1. 盐水鹅配什么菜烧好吃
鹅肉去皮剁块，锅内烧水，水里加入料酒，水开后下鹅肉焯去血水捞出备好葱段，姜片，蒜，花椒，备好土豆和胡萝卜块坐锅烧油，油热后下鹅肉翻炒，下葱姜蒜一同炒香，加入花椒，再加一大碗清水煮四十五分钟后先下胡萝卜，煮开后下土豆，因为土豆比胡萝卜熟得快，这是自家当年养的鹅，所以煮的时间不用太久
2. 盐鹅怎么烧好吃
铁锅炖大鹅，放点土豆子，拉点锅贴子
3. 盐鹅炖什么菜好吃
准备食材。鹅、笋干、盐，糖，料酒，八角，十三香，姜，老抽，生抽，干辣椒。
做法。先将鹅洗净，去血水炖煮片刻。捞出煮熟的鹅控干，汤待用。锅中放油，姜片爆香，放入鹅块翻炒加入两勺汤，加入事先泡发的笋干加盐糖等辅料，大火烧开小火慢炖入味。汤汁收到半干加小葱，鸡精出锅即可。
4. 咸水鹅烧什么好吃
食材清单
鸭子 1只约1600克 、 盐 60克 、 花椒粒 20克 、 大料 5克，6颗左右 、 姜 10片 、 京葱 一根 、 料酒 1汤匙
烹饪步骤
步骤1，姜切5大片，半根京葱切丝用来塞在鸭肚子里。炒花椒大料和盐，中火，直至起烟
步骤2，鸭子一只，需要的话，用清水泡1小时左右，去掉血水和腥味。用厨房纸将水份擦干。炒好的盐不烫手时，抹在鸭子上，要揉到盐化掉。抓一把盐放到腹腔，前后左右晃动，让内壁都均匀沾上盐，把手抻进去，按压，揉到盐化掉。将姜和葱塞进去。腌好的鸭子放到冰箱冷藏24-36小时。
步骤3，腌好的鸭子放到电高压锅内，加入5大片姜，剩下的半根京葱斜切成段，再放料酒1大匙，炒盐时用的大料也扔进去。加水刚好没过鸭子
步骤4，电高压锅鸡肉档，共煮了25分左右。不要用豆类，蹄筋档，鸭皮煮烂了就不美观了。没有高压锅就用锅煮40分钟左右，用筷子能扎透就好了。
步骤5，捞出来香气扑鼻，食欲大开
5. 鹅用什么配菜烧好吃
用果木木炭中火慢烤，烤至熟透，在用大火将表皮烤酥脆，淋上卤汁
6. 盐水鹅炖什么菜
用具：陶瓷土大缸（缸壁厚达7—8公分，高达1.2米）；加工鹅的压板全部采用桐木制作。卤制鹅的锅是开口1.2米的生铁大锅。
卤制：煮鹅时，上面的压石以黄河鹅卵石和大青石为最佳，采用柳木案板。
炒盐：全部人工大铁锹炒制，每次100斤；看火候，颜色，嗅香味浓淡；对盐的要求也很严格，不是什么盐都可以用的，换一个地方就要试盐。
老汤：其中的灵魂就是熬老卤了。在制作盐水鹅的过程中，熬老卤，炒盐，卤鹅，这三个环节是需要反复熟练和练习的。
7. 盐水鹅跟什么烧好吃
主料鹅翅250g 辅料盐30克 料酒少许 小葱2根 姜1小块 花椒2个 八角1个 香叶1个 步骤1.鹅翅流水冲去血水，备用。花椒和盐混合，放入干净的锅中炒热。
2.趁热将盐和花椒的混合物抹在鹅翅上。搓进味道。加入葱继续搓。
3.撒入料酒、切好的姜片。腌制12小时以上，充分入味。
4.大火烧开水，放入鹅翅。煮开，转小火焖半小时。
5.一盘味道鲜美的盐水鹅翅就大功告成啦～
8. 盐水鹅配什么菜烧好吃呢
走油肉配水笋、黑木耳烧好吃，做法如下：
1.准备材料： 五花肉、油、酱油、糖、盐、葱。
2.肉切大块洗净，焯水。 再烧一锅清水，葱打成结放入。 水开时倒肉，盖好锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软。
3.肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约2/3的油。
4.油熱后，取一大块肉沥干水分，马上入油锅炸（一定要小心飞油溅）一大块约6分钟左右，期间要不时翻动，防止炸焦粘底。
5.炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮。 然后炸下一块。
6.全部炸完后，倒去油锅里的油，加酱油，盐，糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁，将肉块稍微煮一下即可。
7.取出置于大盆里晾干。 要吃的时候，在碗里加入水笋、黑木耳等，走油肉切成片状扣在表面，按自己口味适当再加盐、糖、酱油等调味，蒸熟即可。
9. 盐水鹅汤吃完放什么菜好吃
一、可以做白萝卜豆腐丸子汤，具体做法和用料：白萝卜半根、肉馅150克、豆腐1块、姜末3克、葱花1小把、盐3克、草果粉50克。
二、白萝卜豆腐丸子汤的具体做法：
1、准备好材料：白萝卜洗净去皮，肥瘦肉自己剁成细馅儿，豆腐一小块，姜末少许。
2、豆腐不用切，加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉，混合好味道，开始用手捏。
3、要捏到肉馅和豆腐混合，豆腐一定要捏到很细，不然捏圆子的时候容易散。
4、白萝卜切细丝，特别喜欢这样子细细的丝。
5、切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水（用矿泉水最好），用手把豆腐圆子一个个均匀的挤好放在萝卜丝表面，开小火。记住，一定是凉水直接煮萝卜。
6、待豆腐圆子全部捏完，调中火煮开七八分钟左右（视圆子大小调整），撒入葱花，滴两滴香油，就可以出锅了。
三、烹饪技巧
1、打底的白萝卜一定要凉水煮，汤里面不放一点盐，这样才清甜。
当然，若觉得味道太清淡，煮好后加点盐调味也可以的，适口就好。
2、豆腐一定要捏得很细，这样圆子才不会散。如果不能接受豆腐味道的可以提前焯水去豆腥味。
3、肉馅一定要自己买肉回来剁，而且用没有经过冷冻的鲜肉最好，这样容易上劲儿，丸子不散，新鲜的肉会没有那么多浮沫。
4.根据众厨友的反馈，打底用白菜味道也不错。
10. 盐老鹅可以放什么配菜好吃
酸菜，大鹅炖酸菜，是东北特色。