1. 如何制作盐水鸭蘸料视频
调料
白萝卜适量，盐水鸭适量，盐适量，油适量
1/白萝卜切片，用水焯一下，捞出。
2/取真空包装盐水鸭，切一半。
3/热锅冷油大火，放萝卜翻炒两分钟
4/将翻炒后的萝卜放入锅中大火煮十分钟，再将盐水鸭放入，加盐，煮十五分钟，装盘即可。
5.美味又好吃盐水鸭蘸料完成开吃了。
2. 如何制作盐水鸭蘸料视频大全
火锅蘸料配方：干瑶柱500克，干海米350克，鸭梨、国光苹果各1千克，西芹、胡萝卜各450克，圆葱350克，干香菇50克。香料：八角、香果各15克，白蔻、陈皮、白胡椒各10克，甘草6克，山奈8克，香草、草果、香叶各12克。
制作：
1、先将瑶柱、海米冲洗浸泡一下；鸭梨、苹果洗净切块；西芹、胡萝卜圆葱同样治净切块：干香菇浸泡洗净备用；香料先用水浸泡半小时，冲洗净包裹备用。
2、取一大卤桶，里面加水20千克上火，加入上述处理过的原料用大火烧开，转中火熬2小时离火打去料渣，然后清去沉淀及底料，即为味汁。
3. 如何制作盐水鸭蘸料视频教程
调料
葱适量、姜适量，蒜适量，红糖适量
1：首先把姜切细丝后，
2/然后再切成细未，放上碗中，加稍许红糖，
3/最后加醋即可（可选择加姜醋、香醋）。
方案2： 把姜切细丝后，再切成细未，
5/接着放在碗中，再加蒜泥，加稍许红糖，
6/最后加醋即可（可选择加姜醋、香醋辣醋等），即可。
4. 盐水鸭的制作方法视频教程
鸭子 1只
腌制用料：粗海盐 100g，花椒 5g，八角 2个，五香粉 3g，生姜粉 3g，桂花 3g
清卤用料：粗盐 估计200g（按水量来），姜片 4片，葱 1根，八角 1个
煮制用料：葱 1根，姜片 3片，八角 1个，桂皮 1块，香叶 2片，豆蔻 2个，花雕 15ml
烹饪步骤
1.光鸭洗净泡水，大约二小时，血水不要倒掉。
2.炒盐腌：取一旧锅（炒盐太损锅了），放入粗盐炒热，放入八角、花椒、五香粉、生姜粉炒香，至盐粒变小微黄即可。
3.熟盐搓：在炒盐还是温热时搽遍鸭身，内腔也要搽到。
4.再洒上桂花，盖上保鲜膜腌制四个小时，如果温度高请放在冰箱里冷藏，腌制出来的血水不要倒掉。
5.清卤复：取一大锅倒入泡鸭和腌制出来的血水加入能盖过鸭子的水量煮开，然后把清卤用料倒入，剩下的炒盐倒入，再不断加盐直至饱和状态，改小火盖上锅盖煮一个小时。注意不用用好锅，太伤。过程中把泡沫捞出。
6.熬制出来的清卤用细筛过滤所有血沫，即成琥珀色的清卤。如有老卤可在上一步加入，味道更好，老卤越老越好，如有十年以上的老卤恭喜你可以开店了：）
7.把鸭子浸泡在清卤里必须完全浸泡，不用去除腌制的残留物。
8.我是用石板压实，夏天浸泡2小时、冬天7小时，18度左右4小时，我是浸泡了4小时。
9.吹得干：复卤完毕，烤箱开启热风循环，温度为70度，预热完毕，最底下放一个垫盘接油，把烤网放在靠下的位置，放入鸭子，大约用时35-45分钟，至鸭皮收紧，微微有鸭油渗出即可。中途要给鸭子翻面。
10.准备煮制用料。
11.煮得足：取一个大锅放入足以盖过鸭子的水，倒入所有煮制用料，大火煮开转小火，保持水不沸腾的状态，水温大约90度，放入鸭子。煮的时候已经是香味四溢！
12.用重物把鸭子压入水里，开盖煮制一个小时，中途给鸭子翻面。
13.取出晾干，把煮制的水面上的鸭油浇上去。冷却后放入冰箱，要吃时直刀切块。
14.切好撒上桂花，好好享受吧~
15.皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具，令人久食不厌。用来下酒、当零食简直绝了！
5. 蘸水鸭怎么做
.把整鸭洗净，在水中浸泡20分钟以去除血水2.把调料（盐、味精、鸡精、料酒、花椒、姜丝、葱花）填入鸭肉，用保鲜膜包好腌渍，放入冰箱3.二到三天后拿出来，放冷水里煮，放调料，用大火。水将开未开时改为小火，以去血沫4.八成熟时（筷子可插入）关火。冷却后捞出，放冰箱晾凉5.切块，放入（葱、姜、红辣椒）丝就可以啦~！
6. 盐水鸭蘸料怎么调好吃
原料：
葱末 1勺 / 蒜末 1勺 / 干辣椒 1勺 / 白芝麻 1茶匙 / 生抽 3勺 / 香醋 1勺 / 白砂糖 少许 / 蚝油 半勺 / 香油 1茶匙 / 小米辣 适量 /
制作步骤：
1、辣椒面和白芝麻混合在一起。
2、锅中放入适量的花生油烧热，将热油泼在辣椒面上，搅拌均匀。
3、蒜蓉，葱花，小米辣。
4、放入上一步做好的辣椒油，将剩余的调味品全部加进去，搅拌均匀。火锅蘸料就做好了。
7. 吃盐水鸭的调料汁做法视频
原料：苦苣300g、牛肉200g、盐10g、白糖8g、鸡精6g、米醋6g、蚝油8g、生抽10g。
