一、椒麻鸡腿肉的16种做法
鸡腿洗净去骨切成块
2.放入蒜末，姜末，黑胡椒，盐，倒入3勺牛奶，拌匀腌制，放入冰箱腌4个小时（用牛奶腌制出的鸡肉会让肉质变得更加细腻软嫩）将腌制好的鸡肉沥出牛奶，放入1勺面粉、1勺淀粉面粉，能挂在鸡肉上就可以了
3.锅中热油，待筷子插入油中冒小泡时，将鸡肉放入油中炸至金黄捞出，然后开大火再复炸一次，这次仅几秒就行，为了更脆
4.锅中放黄油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韩式辣酱；把酱汁熬稠，撒上芝麻
5.翻炒酱汁至粘稠时加入炸好的鸡块，快速翻炒使鸡块均匀的裹上酱汁，即可出锅摆盘。
火锅鸡
1.鸡腿带骨剁成块，烧热水把鸡块焯水，加上点料酒姜片，焯好之后控一下水分放在旁边备用。
2.锅中倒入3勺油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、香叶八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣酱炒出红油后放40克火锅底料翻炒出香味
3.倒入焯好的鸡腿，快速翻炒
4.加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺鸡精翻炒上色
5.加入适量高汤或清水没过鸡块即可，炖30分钟，鸡肉入味就可以吃了（不知道入味可以尝一下哈） 然后就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里，边吃鸡肉边涮菜吃啦
6.其实如果朋友们想吃火锅鸡还是建议大家如果晚上吃最好上午就做出来，这样用汤汁泡一天鸡肉的味道更好吃，把火锅鸡倒入火锅中，还可以准备一些土豆，金针菇，生菜，自己喜欢吃的食材，再准备一个蒜泥醋料，完美！
柠檬手撕鸡
1.柠檬切片，香菜洗净切小段，蒜瓣切末待用
2.鸡腿冷水下锅，加一勺料酒，三片姜，小火煮开，撇去浮沫，水开煮十分钟。捞出晾凉撕成条状，有条件可以用冰水浸一下
3.黄瓜清洗干净切成小条
4.加柠檬片，香菜，蒜末，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺辣椒油搅拌均匀。
黑椒鸡腿饭
1.准备食材
2.西兰花掰成小块，用盐水浸泡半小时，去除农药存留
3.鸡腿剔骨后切块
4.洋葱切小丁
二、柠檬鸡翼怎么做？
用料
主料鸡脚1-2斤
辅料
柠檬1个
酱油小半碗
陈醋适量
料酒1勺
芝麻油1勺
小辣椒6个
蒜头1个
生姜2片
香菜适量
柠檬鸡翼的做法
1.
洗干净加入水，加适量的盐和生姜片煮、煮10分钟左右鸡脚熟了就行了，捞起来马上过冷水或者冰水、凉透了后鸡脚放一放，这时准备别的配料……
2.
切点香菜，辣椒，蒜头剁碎
3.
就像吃火锅一样，那个大碗倒多点生抽（我用的是厨邦酱油）还有陈醋。再倒点料酒芝麻油（适量） 把柠檬切二片留着做装饰，剩下的把汁拧到碗里去，在倒入香菜辣椒蒜粒搅拌就行了。用筷子沾点尝尝，不够酸可以在加醋或者柠檬汁。
4.
最后把凉了的鸡脚倒进去，捞一下，最后上面放二片留着的柠檬片，丢点点香菜叶子，也可以撒点芝麻、鸡脚完成、盖上保鲜膜，放冰箱冷冻几小时就可以吃了，（时间越久越好）最好中途打开冰箱用筷子搅拌下，让每个鸡脚都入味。
三、柠檬麻虾怎么做？
原料：黄柠檬 3个、白虾 1盒、葱 2根、蒜 6瓣
调料：糖 2g、胡椒粉 2g、米酒 10ml
做法：
1、压出柠檬汁加入糖、白胡椒粉拌成酱汁，大蒜、葱切末状备用。
2、虾子洗净，去头须剪开虾子背部，剔除沙肠，在虾背撑开抹些面粉。
3、热锅下橄榄油放下虾子在锅内大火拌炒2~3分钟。
4、接着下米酒让酒精挥发掉盖上锅盖，约1分钟添加大蒜略炒逼出香气。
5、洒上葱花，关火，淋上调好柠檬汁酱汁即可。
四、泰味手撕柠檬鸡做法？
主料：鸡边腿4只。
卤料：白芷5克、山奈5克、花椒1克、香叶1克、大枣2枚、料酒25克、盐焗鸡粉25克。
料汁：花生油50克、蒜末40克、小米辣圈30克、香醋30克、蚝油25克、白糖20克、生抽15克、食盐5克、味精5克。
配料：洋葱丝20克、香菜段15克、百香果2克、柠檬一个。
详细制作步骤：
1、将鸡腿放入清水中，浸泡出血水，捞出，沥干水分，备用。
