纸的容器中。
13.迅速的按压整型，一定用力的按压，要压结实没空隙，这样才能让食材更加紧实的粘连在一起，切的时候才不会碎掉。可以借助擀面杖擀压，反正就是能压多实就压多实。
14.压实定型后，放置还有些余温的时候倒扣出来，用快刀或者锯齿刀按自己喜欢的大小切片或者切块。一定要在还有些余温的时候扣出切片。凉透了切会非常硬脆，而且也切不动，也会碎。太热了切会散。
15.做好后可以放入密封容器中保存。
2. 黑芝麻拌核桃要放糖吗
用料
黑芝麻300克 核桃150克 白砂糖250克麦芽糖100克 纯净 一小碗
准备一口干净的不粘锅，把白砂糖、麦芽糖和净水倒入锅里小火搅拌熬煮。全程中小火，并不断搅拌以免焦化。糖浆从一开始冒大泡一点点变成小泡，再慢慢变成琥珀色。这时用筷子蘸点糖浆，立刻放入装有凉开水的碗里，尝一下糖是否变脆。变脆后立刻倒入黑芝麻和核桃，迅速充分搅拌均匀。倒入不粘或涂了油的模具，用铲子或勺子压紧。差不多5-10分钟以后稍微有些冷却，倒出黑芝麻核桃糖，切成大小合适的糖块即可。
3. 黑芝麻配核桃
原料：黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。做法：
1、将黑芝麻拣去杂质，晒干。
2、清洗芝麻、核桃，然后放入锅中翻炒，让一粒粒芝麻都爆开来，核桃只需炒熟 。
3、将芝麻先放入搅拌机搅打，打成细小状即可（因为芝麻不容易打磨）。
4、再将核桃与糖放入一起打，拌匀后瓶装备用。效用：核桃仁补肾强腰，从营养学角度分析，核桃仁中所含的钙、磷、镁、铁等矿物质均可增加骨密度，延缓骨质衰老，对抗骨质疏松。本食疗方醇香可口，易于消化吸收，适合老年人经常服食。黑芝麻核桃粉就是这两种健康食物的综合体，具有一定健发防脱发的作用。
4. 芝麻拌核桃制作方法
因为冰糖具有润喉去燥、生津止渴的作用。而且冰糖可以增加口感，引人食欲
冰糖是砂糖的结晶再制品，自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖。
冰糖富含维生素A，具有滋阴润肺，去除肺燥肺热的作用。
5. 黑芝麻拌核桃的功效
核挑是黑芝麻最佳搭档，将黑芝麻炒熟，核桃炒香，将黑米炒出米香，把黑芝麻核桃黑米放在料理机打成粉。每天早上一勺黑芝麻核桃粉加一勺奶粉，冲调好，即营养又补脑
6. 黑芝麻拌核桃仁
黑芝麻何首乌核桃仁可以打粉做丸子吃。因为这些食品互相不相克且营养丰富，口感清香甜美，里面包含有大量的维生素、植物蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血健脾养颜美容的功效，特别适合妇女去食用
7. 黑芝麻拌核桃的做法
黑芝麻核桃糕的用料
黑芝麻 150克核桃 100克红枸杞 80克麦芽糖 100克
黑芝麻核桃糕的做法步骤
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步骤 1
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1、先把黑芝麻洗干净。
步骤 2
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2、把核桃洗净后沥干水份，然后放锅中慢火炒香
步骤 3
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3、洗干净的黑芝麻沥干水份，也是倒入锅中慢火炒至芝麻干爽即可。把芝麻分成两份，其中一份平铺在方型的器皿中，另一份备用
步骤 4
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4、砂糖倒入锅中，加入玉米油慢火炒到融化，然后加入麦芽糖，炒至两者完全混合
步骤 5
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5、把炒好的核桃和备用的黑芝麻、红枸杞倒入锅中，快速拌匀后熄火，马上铲起倒入铺好黑芝麻的方型器皿中，用锅铲压紧，稍放凉就可以切成你喜欢的形状了
8. 黑芝麻加核桃仁的做法
黑芝麻、花生仁、核桃仁分别在锅里小火炒熟（在烤箱里面烤熟也可）。然后用擀面杖擀碎，喜欢大颗粒的可以用刀切碎。这一步忘记拍照了见谅！
将各种干果碎、玫瑰酱和山楂酱、白糖、黄油一起放入小锅里，小火翻炒。（我用的是自制的山楂酱，如果是新鲜山楂，可以提前将山楂切小丁加白糖和少量水熬煮成粘稠的果酱再使用）
待到黄油全部融化后，可以一边炒，一边加适量糯米粉来调节馅的硬度。少量多次加，看着软硬合适就可以了。
最后翻炒均匀即成。可以用它做汤圆馅或者馒头糕点的夹馅。
9. 黑芝麻拌核桃要熟核桃吗
备辅料
枸杞子也可以换成葡萄干
芝麻一定是熟的
花生也是熟的
步骤 2
做阿胶糕的磨具 铺上油纸
两张 长和宽都要铺一遍
上面至少有一面是必须盖住的
四边多余出来一些
步骤 3
糖浆放热水里泡一泡好倒出
锅里先倒入水
在加入糖浆 中火熬
熬到起泡泡
不停搅拌
防止糊底
步骤 4
改小火 直到水都熬没
步骤 5
看状态
提起铲子直到可以挂旗
差不多这个状态就可以啦
旗子太小 会软
旗子太大会硬
步骤 6
挂旗就可以下辅料了
把火调到一档加热 防止变凉变硬
快速翻拌 硬了就不好翻拌了
下辅料顺序是
核桃 红枣 枸杞子 黑芝麻（黑芝麻分2－3次下入）
步骤 7
翻拌均匀快速盛到磨具里
如果没有磨具可以用保鲜盒刷油
最好是玉米油 稻米油 这种味道小的
千万别用豆油
整理一下形状 按压紧实
四个角要仔细按压一下
步骤 8
记得油纸外面包一层保鲜膜 防止串味
放冰箱冷却一晚上就可以切啦
步骤 9
切片