一、做豆腐的盐水有毒吗知乎
盐水点豆腐的做法如下：
食材：豆腐、油、盐、葱、花椒、辣椒。
1、准备好食材。
2、豆腐切块，豆腐开水焯一下备用。
3、豆腐沥干水分。
4、将每层豆腐撒上盐。
5、热锅凉油，油热炒香花椒和葱花及辣椒。
6、倒入水，放适量盐，然后烧开。
7、将烧开的汤倒在豆腐上。
8、腌一会，完成。
二、豆腐盐水比例是多少
用盐水洗头建议使用1:50的比例。
不要调配的过浓，这样会刺激头皮，用后要注意清洗干净，也不建议经常使用，如有不适的症状，建议立刻停止使用。
为什么要用盐水洗头呢？我感觉没什么作用，可以用醋洗头，用醋洗头可以增加头发的柔顺感，平时保持个人卫生，勤洗头发。
三、做盐水豆腐的盐水是什么盐水
用淡盐水浸泡豆腐，大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀，既可去除豆腥味还可增加豆腐的韧性，更可保持口感嫩滑。
今日推荐——鸡汤豆腐
材料：
鸡骨架1个，生姜3片，鲜豆腐2块（豆腐脑2碗），虾米、葱花、紫菜、胡椒粉、食盐适量
做法：
1.先向锅里加入适量清水，煮沸，再把鸡骨架及生姜放入，煮上60分钟熬成鸡汤底。
2.豆腐切成细块，待鸡汤煮好后，捞去鸡骨架，把豆腐或豆腐脑、虾米放入鸡汤内，煮3-5分钟，放葱花及紫菜，保持豆腐的鲜嫩滑，调味即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
豆腐，口味清淡，富含优质蛋白且脂肪含量非常低，是很好的肉类替代品。虾米，味道鲜美；紫菜低脂、低卡、高纤维，配合鸡骨架熬制的汤底，成就一道味鲜美、营养高的家常菜，能在口牙不适，食欲欠佳时治愈饥肠辘辘，尤宜长者又适合于口腔疾病急性发作时食用。
小贴士：
虾米、紫菜等含钠较高，高血压者应总量控制；豆腐性寒，脾胃虚寒者应少量，或多加入胡椒与生姜。
四、豆腐放盐水
食材：豆腐一斤食盐一两花椒十粒香油一钱
制作方法：先将花椒、食盐加水敦好、晾冷；把豆腐顶刀切成大片放进敦好的花椒水中（以淹着为度），加盖闷上，约两天即放味。食用时取出，改刀切成筷头丁或五分长段盛盘，调入香油即成。咸麻香绵，口感清爽细腻，是很适合夏天的佐餐小菜。
五、做豆腐用的盐
做豆腐乳用食用碘盐就可以了，
1、一斤豆腐放30克盐，十斤豆腐放300克盐。
2、主料：豆腐6000g 。辅料：干辣椒250g、盐350g、五香粉40g、炒香芝麻100g。
3、豆腐打成小块，大火蒸20分钟，盖上毛巾找一个温暖潮湿的角落放至让豆腐发酵，这个过程大概得十几天。
4、发酵了两三天的豆腐，豆腐发酵了一个星期。
5、将洗净晒干的辣椒放炒锅里略炒，能闻到辣椒的香味就可以了，然后把炒香的干辣椒打成辣椒面。
6、将炒锅放在炉上，开小火，取一袋食用盐，倒入锅内翻炒，炒至盐的颜色略发黄。
7、五香粉一袋，40g，炒香干芝麻，大概取100g左右就够了，这个量自己酌情增加或者减少。
六、做豆腐的卤水是什么东西
1、前一天晚上把豆子用自来水清洗干净，然后用水没过豆子泡一晚上。天气热的话可以放冰箱里面泡着
2、泡好的豆子洗一下，然后分次倒入破壁机内＋纯净水，选果汁打成生豆浆倒在大盆中。打豆浆水和豆子我没按具体比例，就是保证破壁机可以打动，基本是糊状就可以。同时烧半锅热水备用。
3、打好的豆浆和烧热的水混合，用纱布进行过滤。为了避免浪费豆浆最后要用力挤一下。放在锅中撇去浮沫，煮开后小火再煮3-5分钟。期间可以用不油铲子慢慢搅动，避免糊锅。我用的纱布100目左右。
4、关火静止一会儿就会产生豆皮儿，喜欢的话可以开始起豆皮儿。
5、煮开的豆浆关火，轻轻搅动降温。大概5-6分钟豆浆降温到大概80度左右开始点盐卤。盐卤我是网上买的，两袋盐卤兑了300ml凉白开。混合好分次缓慢导入豆浆内用铲子慢慢搅拌，会产生白色絮状物。导入一半卤水后等两分钟看看豆浆是否产生清水。如果还是混浊就再次加入卤水。总之少量多次。
6、把纱布打湿铺在豆腐盒内，将点好的卤水豆腐导入盒子中。包好纱布，上面压上一盆水。大概20-30分钟打开看看。用手轻按比较紧致就好了。如果比较松散包好再压一会儿。
七、豆腐用盐水泡起到什么作用是什么
将豆腐放入淡盐水中浸泡（10分钟左右），既可以去除豆腥味，也可使豆腐不易破碎。 另外，盐水还有杀菌作用，豆腐侵泡在淡盐水中，放入冰箱保鲜时间可达一周。
八、用盐水点豆腐盐和水的比例?
主料
黄豆300g
辅料
调和油适量
食用盐水点豆腐的家常做法：
步骤1
将紫甘蓝洗净，切成块，放入搅拌机中，加水打成菜汁。
步骤2
用干净纱布将菜汁过滤一下，过滤出的甘蓝汁用来打豆浆。
步骤3
因为紫甘蓝的颜色非常浓，可以在过滤过一次后，再在菜渣里加些水，再过滤一遍。
步骤4
黄豆提前一天浸泡至发。
步骤5
将泡好的黄豆放入豆浆机，倒入紫甘蓝汁。我的豆浆机每次最多装120克干豆发好的黄豆，豆浆桶的水量上限为1500ML，加豆后倒入1200ML水正合适。
步骤6
分两次将黄豆+紫甘蓝汁打成豆浆。打豆浆的同时，按盐卤和水1：4的比例将盐卤化开搅拌匀。
步骤7
两次打好的豆浆倒在一起，这时豆浆温度还很高，但两次的豆浆混合后已达不到点豆腐需要的温度，所以要再加热一会，煮至80－90度之间时，就可以点卤了。
步骤8
用筷子或最小号的小勺或吸管，一滴一滴地将盐卤水点入豆浆中，速度大概2秒1滴。
步骤9
滴的过程中不时用勺子搅拌一下豆浆，慢慢地豆浆就会开始有变化，出现絮状物。
步骤10
10－15分钟滴完，豆浆会成为豆花状的絮状。滴好后放置30分钟。
步骤11
豆腐盒放入蒸锅，将干净纱布铺在豆腐盒里，把絮状豆花全部盛入豆腐盒，水分同时会从盒底的孔中流走。
步骤12
上面用纱布包好，装豆腐盒盖子盖好。
步骤13
压上重物，约15－20分钟豆腐即可制好。
九、做豆腐用盐水可以做吗
按500克豆腐50克盐的比例，将盐溶入凉开水，放入豆腐，使其淹没，这样可保持一两天不坏。如豆腐变酸，可用50％的热碱水浸泡20～30分钟，再用清水漂洗干净，酸味即除。