1. 盐水冬笋炖排骨的做法大全窍门
1、方法一：
（1）采收：当日挖回鲜笋，剥掉外壳，冬、春笋应注意保留根点(即笋花)，保护尾尖，切除老化部分。
(2)水煮：把整理好的笋投入烧开的锅内煮，水要多、火力要旺，煮的时间按笋的大小程度分开煮，要达到熟透心为准，当天采回笋一定要煮完。
(3)冷却：煮好即捞起，放入清水中冷却，同时剥去笋尖的全部嫩壳，要注意保护笋尖，春笋要用竹插串通内节。
(4)杀菌：为防止杂菌繁殖，把冷却好的笋捞出放入杀菌剂里，常用的杀菌剂是次氯酸钠或漂白粉溶液。浸泡15～30分钟杀菌。经杀菌后的笋切勿再接触生水，以免杂菌感染发生腐烂。
(5)腌制：第1次腌制鲜笋100千克用食盐25千克。先于缸、池内放一层底盐，然后一层笋一层盐依次排叠，放盐量逐层增多，到最上层覆上2厘米厚盐，再加压力，腌制7天后再行第2次腌制。
2、方法二：
（1）新鲜的春笋，削皮。
（2）洗干净后下锅，加香辛料放盐，烧开后文火煮透。
（3）当然晾凉。
（4）手斯后入式盘，立即上菜了。
3、方法三：
（1）春笋去皮洗净，切寸段后切细丝。
（2）放入与笋齐量的冷水，煮沸后放入盐，中火煮50分钟。
（3）取出待凉后拌入麻油即可。
2. 盐笋炖排骨做法大全集
食材清单
野生小竹笋 两斤 、 豆瓣酱 50g 、 鸡胸肉 300g 、 菜籽油 适量 、 花椒粉 10g 、 辣椒粉 20g
烹饪步骤
1/6
山上采摘的野生小竹笋剥壳后加水煮到断生
2/6
煮好后的小笋放入冷水中浸泡一夜
3/6
将小笋切细，沥干水分。
4/6
锅中烧油，待油热后加入鸡胸肉粒煸炒出水分。
5/6
加入小笋煸炒，不停的翻动，待水份去除的差不多时加入辣椒粉，提亮颜色。
最后一步
一直煸炒，待水份去除掉后加入食盐，鸡精，花椒粉。
3. 盐水冬笋炖排骨的做法大全窍门是什么
需要焯水水开以后，冬笋焯1到2分钟捞出即可
4. 新鲜冬笋炖排骨的做法
1.排骨洗净，剁成段，放清水中浸泡出血水;鲜天麻去皮洗净，切片;葱、姜、香菜分别择洗干净，葱切段，姜切片，香菜切碎。
2.锅内添清水，将排骨放入煮沸捞出，洗净表面浮沫;浸泡排骨的血水倒入锅中搅匀，小火加热至微沸并且汤中浮沫全部漂浮在汤面时，迅速撇去浮沫。
3.将排骨继续放入锅中，加天麻片、葱、姜、料酒、胡椒粉，小火炖一个小时，加盐、鸡精调好口味，撒香菜即可。
5. 盐水冬笋炖排骨的做法大全窍门图片
主料：
笋1根
番茄1个
辅料：
盐1勺
蒜2半
油适量
步骤1
把菜洗好！
步骤2
笋切片、西红柿切块、蒜切碎。
步骤3
开火把锅烧热，倒油，适量。
步骤4
油热后，把蒜放进去。
步骤5
接着放西红柿
步骤6
西红柿炒几下，就可以放笋了。
步骤7
放盐，在炒几下可以出锅了
6. 冬笋炖排骨汤还要焯水吗
冬笋焯水后可作为配料炒肉片,猪肝或素炒木耳,炒雪菜冬笋
7. 排骨炖冬笋怎么做
冬笋炖排骨原料：猪排骨500克，冬笋150克，酱油20克料酒5克，盐4克味精3克，白糖5克葱8克，姜5克淀粉5克，油50克。做法：①冬笋切较厚的片。葱切段，姜切块②炒锅上火，放油将葱、姜和笋片放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可竹笋排骨汤制作方法: 主 料： 竹笋,猪排 辅 料： 姜 主料：绿笋，排骨 1、排骨加姜片先煮开，再调小火，煮二十分钟半个时。2、倒入绿笋煮开，再煮五六分钟就可以了。
8. 鲜冬笋炖排骨的做法
鲜冬笋皖南一般炒着吃，用腊肉，青椒，蒜头，生姜炒冬笋片吃。
9. 萝卜冬笋炖排骨的做法大全
这两样素菜可以同上炖汤或者清炒
10. 冬笋炖排骨汤的做法
主料 五花肉 500克 竹笋 600克 辅料 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 葱 适量 生姜片 适量 八角 适量 冰糖 适量 步骤
1.竹笋去壳切成滚刀块洗净。
2.五花肉切块用温水洗净
3.准备葱，八角，生姜片。
4.锅内先倒入一点油，先把肉均匀放入锅中
5.中火煎至猪肉出油，把多余的油倒出。
6.推向一边，下入八角，生姜片爆香。
7.再把带有骨头的猪肉一起倒入，煸炒至变色加入料酒
8.加入生抽和老抽。
9.加入葱和开水。
10.盖上大火烧开转小火煮一小时
11.一小时后打开加入竹笋，煸炒均匀
12.加入冰糖，大火烧开转小火再煮半小时。
13.之后转大火煮至汁水浓稠后熄火。
11. 盐水冬笋炖排骨的做法大全窍门视频
挖冬笋的话你首先要看竹子的竹枝的向阳面，就是向着太阳的竹枝多，然后你在找同方向的大点的竹根。顺着竹根慢慢刨开表面上的土，你就可以找到它了！