1. 核桃酱的做法窍门
花生仁、核桃仁去皮炒半熟压碎，油锅快速煎炸然后下辣椒酱，添适量水煮即可！
2. 核桃酱的做法窍门是什么
1、新鲜红辣椒二百克，纯瘦牛肉五百克，花生一百克，核桃一百克，杏仁一百克，芝麻一百克，郫县豆瓣一百克，永川豆豉五十克，干黄酱一百克，十三香二十克，葱，姜，蒜末，料酒，糖，清油五百克；
2、新鲜红辣椒二百克切成小丁，纯瘦牛肉五百克剁成肉馅，郫县豆瓣一百克，永川豆豉五十克剁碎；
3、将花生一百克，核桃一百克，杏仁一百克分别用油炒熟，并全部碾碎；
4、炒锅上火，倒入清油一百克，放入葱姜蒜炒出香味后，放入牛肉馅，加入料酒，炒制肉色变白；
5、锅洗干净再置于火上，放入清油三百克，待油温升高，放入郫县豆瓣一百克，永川豆豉五十克，干黄酱一百克轻炒后，放入新鲜红辣椒二百克炒制三分钟；
6、依次放入碾碎的花生，核桃，杏仁，芝麻及十三香二十克，糖并翻炒；
7、然后放入炒好的牛肉，把剩余清油分次放入用小火炒制约一个小时。
3. 核桃酱怎么吃
黑芝麻中含有一定的物质能够促使宝宝的毛发变黑，还能够促进肠胃的蠕动，帮助宝宝消化和吸收，核桃对于宝宝来说是很好的食物，能够有效的促进宝宝的大脑发育，还有利于提高宝宝身体的抵抗能力，但是宝宝在六个月时，在刚刚添加辅食的阶段，不要过多的食用，避免宝宝不消化。
4. 下饭核桃酱的做法
宁强核桃馍的制作过程：
核桃仁
核桃馍最重要的还是核桃仁，选用优质核桃仁，口感纯正，香味扑鼻。
发面
核桃馍的面都是前一天发好的，自然老酵母发面，冬天的天气冷，需要十二个小时左右，夏天的话只需要三四个小时，加入少许的菜籽油发面。
放秘制料
前一天七点左右发面，当天的六点半左右开始制作核桃馍，一次做30个核桃馍，一次需要大约3斤左右发面，取出发好的面，擀至面团到一定厚度，如一张大饼，再放上炒油面，这也是核桃馍香酥可口的秘诀之一，均匀铺满整张面饼。
放核桃酱
这一道酱汁是由一定比例的核桃仁，花生，芝麻和菜籽油组合而成的，在铺好炒油面之后，往上面刷上充足的酱汁。
核桃馍雏形
刷好两层酱汁之后，把面饼沿边缘卷起来，卷成很长的面卷，再对折拧起来呈麻花状，将整条面卷分成三十个大小相同的核桃馍雏形。
压扁涂酱
将三十个核桃馍雏形放在案板上，用制作核桃馍的特殊工具将圆圆的核桃馍逐个压扁，再放最后一道至关重要的纯正核桃酱，是由核桃打酱和货真价实的核桃仁组成的，充足的酱料抹在面饼上。
捏饼子放烤箱
充足的酱抹在核桃馍上之后，上手捏饼子，蘸足核桃酱再放在烤盘中，三十个核桃馍捏好之后放入烤箱，烤箱温度大约在200到250度左右，烤七分钟左右就可以吃了。
核桃馍刚做出来口感最好，外酥里嫩，特别是沾满核桃仁喷香的核桃馍香味四溢，让人忍不住赶紧吃上几个，表皮酥脆，核桃馍里柔软，核桃仁夹在其中，核桃的优点在小小馍中发挥的淋漓尽致。
5. 核桃酱制作
料：核桃仁、山茶油。
做法步骤：
第1步、核桃仁洗净，把水分滤干，放入锅中小火翻炒；
第2步、不停地翻炒核桃，直到炒熟，核桃皮可以轻易剥掉；（如果怕自己火候控制不好，可以在微波炉里面转1-2分钟）；
第3步、把炒熟的核桃仁掰碎放入搅拌机，加入红糖（可以用白糖、冰糖之类的替换），一起搅拌成泥；
第4步、把搅拌好的核桃泥，加入少量的山茶油（可以用橄榄油之类的味道较轻的油替换）放入微波炉的碗里搅拌；
第5步、把叫搅拌好的核桃泥放入微波炉里高火1-2分钟，核桃泥会冒泡泡，颜色变深褐色就好了。晾凉，装瓶，放入冰箱。想吃的时候直接使用