2、将鸡腿放入盆中加入白芷5克、山奈5克、花椒1克、香叶1克、大枣2枚、料酒25克、盐焗鸡粉25克，抓拌均匀，腌制20分钟，备用。
3、腌制好的鸡腿和所有材料倒入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后小火煮30分钟，看出，放凉后用手将鸡腿撕成肉条，备用。
4、将蒜末40克、小米辣椒圈30克放入碗中。
把花生油放入锅中烧热后将热油倒入碗中激发出蒜末和辣椒的香味。然后再加入香醋30克、蚝油25克、白糖20克、生抽15克、食盐5克、味精5克，调拌均匀，做成料汁，备用。
5、将料汁倒入鸡肉中，再放入洋葱丝20克、香菜段15克、柠檬一个（切片去籽）、百香果果肉，一起抓拌均匀后即可食用。
五、无骨鸡爪批量做法？
用料
鸡爪 10只
糖 2勺
姜 四片
料酒 适量
小米椒 1个
老抽 1⃣️勺
香菜 2⃣️根
柠檬 半只
醋 4⃣️勺
蒜 适量
生抽 4⃣️勺
蚝油 1⃣️勺
剁辣椒 适量
芝麻油 适量
芝麻 适量
网红无骨鸡爪的做法步骤
步骤 1
space
把鸡爪洗干净冷水下锅放入料酒和姜片煮十二分钟左右捞起冲洗用盘子装着放入冰水浸泡半个小时去骨
步骤 2
space
蒜末、糖两勺、生抽四勺、老抽一勺、蚝油一勺、香醋四勺、香菜切段、小米椒一个、剁辣椒适量、芝麻油适量、柠檬切片、撒点芝麻，倒入鸡爪搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜即可
六、最简单的方法做好吃的鸡翅膀？
01
柠檬椒盐鸡翅膀的做法
做法：
1、把翅膀裁成块，在背面划上两刀以容易入味和容易熟。
2、将鸡翅膀放在一大碗，加上柠檬椒盐1大匙、牛至1/2小匙、迷迭香1/2小匙、罗勒1/2小匙、百里香1/2小匙、小茴香1小匙、胡椒粉1/2小匙、盐1/2小匙、白兰地1大匙，用手搅拌均匀并每块稍作按摩。
3、放入密实盒中隔一夜，打开鸡蛋，将蛋白蛋黄分离，留下蛋白，放适量玉米淀粉，搅拌成糊状；倒入鸡翅碗中，搅拌均匀。
4、用三至四成热的火候炸到浅黄色，再把油温升高，炸到颜色再深一些即可，再将欧芹洗净，摺干水，切成碎末，撒在炸好的鸡翅上，欧芹也可用香菜代替。
七、辣子乌鸡怎么做的？
用料
乌鸡 半只
蒜 五颗(或者更多)
姜 五片
八角 两个
香叶 两片
干辣椒 一大把
花椒 一大把
葱 少量
盐 少量
生抽 两勺
料酒 半勺
花椒油(没有可不加) 一勺
辣子鸡(乌鸡)的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
干辣椒用冷水浸泡几分钟备用，将鸡切成小块，清洗一下装入碗中，倒入半勺料酒，一勺生抽，少量盐，少量姜丝腌制二十分钟左右
步骤 2
热锅加入大量的油，将腌好的鸡块炸一下至略微焦黄
步骤 3
鸡炸好捞出，锅中只留下平时炒菜的油(可稍多一点，比较香)，加入花椒和姜片大蒜八角香叶爆香后，加入干辣椒翻炒，辣味爆出后加入炸过的鸡肉，一勺生抽，少量盐，一勺花椒油，再翻炒片刻即可出锅，出锅可以撒点葱花
八、老坛脆皮鸡手撕鸡正宗做法？
食材清单
鸡 一只 、 洋葱 半个 、 香菜 两根 、 香葱 一根 、 熟白芝麻 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 白砂糖 适量 、 五香粉 适量 、 香油 适量 、 蒜泥 适量 、 炸蒜末 适量
烹饪步骤
1/7
老家带回来的走地鸡，洗白白沥干水分，切掉头和屁股，以及脖子上的皮。鸡的脖子皮上粘着好多淋巴，是不能吃的，一定要清理干净。
2/7
鸡身里里外外都涂抹上一层薄薄的盐，为了容易熟点，我切开鸡肚子放在盘子上蒸二十五分钟。好吧，其实是因为我家的锅放不下一整只，只能这样切开。。。
3/7
趁着蒸鸡的时间，准备几位配角也洗干净待宰了
4/7
洋葱是整个调味的灵魂！青葱香菜蒜头全部切粒。
5/7
蒸了二十五分钟，用筷子插进去鸡肉厚的位置，到如鸡腿，没有血水流出来就是熟了。拿出来放入有冰块的凉白开水里冷静一下（当时同时在爆炒青菜，忘了拍照这至关重要的一步）大概冷静二十分钟，捞出来沥干。放入冰水，鸡皮才会爽脆弹牙！
6/7
忽略残暴的骨肉分离的拆肉过程，把鸡全部撕成小块，加入以上所有配菜和调味料，搅拌再搅拌。又忘了拍照
最后一步
撒上炒熟的白芝麻！摆盘！味道与家对面菜市场那家广西脆皮手撕鸡相差无几了！家人赞不绝口呦！