1. 糍粑驴打滚的做法
所有用糯米粉制成的甜味糕点，都能俘获我的心。
北京的驴打滚
台湾的麻薯
清明节吃的青团
元宵节吃的汤圆（花生芝麻馅才是正统！）
占据各早餐店的麻团
南方地区常见的糍粑，胡建人民喜欢蘸上豆粉直接食用
而弗兰人民则喜欢油炸后加入红糖水熬制，还给它取了个可爱的名称叫“糖油粑粑”，口味别具一格。
实际上中华文化圈（及其辐射区）每个地区都有类似的点心，只不过叫法不同，外观味道上有些许差异，归根结底还是用糯米制成软糯q弹的的糍粑，或包或裹上糖、芝麻、花生、豆粉、豆沙等等简单的配料做成的点心，我喜欢把它们统称为“糯米糍粑”。
在我老家广东潮汕地区，也有这么一种独具特色的糯米糍粑，叫“豆粉糍”。它类似于日本的大福
糯米皮薄如蝉翼，里面包的是炒制过的芝麻花生碎、豆粉和糖粉，为了防止粘黏，制成后还会在表皮撒上一点点糯米粉。一口咬下去，香甜软糯回味无穷，如果运气好，还能吃到切成小块的冬瓜糖。小时候吃半碗饭都费劲的我，一口气能吃下六颗！
时过境迁，忘了什么时候开始，我再也没见过那位挑着扁担，街头巷口喊：“卖～～豆粉糍咯～”的老伯，豆粉糍也穿上城乡结合部设计的包装衣从扁担上搬家到超市柜台里。也许是为了压缩成本，以前的芝麻花生馅慢慢变成豆沙馅了，所谓“豆粉糍”并没有“豆粉”了。尽管如此，它还是我非常喜欢的一道点心，但是我保证！虽然嘴里吃着豆沙，我的心永远是芝麻和花生的！
有人看再更新芋头篇
2. 糍粑驴打滚的做法视频
红豆
150g
黄豆面
250
糯米粉
250g
水
500ml
冰糖
50g
糖桂花
25ml
方法
1. 红豆洗净后，加足量的水浸泡3小时以上。
2. 泡好的红豆放入锅里，加入冰糖和清水。
3. 水尽量要一次放足，大火烧开，转小火慢慢烧煮1小时以上。
4. 半小时后要不时的翻拌，避免糊锅，直到水分煮干，红豆煮烂。
5. 关火，调入糖桂花，拌匀
6. .微温时，用勺子按压煮好的红豆，成泥状。
7. 黄豆面放到平底锅里，小火不停的翻炒。
8. 直到黄豆面颜色变成浅褐色，飘出明显的豆香味。
9. 炒好的豆面过筛，放凉。
10. 糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分。
11. 用手把吸水后的糯米粉和成团，在盆中压平。
12. 把盆盖保鲜膜，放在蒸锅里，大火蒸20分钟，取出放至温热。
13. 取少量炒好的黄豆面撒在案板上。
14. 把温热的糯米面团放在黄豆面上，上面再撒一层黄豆面，用擀面杖来回上下左右擀压。
15. 糯米面团最后制成0.5cm后的面皮，上面涂抹红豆沙，刮平。
16. .紧密的从一头翻卷，成卷状。
17. 切割卷好的豆面糕，每段4cm左右。
18. 将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上，大功告成
3. 糍粑驴打滚的做法大全
打糕和驴打滚不一样。
1、打糕，是把糯米熟后捶打而成的。食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香。因此，朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕。打糕与其他亚洲地区年糕、糯米果、糍粑做法几乎完全一样。所以有的时候，在说朝鲜炒年糕的时候，其实他是打糕。朝鲜的打糕是把糯米蒸熟后捶打而成的。食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香。因此，朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕。
2、“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
