一、观音芝麻鸡的做法？
做法
1.带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。
2.所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁，用滤网将渣渣滤除，再加入所有腌料B拌匀成腌汁。
3.将鸡排放入腌汁．加入太白粉和白芝麻拌匀至呈浓稠煳状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时。
4.取出作法3腌渍好的鸡排；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，至表面呈金黄酥脆状起锅，撒上适量胡椒盐即可。
二、芝麻炸鸡块是如何制作的呢？芝麻炸鸡块是如何？
原料：鸡腿肉500g，食用油20g，料酒 10g，面粉 50g，生抽 15g，淀粉 20g，白胡椒粉 10g，泡打粉 5g，辣椒粉 15g，黑胡椒粉 10g，白砂糖 10g，白芝麻 20g，食盐 10g。
方法/步骤：
1.准备鸡腿肉适量去骨切成块，放入碗中。加适量料酒、生抽、食盐、白砂糖，白胡椒粉、辣椒粉，搅拌均匀，也在那灰30分钟。
2.另外取一个碗，加上三勺面粉，三勺淀粉，一丢丢泡打粉。再加上少许食盐和黑胡椒粉，三大勺白芝麻，搅拌均匀。
3.最后加上适量清水，调成面糊。把腌制好的牛肉沾满面糊，放入油锅，中火炸至金黄，捞出控油即可。
三、徐州烧饼芝麻鸡的做法？
主料：烧饼2个，鸡脯肉300g，
辅料：油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，黄豆酱适量，面包屑适量。
步骤：
1.鸡脯肉一块
2.片成片
3.放料酒、鸡精、盐，腌一会儿
4.蘸满面包屑
5.放在油锅中
6.两面煎熟
7.都煎好了
8.烧饼从中间切开
9.放入鸡脯肉
10.刷一层黄豆酱
11.夹起来即可
四、芝麻鸡正宗做法？
用料：肉鸡500克，芝麻200克，葱15克，醋5克
①将肉鸡洗净，放入锅中煮30分种，取出晾凉
②葱切成末，芝麻炒熟晾凉；
③将酱油、醋、香油调和，再放入糖、花椒面、辣椒油、味精、葱末搅拌均匀；
④将熟鸡剁成便于食用的小块，码放盘中，撒上芝麻，浇汁后即可食用。
五、顺德正宗芝麻鸡配方？
步骤 1
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1⃣鸡脯肉去净筋膜用刀背砸成茸泥（或在绞肉机打碎成泥），熟肥肉切成绿豆丁大小，一起放入盆内加盐、葱姜汁、蛋清、料酒、味精、湿淀粉搅拌均匀，再将荸荠削皮煮熟、拍碎掺入料子内搅拌均匀。
步骤 2
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2⃣咸面包或1厘米厚的馒头片切成3cm宽，8cm长, 0.5cm厚的片，将鸡料子均月抹在面包片上约1.5cm厚 ，每个面都成梯形，然后将鸡料子上面均勺地粘上层其麻，即成生坯。
步骤 3
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3⃣将锅内添入油，旺火烧至五至六成热时，投入芝麻鸡生坯炸至黄色时，将勺离火用温油浸炸约3分钟，再上火炸至金黄色，熟透时捞出，沥油，在熟墩上改刀成1厘米宽的长条， 围装在盘子周围，中间放入用三合油拌制的生菜，或用洗净的生菜叶垫底即成，上桌时外带花椒盐
六、怎么做芝麻脆皮鸡？
一道粤菜的做法：芝麻脆皮鸡 一，在干净去毛的鸡身上以及肚子里抹盐和鸡粉，放入冰箱腌12个小时。
二、做脆皮水。
放水、糖、白醋（比列10：1：1），烧开以后，用勺子往鸡身上浇脆皮水。
鸡变的半熟半生以后往鸡身上撒芝麻，然后放在阴凉的地方风干10个小时。
三、烧油，油温在5成热的时候，往鸡身浇油，等鸡变成暗红色的时候，就可以了。
七、芝麻鸡怎么做好吃？
用料 鸡胸肉 克盐 适量姜 片葱 适量生抽 适量花椒粒 粒油 适量老抽 适量大蒜 瓣胡椒粉 适量淀粉 适量秘制芝麻鸡的做法 腌制鸡肉秘制芝麻鸡的做法 步骤1炸制鸡肉秘制芝麻鸡的做法 步骤2香料配制秘制芝麻鸡的做法 步骤3