一、自制芝麻香油不用破壁机？
可以不用破壁机，做法如下：食材：芝麻500g，开水425ml。
做法：
1.将所有的食材都准备好，买回来的芝麻一定要先用清水冲洗干净里面的杂质，然后放入足量的清水，浸泡2个小时。
2.起一锅，把浸泡好的芝麻过滤出来，直接放入锅里，先大火翻炒，因为现在芝麻里面含有很多水分。先翻炒至芝麻里面的水分收干差不多了，然后把火调成中小火，继续翻炒。炒至芝麻鼓起来，变得啪啪直响，然后把火调成小火继续再翻炒，直到芝麻变得金黄色，就差不多了。炒出来的芝麻颜色越深，做出来的芝麻香油颜色也越深。
3.把炒好的芝麻倒入盆里，然后搅拌放凉，等到不烫手了，把芝麻倒入破壁机里面，刚开始的时候可以搅打一下，然后停一下，用勺子搅动一下。等到下面开始出油了，就可以持续搅打了。想要出油高，可以稍微多打一会。
4.把搅打好的芝麻酱倒入一个盆里，然后称好重量，按照百分之八十五的量加入开水，这一步叫“泼酱”，是利用开水倒入芝麻酱里面，搅拌均匀来出油。一边倒开水一边搅拌均匀，慢慢地就能看到油水分离了，要继续搅拌，盆边缘可以直接晃动盆来让它脱离开，直到下面的芝麻酱变成蜂窝状，油也出了很多了，就可以用勺子慢慢地把油盛出来了。这一步水的多少非常关键，多一点或者少一点出油率都可能会降低，一定不要随意加开水哦。
5.取一个勺子，轻轻先拍打下面的芝麻酱，让里面的油全部浮上来。然后用勺子把香油撇出来，装入一个碗里面，盛的时候可以轻轻拍下面的芝麻酱，让油尽可能地出来，把油撇干净一些。为了出油和让香油更香，所以芝麻炒得比较老，下面的芝麻酱就不能吃了。盛出来的芝麻香油放到阴凉的地方静置几天，让里面的杂质沉淀下去，芝麻香油变得更清澈就可以再过滤出来吃了。
二、自制芝麻油？
食材：白芝麻
制作过程：
第一步：取一个大碗，放入大约一斤的白芝麻，加入适量的清水，冲洗两遍，用滤网过滤干净后，再次加入清水，浸泡3个小时左右。
第二步：取一个铁锅或者是不粘锅，小火预热，把浸泡好的芝麻放进去翻炒，全程小火，防止温度过高把芝麻炒糊，最后做出来的芝麻油发苦，将芝麻炒至颜色为深黄色，有种焦酥感即可，取出彻底晾凉。
第三步：待炒干的芝麻晾凉以后就可以放入料理机里，快速打五分钟左右，打成细腻的芝麻糊酱，倒在一个大一点的盆中备用。
第四步：称量一下打出来芝麻酱的重量，按照一个比例往里面加热水，（芝麻酱和热水的比例是10:8）我打的芝麻酱是差一点500克，按照比例正好加入400克热水，边加边搅拌，这个时候你会看到有少许的芝麻油和芝麻酱开始分离。
第五步：取一个圆勺，轻轻地拍打芝麻酱，用勺子把漂浮在芝麻酱表面的芝麻油给捞出来，捞完以后再用圆勺轻轻地拍打，（以前在农村赶大集的时候经常见这种场景，一个大圆球在一个圆锅里来回的捶打，漂浮在表面的就是芝麻香油，你还记得吗？）直到拍打过后没有芝麻油漂浮起来为止。
第六步：把捞出来的芝麻油放在瓶子里，沉淀两天以后就可以吃了，碗中剩下的芝麻酱可以用来做麻酱吃，不喜欢吃的可以用来做花肥或者是鱼饵，效果都不错哦！我用了1斤的芝麻，最后出了大约260克的芝麻香油，感觉比买着吃要划算不少，最后剩下的芝麻酱也有很多用途
三、芝麻油怎么做自己做没机器怎么做？
主料芝麻250克 辅料榨油机1台 步骤 自制芝麻油的做法步骤11.准备好榨油机。接通电源。
自制芝麻油的做法步骤22.倒入250克生的芝麻。
自制芝麻油的做法步骤33.按下开始按钮。先加热，大约需要6分钟。
自制芝麻油的做法步骤44.预热完成后就自动开始榨油了，看看油渣已出来了。油也在另外一个出口出来了。
自制芝麻油的做法步骤55.所有芝麻榨完后，机器还会空转2分钟，后会自动停机并且发出蜂鸣声，榨油就结束了。刚才榨出来的油会比较浑浊，需要静置8小时。
自制芝麻油的做法步骤66.静置以后，倒入玻璃瓶中即可。我用厨房电子秤了一下，250克芝麻出油93克。
自制芝麻油的做法步骤77.晶莹剔透的哈。 小贴士 芝麻榨油时无需炒熟，这样可以有效的保护芝麻里面的营养成分，更营养健康哈。
四、芝麻油制作方法？
准备食材：白芝麻、碱面、清水
具体做法：
1.往盆里倒入一斤半的白芝麻，白芝麻不用洗，然后直接把白芝麻炒一下，锅里不用倒油，直接把白芝麻倒入锅里面，这里注意，一定要用最小火炒，要不停地翻炒，防止芝麻烧糊，这一步要特别有耐心，用小火慢慢地炒出芝麻里的香味，只有把芝麻炒好了，做出来的芝麻香味才会更加地浓郁。
2.这个小碗里是5g的碱面，往里面加入少量的水搅拌均匀备用。
3.炒大约20多分钟后，一直把芝麻炒至金黄色的时候，往里面加入刚才的碱水继续翻炒均匀，加碱水的目的是为了让芝麻更快地出油，而且还可以使芝麻快速降温，防止芝麻烧糊。
4.然后把炒好的芝麻倒入一个大点的盘子里面，让芝麻快速地降温。
5.芝麻晾凉后，把炒好的芝麻分次倒进破壁机里面，按搅拌功能，把芝麻打碎，刚开始不太好打，可以停下来用筷子把两边粘的芝麻往里边扒拉扒拉，慢慢地芝麻就出油了。
6.把第一次加的芝麻打出油后，然后把剩下的芝麻分次倒进破壁机里面打成芝麻酱。
7.这会儿芝麻打好了，倒入一个干净的盆里面，然后分次往盆里加入开水，芝麻酱和水的比例是1：0.85，边缓慢加水，边用擀面杖搅拌，朝同一个方向不停地搅拌，让芝麻香油慢慢地飘在最上面，这个是利用水的密度大于油的密度，油不溶于水，就会漂浮在表面，这个也是传统制作香油的其中一种方法（水代法），如果搅不出来油的话，把盆放火上小火加热一下，很快就可以出油了。
8.用勺子这样轻轻拍打，让油分离出来飘在上面，分离出来的这个就是芝麻香油。
9.然后把香油用漏勺过滤倒入碗里面，继续用勺子多拍打几次，把里面的香油分离出来，再倒入碗里。
10.直到这个盆里已经分离不出来香油了，咱们这个芝麻香油就做好了，再把香油过滤到一个干净的玻璃瓶里面，这样做的香油特别的醇厚浓郁，味道非常香，自己在家做的没有任何添加剂，吃着更香更安全更放心