一、盐水鸭汤的做法大全窍门
主料：熟盐水鸭300克、大白菜150克、熟火腿50克、笋干20克、小油菜心30克。
调料：高汤、粽叶、鸡精。
做法步骤：
1、熟盐水眼切成条；大白菜洗净，菜帮切成宽条，，菜叶撕成大块；熟火腿切成细丝；笋干用温水泡发，切去老根，其余切成细丝；粽叶和小油菜心分别洗净。
2、汤锅加高汤，放入盐水鸭、笋干丝、火腿丝、粽叶和菜帮条同煮10分钟。
3、煮沸后挑出粽叶，放入白菜叶和小油菜心，稍煮后加适量鸡精调味即可。
二、盐水鸭汤的吃法大全窍门
原料
鲜海蜇 (500g)
蒜泥 20g
味极鲜 5g
醋 15g
食盐 10g
做法
1.鲜的曲记海蜇先用水冲洗干净，然后用清水浸泡，中间换两次水；海蜇切成条状，再次清洗，浸泡，然后捞出沥干。
2.大蒜捣成泥状，加一点点盐、醋和味精调成味汁，鉴别海蜇时候应该注意挑选新鲜海蜇。
3.香菜切碎；海蜇条加味汁、香菜、熟芝麻和香油，拌匀后食用。冷藏后效果风味尤佳。
三、盐水鸭的汤汁怎么做
清蒸鱼调汁配方
用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。
用最简单的方法就是 买的“味及鲜”酱油兑点高汤 调好口味就行 但是口味大减
专业做法就是 按制作10斤海鲜汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜废料） 加洋葱1个 红罗卜2个 葱1斤 姜2两 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬制半小时 等完全出味后 打去以上残渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶“味及鲜”酱油 2两鱼露
调好口味 可放点鸡精和盐就行 要是颜色浅的话 可放点老抽增色
用的时候 冷的热下 浇在蒸好的鱼身上 撒上葱丝 姜丝 青红椒丝 拿8成热的油冲下就行
适合是这中吃发的常见鱼类和上气蒸制时间是
桂鱼8分钟 卢鱼10分钟 草鱼（皖鱼）8分钟 武昌鱼7分钟 鲫鱼7分钟 加急鱼8分钟 比目鱼6分钟 庸鱼（白莲）8分钟
鲤鱼不建议这种吃法 蒸制时间要准确 长时间鱼肉变老 时间短的话就没熟 都会影响口味！
四、盐水鸭鸭汤
没有区别， 桂花鸭一般指盐水鸭。
盐水鸭是南京特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
五、盐水鸭如何煲汤
1. 将龟放冷水锅中，以慢火加热至微沸，使龟在沸水中烫死，取出，放入冷水中，刮去黑色衣膜，撬开龟壳，去内脏，洗净，放入沸水中，加姜（5 克），白酒（5 克），烧沸半分钟，取出。
2. 将光鸡、猪骨放入沸水锅中，烧沸半分钟，取出。将鲜茯苓刮去外皮，洗净，切成片状。
3. 将清水（5000 克）、龟、猪骨、鲜茯苓、光鸡、白酒（10 克）、生姜（10 克）放入沙锅，加盖，旺火煮沸，改用慢火熬2 小时，取出龟和鸡，撕肉成丝，将龟骨、鸡骨放回沙锅内续熬4 小时；去骨和茯苓片，用洁净纱布将汤的渣屑滤出；再将汤和龟肉、鸡肉放回沙锅内，加精盐、味精烧沸，转用汤盆盛载上席。
六、盐水鸭怎么烧汤窍门
主料：盐水鸭800g，萝卜1个，泡青椒2个，泡小米椒5个，
