盐水海鱼煲的做法(盐水海鱼煲的做法窍门)

淘菜谱 2023-02-12 02:15 编辑:admin 300阅读

一、盐水海鱼煲的做法窍门

鱼腩切块,用料酒,盐,糖,鱼露少许腌制。加地瓜分拌匀。

杏鲍菇切薄片,姜切丝,多切一些大葱葱白和蒜粒。备用。

锅中热油,先把石斑鱼块煎到表面微焦,捞出后再煎杏鲍菇

用煎鱼的炒姜丝,蒜粒,葱白,炒香后入鱼和杏鲍菇,加入料酒、糖、盐、酱油调味,在煲内焖煮一会即可

二、水煮海鱼的做法窍门

加入盐,面粉揉成光滑的面团,面团发酵至两倍大时,把面团放到案板上,揉搓成圆形的面饼就可以了

三、海鱼煲怎么做

1、海鱼干洗净切半,蒜切碎,姜切丝,葱切小段,辣椒切小段,茄子切条块,瘦肉切丝。

2、把切好的茄子入油锅稍炸软后捞出。

3、热油锅,把海鱼煎一下然后加入瘦肉稍炒,再加入葱姜蒜辣椒炒匀,最后倒入茄子再炒匀,加水【没过茄子即可】煮至差不多收汁。

4、放进砂煲中,加生抽1匙,老抽半匙,蚝油半匙拌匀,加盖煲10分钟即可。

四、盐水煮海鱼

1.挑选优质的黄豆,洗净之后放到锅里煮。先用大火烧开,再小火熬煮,直到软烂。

2.把煮出的豆捞出,控干水分。然后准备一个干净的布袋子,当地人用蒲纬编成的包,把煮好的豆放到袋子或者蒲纬编成的包里,把袋口扎紧。

3.把装好豆的包放到麦草堆里晤半个月,然后把豆取出。这时候的豆上面有一层晶亮的粘丝,撒上盐、辣椒粉、姜、花椒粉等拌匀,就可以吃了。也可以再加点萝卜,称为萝卜豆,更好吃。

4做好的盐豆吃不完,可以晒干,用它炒鸡蛋,别有一番风味哟。

五、盐水海鱼煲的做法窍门图片

用料

姜片 可以切粗丝

料酒 1小勺(可以去腥味)

盐 适量(个人口味)

鸡精 适量

花生油 2小勺

新鲜海鱼清水煲鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼洗干净,备用。

步骤 2

把砂锅洗干净放入清水,煮开放入姜,盐,科,鸡精,再放入鱼,鱼熟放点花生油,这样煮出来的鱼特别鲜甜。

六、盐水鱼煲的做法大全

主料:

牛蛙4只

洋葱半个

蒜头1个

生姜1个

香菜2棵

辅料:

植物油少许

料酒2勺

蚝油2勺

生抽2勺

盐少许

砂糖少许

白胡椒粉少许

姜汁半勺

淀粉适量

做法:

1. 菜场买好的牛蛙,老板会帮忙初步处理干净,回到家后再自己用剪刀把四肢的爪子剪掉,然后用水洗净后切小

2. 放入料酒2勺、蚝油2勺、生抽2勺、盐少许、砂糖少许、白胡椒粉少许、姜汁半勺抓匀后

3. 再加点淀粉抓匀后腌制1小时,时间腌制长点更加入味!我没有放老抽,所以最后的成品颜色比较浅,如果你要看起来浓郁点,那就加点老抽一起腌制

4. 把洋葱、生姜去皮切小,蒜头去皮备用

5. 把耐高温的砂锅放在煤气灶上烧热,然后加点植物油

6. 把洋葱、蒜瓣、姜块放入锅中炒出香味后,再平铺在砂锅底部

7. 然后把腌制入味的牛蛙均匀地铺在它们上面

8. 盖上盖子中火焖烧5-8分钟(根据牛蛙数量的多少来决定焖烧时间的长短),注意中途不要开盖子!中途沿锅盖烹入少许料酒,整个过程香味会越来越重

9. 临出锅前用大火再烧一下

10. 开盖撒上香菜,如果不吃香菜就撒葱花

七、盐水煮海鱼的做法大全

红鱼1条,姜丝20克,蒜末20克,盐5克,料酒5毫升,红烧酱油20毫升,白砂糖3克,植物油适量,开水适量

【制作步骤】

1、准备好材料

2、热油锅后放入处理好洗净,擦干水分的冰岛红鱼入锅里煎

3、红鱼的一面煎香后,关火。等锅冷却下来后翻另一面继续煎,煎至表面金黄色

4、待红鱼煎至两面金黄色后,倒出锅里多余的油,锅底留余油,放入切好的姜丝和蒜末,煸出香味

5、姜丝和蒜末出香味后,加入适量开水,大火烧开后转中小火,然后倒入用5克盐、20毫升红烧酱油、5毫升料酒和3克白砂糖调制成的酱汁煮,盖上锅盖焖烧,中间要记得揭开锅盖将红鱼翻面煮

