一、芝麻糖烧饼的做法
所需食材：豆沙馅216克 中筋面粉250克 细砂糖15克 干酵母3克 温水150克 中筋面粉135克（油酥）花生油68克（油酥）
制作步骤：
1.在面粉中加入细砂糖和酵母，倒入温水用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的软面团覆盖保鲜膜进行发酵。
2.将油酥所用的135克面粉放到碗中，68克花生油浇至高温状态倒在面粉里，搅拌均匀晾凉，油酥就做好了。
3.将油酥分成均匀的6等份，豆沙馅分成12份，分别滚圆备用。
4.待面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指蘸干面粉在面团中间戳一下再拔出，不回缩就基本发酵到位了
5.操作台上撒干面粉防粘，取出面团揉匀排气，再切割成均匀的6个面剂子。
6.将面剂子揉匀按压成饼状，包入油酥面团然后像包包子一样收口封严。
7.再将收口朝下按扁，用擀面杖擀成长方形的薄面片。
8.把面片的两侧分别向中间对折，再次擀成长方形的面片。
9.由上至下卷起面片，可以稍微卷紧一些。
10.从中间一切为二，切面的位置朝上用掌根按扁。
11.擀成饼皮状翻面，在中间放一个豆沙球同样收口封严。
12.收口朝下轻轻按成饼状，其余面团也按照以上步骤操作完成。
13.锅中刷一层食用油，将饼胚依次排放进锅中。
14.开小火将油酥饼反复烙至两面呈金黄色。出锅即可
二、没有芝麻糖饼做法？
芝麻放在水里面清洗干净，淘去泥沙，沥净水分。
大锅里烧干水分，倒入淘好的芝麻，使芝麻平铺在锅里。
烧至听见芝麻开始啪啪作响，就要用铲子不停翻炒。
不停翻炒，芝麻的响声成一片，芝麻又微微发黄即可停火，用锅的余热再炕一会儿。捏起两粒放在嘴里尝尝，很脆了。
芝麻完全冲成粉状后，再加入白砂糖，搅拌均匀即可，来一勺放嘴里，是又香又甜啊。
用老面发好的面，包入准备好的馅料，放好。
大锅烧热，糖饼两边都炕得微黄，饼很泡了就可以出锅食用了，咬上一口，刚出锅的糖饼，外面脆脆的壳，里面是香甜香甜的，人间美味。
三、山东特色小吃零食？
烧饼刚烤好时,外焦里嫩,一掰开一股浓郁的麦子香随热气喷出。 咬一口,烧饼中间焦黄酥脆,并带有芝麻的香,烧饼的边沿暄腾腾、软乎乎,越嚼越有香甜的粮食的味道。
四、皮皮妈麻酱烧饼的做法？
【所需食材】300g面粉,3g酵母，210g温水，半碗芝麻花生酱，1勺盐，1把肉松
【具体做法】
1、先来和面。面要软，做出来的饼口感才会软。面粉用中筋面粉、高筋面粉都可以。300g面粉、3g酵母、210g温水，用筷子搅拌成非常有阻力的稠面糊，可以多搅拌一下，搅拌到顺滑无疙瘩，不需要下手揉，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
2、发好之后，用筷子搅拌一下排气，再挑到干面粉上，上面再撒一层干面粉，整理一下形状，不需要揉面。这个面比较粘手，不要直接用手接触，全程借助干面粉操作。
3、擀成长方形的面片。擀面的时候，注意面片下方一直要有干面粉隔开，防止粘案板。酱料选择芝麻花生酱会更好吃，如果没有，也可以自己用芝麻酱和花生酱进行调配，这比单一的芝麻酱更香，加入盐搅拌均匀，盐味要稍微重一点。均匀摸到面片上，再撒一层肉松，这样有肉吃着更好吃。
4、从一边紧紧卷起来，切6到8个剂子。取一个小剂子，两端开口捏上，防止漏酱，然后捏住两端拧几圈，再按到一起，轻轻用手压扁，这样层次更丰富。
5、饼子上刷一层清水，撒一层芝麻用手压结实，再盖上保鲜膜，二次醒发10到15分钟。
6、电饼铛提前预热刷油，放入醒好的饼，饼上再刷一层油锁水，中火烙至两面金黄，按压可以快速回弹就熟透了，电饼铛比较浅，尽量不要盖盖烙，以免把饼压得不能充分发起来，口感就没那么松软了。
7、这样做的麻酱烧饼，外酥里软，松软多层，酱香浓郁，还有肉松，吃起来非常美味。
五、花生芝麻糖馅烧饼的做法？
面提前醒发好，花生芝麻小火炒熟，拌入白糖加一点猪油，搅拌均匀，醒发好的面切成均匀大小的剂子，擀成薄片，刷一层薄油，包好馅料，做成烧饼坯烤熟即可