一、芝麻酱制作方法？
步骤1.芝麻淘洗干净，挑出杂质和干瘪的芝麻，放入炒锅翻炒。
步骤2炒到芝麻泛黄熟透，可以尝一下，吃起来有香香的味道就可以了。晾凉
步骤3晾凉的芝麻放入破壁机，加入一丢丢的盐。
步骤4选择酱料程序，打到这个状态破壁机的刀片就会空转了，这个时候要暂停一下。
步骤 5用破壁机带的搅拌棒，或者长柄勺子，把堆积到杯子内壁的芝麻碎往中间聚拢。然后继续打。我是为了拍照所以暂停机器的，其实完全可以一边搅拌一边打，无需暂停，但前提是你的破壁机要有自带的专门的搅拌棒，它手柄的一端是可以架在破壁机盖子上的那种，那个深度是固定的，不用担心刀片会打到搅拌棒。
步骤6打出油以后就顺畅了，就不用手动干预了。
步骤7打到这样顺滑的状态就可以了。我用的是九阳破壁机，功率1000瓦的，用酱料程序。
二、芝麻酱熬制方法？
芝麻酱怎么做
1.准备好黑芝麻200g、白芝麻100g、亚麻籽油10g，将白芝麻清洗干净后放入锅里，开小火不断的翻炒，大家可以单一的选择白芝麻或者黑芝麻，不过因为黑白芝麻都有属于自己的好处，因此可以一起混合制作成芝麻酱。
2.将芝麻小火翻炒三分钟至黄色，注意翻炒的时候千万别开太大火，要小火慢慢翻炒，只有这样才可以避免芝麻翻炒过头而导致的出现苦涩味。
3.翻炒好之后将白芝麻盛出晾晾，之后再开始翻炒黑芝麻，两种芝麻要分开翻炒，同样是将黑芝麻淘洗干净后放入锅里。
4.依然是小火不断的翻炒，一般翻炒四分钟左右就可以铲出晾晾，如果用手可以轻松捏碎就表示芝麻熟了
5.将芝麻晾晾之后放入破壁机里面，通电开始研磨搅拌成浆糊，再放入亚麻籽油搅拌均匀，注意别全部倒入，一定要一边倒入亚麻籽油一边搅拌至稀滑状
6.最后放入消毒了的容器里面，容器要干燥无水，密封冷藏储存，建议7天内吃完。
三、正宗芝麻酱的做法和配方？
原料：黑芝麻、盐。
做法步骤：
第1步、将芝麻放入炒锅，小火翻炒十二分钟。
第2步、当听到啪啪啪声响时起锅装盘。
第3步、炒熟的芝麻倒入天下石磨豆浆机磨成芝麻酱。
第4步、黑芝麻酱磨制出料。
第5步、加入准备好的食用盐，主要是起防腐作用，方便储存如果是立即使用可不用添加。
第6步、香味可口的石磨芝麻酱就加工完成了。
四、如何调制芝麻酱？
主要食材：芝麻酱、蚝油、生抽、花椒油、白糖、纯净水
具体步骤：
1、我们买回家的芝麻酱开盖之后，先用干净无水的勺子搅拌一下，因为芝麻酱放置太久里面的酱和油分离开，所以我们得将油和酱融合到一起，这样才是正宗的芝麻酱。
2、在调芝麻酱的时候不要将所有的芝麻酱倒出来，拿一个空碗，倒入你所需的芝麻酱在碗中。再往碗里加入一勺花椒油，然后用勺子搅拌均匀，这个步骤非常重要，同时你也能更清楚地看到花生酱被花椒油稀释出来了，看上去不会太浓稠，小疙瘩也不见了。
3、加入花椒油之后虽然有些稀释了，但还是比较浓稠，然后我们再往碗里倒入适量纯净水，一边倒水一边用勺子朝同一个方向搅拌。看到芝麻酱变得特别顺滑的时候，再加入小半勺蚝油、生抽和白糖，继续搅拌均匀，这样可以起到提鲜的作用，让芝麻酱吃起来不会太浓腻，喜欢吃辣的还可以往里再添一些辣椒油进去，拌匀之后就能食用了