6、待汤汁收汁后,撒入切花的蒜叶和葱花,待葱花、蒜叶热出香味即可关火,起锅装盘

八、海鱼盐水煲怎么做好吃

煲鱼头汤:

  原料:: 胖头鱼鱼头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。

  做法:

  1、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头剪至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

  2、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。

  特色:

  祛风止痛,健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。

  2. 鱼头砂锅:

  配料: 胖头鱼鱼头500克,粉皮200克,水发冬菇50克,新鲜冬笋50克,猪腿肉100克。酱油125克,精盐1克,味精10克,白糖10克,葱姜各25克,清水1250克,生菜油150克。

  做法:

  1、鱼头头刮鳞,减去鳃,在颈肉两面斜切两刀,放入水中洗净,沥干水分,鱼头装盆,放入黄酒,酱油两面均匀的抹上色。粉皮切成2.6厘米长、3厘米厚的长方片,生姜去皮洗净后和冬菇批成与冬笋一样大小的厚片待用。青蒜、葱切去根部,洗净后切成3.3厘米的段。青蒜切丝;

  2、将炒锅置于炉上,倒入油,大火烧热,待油温达八成热时,将鱼肉下锅两面煎上色,煎至金黄色时,将鱼头捞入漏勺,与油生煸猪肉片、冬菇、笋片,至热,再下葱段,姜片,稍煸几下,轻放入鱼头,加入黄酒加盖及起盖,投入酱油、清水、味精、盐、白糖,用大火烧开后倒入砂锅,加盖移至炉灶上大火烧开,转小火焖烧2小时,见鱼眼凸起,鱼皮起皱纹,汤浓稠时,加入粉皮在煮一刻钟,又加入青蒜丝,转大火烧开,待汤大滚翻动后,迅速上席。

  特色: 金黄色,汤鲜肥浓,鱼香软内。

  3. 干烧鱼头:

  原料: 胖头鱼鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可),肉馅75克,青蒜1根,姜蒜末半大匙。

  调味料: 料酒1大,酱油2大匙,辣豆瓣1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少许,清水2杯,水淀粉半大匙。

  做法:

  1、鱼头洗净,对半剖开,擦干水分,用5大匙油两面煎上色后盛出;

  2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅,再加入所有调味料烧开,放入鱼头,改小火烧20分钟;

  3、待烧入味并汤汁收干时,撒下青蒜丝即可盛出。

  提示:

  1、如果一次能吃完,或人口较多时,也可以将整个鱼头一次烧,但若分两次时,另一半鱼头也要先煎过,再冷藏或冷冻,否则,鱼头化冻后再煎腥味会较重。

  2、也可以将另一半鱼头烧汤,但也要先煎过,否则会腥。

九、如何煮海鱼

  材料:海鱼1斤左右一条,葱两根,姜适量,大蒜3瓣,香菜少许。老抽1汤匙,生抽2汤匙,盐1茶匙,醋1汤匙,砂糖2茶匙,米酒2汤匙,水1杯。

  做法:

  1、鱼洗净晾干,用面粉正反两面薄薄摸匀,这样鱼肉不容易被煎碎。

  2、油加热后关小火煎鱼,等一面煎成金黄色再翻转煎另一面,两面全部煎好后将多余的油倒掉。

  3、把所有调料放入小碗中,搅拌成均匀汤料,最好自己尝尝是否咸甜适宜,味不够就加点什么。

  4、然后将汤料倒入锅里,中火炖鱼,同时一起放入葱、姜、蒜,大概炖煮10-15分钟,汤料若不能淹没整条鱼,可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上,烧鱼的过程中最好不要翻鱼,鱼肉是很容易破碎的。

  5、汤料收到变少变稠便可关火出锅,放些香菜在上面做点缀。