1. 盐水泡莴笋
视情况而定。
如果是想快速食用的话，用新鲜的莴笋腌制6-8个小时，或1个晚上基本就可以吃了，这种一般属于现腌现吃的凉菜，吃起来十分爽口鲜脆。
除此外还可以将莴笋腌制时间延长一些，将新鲜的莴笋先放在太阳底下晒，等晒至八成干后，再放到坛子中腌制，这种腌制方法一般腌制3-5天左右，不过莴笋的保质期也会相对长一些。
2. 莴笋用盐水泡
用盐腌制比较好
有三个原因。
一是因为茄子经过切块以后容易氧化变黑，放盐水里就有了一个阻断的作用，保持了茄子的鲜艳和新鲜。
第二原因是茄子本身含有热毒，经过盐水浸泡能够把毒素泡出来。
第三个原因就是为了减少用油。经过盐水浸泡的茄子茄身就会变软，这样就不会那么吸油，从而在炒菜的时候就不用多放油了。如果大家不嫌麻烦的话，泡完盐水的茄子再上锅蒸一下，这样变软的茄子就更加不吸油了。
3. 如何盐制莴笋
1、把莴笋去皮洗净，切约2毫米厚的片。
2、切好后用开水烫一下，将水凉干，在阳光下晒干。
3、然后用方便袋装起封口。用时用热水泡开即可。
莴笋，又名莴苣。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。
4. 莴笋需要泡水
买回牛肉先用凉水泡，要泡至少90分钟，泡出血水，去除牛肉腥味。再放若干调料，做出美味又营养的牛肉呀。
5. 莴笋要用水泡吗
不用，只要把马蹄先洗干净再用小刀去皮就可了，
6. 泡莴笋的方法
莴笋洗净，削去外皮，切成滚刀小块；鲜红柿椒洗净，切三角块。
2/5
将莴笋块和红椒块放在一起，加入5克食盐拌匀腌10分钟，控去汁水。
3/5
将鲜小米椒去蒂洗净，剁成茸状或切成圈形，备用
4/5
把蒜泥放在小盆内，加入矿泉水搅澥，再依次加入改刀的小米椒、葱颗、美极鲜味汁、老陈醋、酱油、味精和剩余食盐调匀成小米椒味汁。
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把莴笋块和红椒块在味汁中泡半小时，即可捞出装盘。
7. 盐水泡的笋做法大全
当日挖回鲜笋，剥掉外壳，冬、春笋应注意保留根点(即笋花)，保护尾尖，切除老化部分。
先把竹笋不好切成小块用开水煮20分钟，放上盐，然后拿出来凉干切成片儿，再用盐盐一下，然后再放锅里煮。
把整理好的笋投入烧开的锅内煮，水要多、火力要旺，煮的时间按笋的大小程度分开煮，要达到熟透心为准，当天采回笋一定要煮完。煮好即捞起，放入清水中冷却。
8. 莴笋用盐水泡会影响口感吗
口感不会差
盐渍海参的外表通常附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。国家规定含盐量应在50%以下，水分含量不得超过12%。盐干品质好的发量可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。盐干海参通常经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，创缸，自然晒干。
9. 笋用盐水泡
食前，先用水浸泡2小时，捞出后，剪去老的发不开的部分，把笋撕开，切段。煮时，水开后用文火焖1小时以上。
10. 盐水泡莴笋的做法
1、盐水腌鸡蛋的比例为：盐220克：水550克。
2、饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。