做法步骤：
第1步、苦苣洗净切段。
第2步、牛肉切小片。
第3步、将盐，蚝油，米醋，白糖，鸡精，生抽调成调料汁。
第4步、将调料汁与原料拌匀即可。装盘，将苦苣，牛肉片及调料汁拌匀即可。
第5步、装盘。
8. 盐水鸭制作视频教程
工具/原料
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新鲜猪大肠 (1000克)
五花肉 (500克)
猪血 (250克)
白豆腐 (1000克)
盐 400克
烧酒 100克
茴香面 200克
草果面 100克
方法/步骤
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豆腐肠的制作十分讲究。首先，得彻底翻出大肠的肠壁，用温开水浸泡，反复搓洗、冲洗数遍
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再掺入包谷面、香橼叶、青菜叶等搓洗、漂洗干净，待无异味后，才将其复为原状。同时，将自制的白豆腐倒入大盆（水桶）内捏碎、捏细，把猪血和五花肉碎末倒入盆里，加入适量的精盐、料酒、姜末、茴香面、草果面等佐料，直至搅拌均匀，咸味、香味适中为宜。灌制豆腐肠时，二人配合为妙，既不能灌得太松，也不能塞得过紧，要不容易变味。
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最后，得将肠子分段捆扎在竹竿上，再悬挂于通风、透光、清洁之处，既不能在阳光下暴晒，晒了会发酸、发臭，也不能置于冰冷、潮湿、阴暗的地方，否则容易发霉。一月左右，豆腐肠即可食用。食用前，将其外表清洗干净，或用油煎，或以水煮，或是蒸焖。相较而言，用清水煮熟后，切成薄片的吃味最佳。
注意事项
不能在阳光下暴晒，晒了会发酸、发臭，
也不能置于冰冷、潮湿、阴暗的地方，否则容易发霉。一月左右，豆腐肠即可食
9. 如何制作盐水鸭蘸料视频教学
烤肉蘸料干料的配料，基本以辣椒粉，芝麻，苏籽，花生碎，精盐，孜然粉为主要原料，具体的制做方法如下。
烤肉蘸料干料的制作方法
我们以500克为干料为例，具体数量如下。
★辣椒粉20克，精盐20克，熟芝麻100克，孜然粉10克，苏籽100克，花生碎250克。
★制作步骤：花生去皮炒熟，苏籽也炒熟，然后将炒熟的花生，苏子与熟芝麻放在粉碎机里打成粉末状，在加入辣椒粉，孜然粉，精盐，搅拌均匀即可。
★因为考虑到很多人不喜欢吃辣椒，所以在这道干蘸料里，我们只需加入少量的辣椒粉，主要体现芝麻，花生米，苏籽的香味，因为我们这里的烤肉干料，大多以这几种原料为主，在吃烤肉的时候，可以在里面单独加入辣椒粉或者孜然粒，所以说这道烤肉干料，也是属于大众口味的，也就是烤肉的基本蘸料。
相关解答。
★我们制作的这款蘸料，主要以鲜香为主，所以花生碎，芝麻，苏籽所占用的比例比较大，这样使烤肉吃起来味道更加香浓一些。
★因为这款蘸料的用料比较简单，比较适合我们自己在家制作，跟专业的烧烤干料做法还是不相同的，虽然用料比他们少一些，但吃起来感觉都差不多，毕竟很多烧烤蘸料都是有秘方和专利的，所以我们只能用最简单的调料，制作最可口的蘸料了。
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10. 盐水鸭蘸料做法
配料：花生酱、腐乳、蚝油、韭菜花、香油、鲜贝露(或味极鲜酱油)
调制：
1、取花生酱500克，腐乳5—7块，先将腐乳碾碎，再加温开水400克左右(视花生酱的量添加水)，把花生酱搅匀。(现在调好的花生酱是稀的)
2、用勺子顺着一个方向，贴着碗碾着花生酱，慢慢的一个方向搅，直到花生酱慢慢的变稠，勺子转动几圈以后，表面留下涟漪纹，花生酱就算是搅拌成功了。
3、搅好的花生酱里加适量的蚝油、韭菜花、鲜贝露、香油(量的多少视花生酱的咸淡加)。4、再次搅匀，蘸料就做好了。喜欢辣的可以再加点辣椒油或花椒油。或者喜欢香菜的，还可撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。
11. 盐水鸭的做法,调汁
1、首先将土豆去皮切成长条状。
2、然后锅中放入适量的清水，待水烧开，倒入土豆煮五分钟捞出沥干。
3、接着往一个碗内加入两勺的酱油和一勺的盐巴。
4、然后往碗内加入一勺的味精和两勺的芝麻油。
5、接着加入适量的玉米淀粉和小半碗的清水搅拌均匀。
6、然后锅中放入适量的蒜蓉和黄辣椒爆香。
7、接着倒入烫好的土豆翻炒三分钟。
8、然后把调制好的酱料和芹菜倒入锅中，翻炒两分钟。
9、一道美味可口的酱汁土豆就做好了。