4. 糯米驴打滚的做法
所需食材：黄豆、花生共200克，黄豆稍微多一点，195克糯米粉、45克土豆淀粉，50克玉米油、35克白糖、230克牛奶
第一步：将黄豆和花生清洗干净，沥干水分。然后倒入锅中，小火慢炒，炒熟、炒出香味
第二步：准备皮子，195克糯米粉、45克土豆淀粉，50克玉米油、35克白糖、230克牛奶，把所有食材都放到糯米粉大碗中，搅成无疙瘩的面糊，多搅拌一会更好
第三步：面糊放到正方形盘子里，上锅蒸25分钟蒸熟
第四步：蒸面糊的时间把豆子、花生放入破壁机打成粉，过筛一下，这样口感更加细腻
第五步：冰箱里冷冻保存的豆沙，拿出来再次炒软备用
第六步：豆粉铺好，把糕取出放在豆粉上，两面都沾上豆粉，擀薄擀均匀。抹上豆沙馅，抹平、卷起、卷紧
第七步：切成均等的小块，放入盘中
5. 糍粑驴打滚的做法窍门
糯米面太硬的问题，你和面的时候多放点水，把面和软点就好了。把糯米粉和好蒸熟，擀开之后抹上豆沙卷成卷，在炒香的黄豆面里滚一圈，让表皮沾满黄豆粉，然后切成块，就做好了美味的驴打滚，特别好吃，把糯米糍密封保存，同时也可以放在冰箱，不然保存不当就会导致糯米糍变硬。
6. 驴打滚跟糍粑是一个东西吗
南方叫糍粑北方也是叫糍粑。
糍粑（cí bā）是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，是中国的一种民间传统食品。
糍粑具有香、甜、黏等特点，其口味清幽淡雅、甘甜爽口，是老少皆宜的食品，主要流行于中国南方地区和少数北方地区。
北方糍粑大多以芝麻球为主，顾名思义这种糍粑的外表被一层芝麻所铺满，大大的圆形看上去分量很足。芝麻下层是用糯米做的，口感酥软，搭配着中心的豆沙馅料，在口中呈现出香甜红豆沙与Q弹口感的糯米进行碰撞，真的是很可口的一种点心。
7. 传统驴打滚的做法
1.糯米粉放入容器，缓慢倒入水，边倒边搅拌至无干粉。
2.将其和成面团。
3.盘子刷油，把面团放盘子里按成面片。
4.放入蒸锅，蒸20分钟。
5.黄豆面倒入平底锅，小火翻炒，直到颜色变深, 炒出香味即可。
6.盛出，加入白糖拌匀。
7.将其过筛后备用。
8.豆面均匀撒在案板上。
9.蒸好的糯米团放在豆面上，擀成薄面片。
10.均匀抹上豆沙馅。
11.从一头开始卷，卷好后切小段。
驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。
8. 用糯米粉做驴打滚的做法
.先做黄豆面，黄豆洗干净之后，炒锅中无水无油，将黄豆放进锅里
2.用小火将黄豆炒至褐色，大概炒了13分钟左右
3.炒过的黄豆可以看出颜色的不同。将炒好的黄豆放进研磨杯内，打成粉末。过筛备用
4.现在做糯米皮，糯米粉和淀粉混合
5.用30克热水溶解10克糖
6.将糖水倒进糯米粉里，再加水，一边倒一边搅拌
7.最后用手揉成软粉团
8.碟子里抹油，将粉团平摊在碟子里
9.水开后，大火蒸15到18分钟
10.蒸好的糯米团
11.保鲜袋剪开两边连接处，留一边不剪。将放至不那么烫的糯米团放进去，用擀面棍隔着保鲜袋擀开不大的长方形
12.撒一些黄豆粉在保鲜袋里，再放糯米团放进去
13.再撒黄豆粉在糯米团上面，再擀，这时候就容易擀好多了
14.擀成簿簿的长方形后，将红豆馅放进去，如果红豆馅难抹开，可以用手隔着保鲜袋压一下，抹一下
15.将保鲜袋的另一边也剪开，借助擀面棍卷起面团，并卷紧
16.卷好，用刀切开，再在上面洒一些黄豆面即可
烹饪技巧1、水量依糯米粉吸水量而定，糯米团揉成软粉团即可，水量慢慢添加；
2、蒸好的糯米粉团如果还未使用，要用保鲜膜或者盖子盖住，防止风干；
3、一开始糯米团擀开的时候比较难，但撒了黄豆粉之后就很容易擀开了；
4、尾部不要涂馅料；
5、卷的时候一定要卷紧；
6、刀子沾点水更容易切开糯米团。