一、盐水鸭的蘸汁怎么调
盐水鸭蘸汁，各地的做法稍有不同。但都是先把盐，花椒，八角，加点料酒，炒至金黄色起锅稍冷，在洗净的鸭全身内外抹，揉一揉，放冰箱冻上半小时至一小时，然后做卤水，卤水也是根据各地口味稍有不同，大众口味是：葱切段，葁切片，锅里放入水，加入盐，葱，葁，料酒，烧开，放入抹好味的鸭，停火，用干净的厨具压在鸭上（使其全身浸泡），一小时后开大火烧开，盖好锅盖，开小火，半小时后捞出，切片既可。
二、盐水鸭调料汁
1、准备好的小葱，我们需要将其清洗干净后，把葱白和葱叶切断分开，再切成末分别装入小碗中备用即可。大蒜需要将其清洗干净后，再用刀拍碎切成蒜末，装入葱白碗中。然后往碗中再加入10克的辣椒面，以及10克的白芝麻。
2、准备一个干净的平底锅，将锅洗干净后起锅预热，并往锅中淋入少许食用油，等到油温8成热时，把准备好的干花椒倒入到热油中进行煸炒，直到花椒的香味被煸炒出。等到花椒被炸至颜色漆黑，且油出现冒烟时，即可关火。然后把花椒控干油份捞出并扔掉，用来制作调料汁的热油就准备好了。
3、把准备好的热油，分多次少量地加入到准备好的辣椒面当中，并准备一个汤勺，一边加入热油一边进行搅拌，让所有调料的香味被彻底地激发出。最后往碗中再加入一勺食盐，一勺白糖，两勺香醋和适量的生抽，并再次将其搅拌均匀，再把准备好的葱花倒入到碗中，将其搅拌均匀，一道万能的调料汁就制作好了。
三、盐水鸭蘸汁怎么做
木耳过热水焯一下 再过凉水会很脆 点缀点红绿辣椒 淋上美极酱油 或者蘸芥末膏吃
四、盐水鸭蘸料怎么调
调料
白萝卜适量，盐水鸭适量，盐适量，油适量
1/白萝卜切片，用水焯一下，捞出。
2/取真空包装盐水鸭，切一半。
3/热锅冷油大火，放萝卜翻炒两分钟
4/将翻炒后的萝卜放入锅中大火煮十分钟，再将盐水鸭放入，加盐，煮十五分钟，装盘即可。
5.美味又好吃盐水鸭蘸料完成开吃了。
五、盐水鸭蘸料是什么成分
干料首先区别于湿料干料主要是吃烧烤，烤肉这些沾食得，湿料一般吃火锅用的的多一些，比如芝麻酱调料，比如海鲜汁调料，比如油碟等等，蘸干料指的是混合的一种调料，一般里面会有华生碎，芝麻，苏子，辣椒面，盐，味精，有的还会放一些坚果比如核桃之类的，用来蘸烤肉，特别好吃
六、盐水鸭的蘸水
寻常做法就是根据需要把调味料适量和开水、汤料混合即可。常用的调料主要为盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒、薄荷、麻油、花生酱、腐乳、酱油、醋、黄酒等，几乎所有的日常调味料都可以用上，具体视菜肴情况和个人口味喜好而定。
家常做法如下：1.大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗；2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味；3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道；4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了。
七、盐水鸭的蘸汁怎么调好吃
食材：牛肉350克，干豆豉，红豆豆瓣酱1勺，甜面酱3大勺，洋葱半个，生姜小半块，香叶两片，桂皮1块，白芷两片，丁香2个，八角2个，花椒，小茴，食用油，花生米适量，芝麻适量。
步骤一：先将以上的所有食材准备好，然后将买回的牛肉清洗干净，再将其给切成小粒。然后用清水浸泡2个小时，这样将牛肉中的血水泡出。
步骤二：这里先准备好，干豆豉100克左右，然后将洋葱洗净，切上半个将其切碎。把生姜切末，花生米和芝麻将其提前炒熟备用。
步骤三：然后准备好红油豆瓣酱和甜面酱。这里准备炒制啦，准备炒锅将炒锅洗净烧热，将锅烧热，倒入一小碗食用油。然后锅中放入香叶、八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、小茴、白芷小火炸，将香料的味道炸出来。
步骤四：这里将香料炸至微焦，然后用漏勺盛出丢弃不用。再将牛肉粒给挤干水分然后倒进锅中，记得开中火将其翻炒均匀。就这样一直炒至牛肉水分散失，不要炒焦了，不然咬不动了。
步骤五：然后接着倒入洋葱、姜末和红油豆瓣酱翻炒，将洋葱和生姜的水分炒干，豆瓣酱炒出红油。然后倒入干豆豉和甜面酱继续翻炒。
步骤六：这样翻炒至酱香味浓郁关火，再根据自己的口味添加适量盐调味，再倒入花生米和芝麻翻炒均匀即可。
八、盐水鸭的蘸汁怎么调才好吃
菜 名： 白灼虾 主 料： 鲜虾500克，油1汤匙。 配 料： 生抽3茶匙，红椒丝1汤匙。
做 法：
1、虾用水冲洗干净。
2、煲滚半锅水，加1汤匙油，水滚放入虾搅匀，见虾转红色而虾身弯曲，即可用有孔杓子捞起上碟。
3、用加了红椒丝的豉油醮来吃。 原料：活虾500克，葱、姜、红辣椒丝各10克、料酒、盐、糖、 味精、酱油、高汤少许。
制法：
1炒锅放少许油烧热，放葱、姜、红辣椒丝，稍煸出香味，放入高汤，盐、糖、酱油、味精调好口味到入碗中待用。
2炒锅放水，开锅后放入活虾，加料酒、盐、油少许，待虾尾生叉后，捞出放入盘中即可，吃时包皮蘸汁即可。 特点：虾鲜嫩，美味可口。注：用手包虾用茶水洗。希望能帮到你"
九、盐水鸭的汁水怎么调
云南的凉米线汁水是这样调的，倒入昆明的拓东酱油，再放入云南富宁的米醋，加上云南丘比的辣椒面制成的辣椒油，再加入本地的小火葱、香菜、蒜泥、花椒油、味精、花生面、少许白糖，充分搅拌均匀，就可以倒入米线里，和米线一起搅匀，就可以食用了。