辅料：油30ml，盐2g，生姜8g，八角1个，料酒20ml，生抽酱油20ml，鸡粉1g，
1.剁块的盐水鸭肉准备。
2.用清水浸泡20分钟。
3.把所有的原料都准备好。
4.将盐水鸭清洗干净沥干水，稍后备用。
5.萝卜，泡椒，生姜全部切成好备用。
6.坐锅点火，不用放油直接下鸭肉炒。
7.一直不停的翻炒，炒约5分钟，炒至肉皮收缩。
8.推至一边，注入食用油，下生姜，八角。
9.煸炒后淋入生抽酱油。
10.下泡小米椒。
11.炒至酸香味。
12.加热水没过食材。
13.焖煮25分钟后加入萝卜。
14.接着焖煮10分钟后加精盐调味。
15.翻炒均匀后下泡青椒翻炒。
16.加鸡粉提鲜。
17.大火收汁，出锅即可慢慢的享用啦。
七、盐水鸭汤的做法大全窍门图片
1．将猪五花肉洗净后切成薄片，土豆洗净后切成条，白菜洗净后切成片，豆腐切成小块，葱和姜洗净后切成厚片。
2．炒锅置火上，放油烧热．投入葱、姜、八角和五花肉炒出香味，下入白菜和土豆条煸炒片刻，加入酱油、鲜汤、豆腐和粉丝炖至熟透，撒入精盐、味精和鸡精，出锅盛入碗内，撒入香菜末即成。
八、盐水鸭做鸭汤
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。下面是鸭骨汤的做法：
1、鸭骨洗净切块，放入沸水中汆烫捞出;
2、冬瓜去皮切块，海带洗净打结，四季豆择洗干净;
3、玉米棒切段，陈皮浸软刮去瓤;
4、将水煲滚，下入所有原料煮，再转至小火煲，下盐调味即可，鸭骨汤就做好了。 鸭骨汤就这样就完成了，准备出锅啦!鸭肉适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。
九、盐水鸭汤的做法大全窍门视频
清汤鱼片材料鱼肉，大虾仁，冬瓜做法1.冬瓜去皮切片，用沸水抽熟后做底。
2.取大虾（我用的南极白对虾）六个，剥出凤尾虾仁（留尾），开背去沙筋，永纸吸干水分，加蛋清液和淀粉、盐拌匀。
3.将回鱼洗净剖开，去脊骨和肚刺取背部肉片成鱼片（鱼皮可留可不留），与虾仁一样以同样方式浆制好，然后都放入冰箱冷藏室冷藏一小时左右。
4.烧一锅清水，放入姜片和葱段，加少许料酒和盐，煮5分钟，捞去葱姜，先烫鱼片：将鱼片逐片放入，轻推击下，色白后以漏勺捞起，摊铺在冬瓜片上；再烫虾仁至卷尾即可捞起摆放盘中。然后在清汤中加少许白胡椒粉和鸡精调味，撒些小葱段，即可倒入盘中。一盘清汤鱼片完成。小诀窍做此菜关键是汤色要清，不宜放油，汤鱼片的时候把握火候，不要用猛火，否则鱼片易碎，汤液不清了。
十、盐水鸭汤的做法大全窍门是什么
用料：黄辣丁 1条、大葱 半根、姜片 适量、干辣椒 5个、花椒 适量、料酒 一小勺、盐 适量、葱花 适量、温水/高汤 一大碗
黄辣丁汤的做法大全窍门：
1、将黄辣丁洗净，用盐、料酒腌制待用(我是一个人吃，所以只买了一条，可根据人数，多放几条黄辣丁)
2、准备葱段、姜片、干辣椒和花椒，洗净备用（爱吃蒜的也可以放些蒜）
3、热锅放入少许油，待油烧热，放入准备好的配料，煸炒出香味儿
4、放入腌制好的黄辣丁，煎至两面金黄
5、倒入一大碗温水或高汤，大火烧开后，转小火慢炖15分钟，炖出浓汤汁，最后撒一些葱花，就可出锅啦，黄辣丁汤就做好了。