盐水鱼的家常做法大全(盐鱼做法图片)

淘菜谱 2023-02-09 05:04 编辑:admin 300阅读

一、盐鱼做法图片

主料:

带鱼600g

辅料:

油适量

盐适量

白糖适量

甜面酱适量

番茄酱适量

料酒适量

酱油适量

醋适量

葱适量

大料适量

姜适量

蒜适量

做法:

1.准备好所有食材,先将带鱼去头尾,取中段,去肠洗干净切成段,将鱼均匀裹上面粉。

2.锅烧热,加油,鱼入锅煎。煎至双面金黄盛出,备好葱姜蒜、大料。

3.碗中加白糖、盐,加甜面酱、番茄酱,加料酒,加醋、酱油,搅拌均匀成料汁。

4.锅烧热,加油,大料入锅炸香,葱姜蒜入锅炒香。

5.煎好的鱼入锅,烹入料汁,盖上锅盖,大火烧开,小火慢熬,其间适时轻轻推动鱼,保证鱼均匀入味。

6.收汁,鱼熟即可盛出享用,超级好吃。

二、盐水鱼的做法

用料

水鱼

 500g鸡蛋液 25g盐 2g香脆炸粉 100g椒盐 少许白胡椒粉 1g

步骤1

水鱼切段,对开去骨,加入食盐、白胡椒粉、鸡蛋液搅拌均匀,腌制10分钟。

步骤 2

腌制好的水鱼蘸上香脆炸,锅里开始热油。油温控制在80度左右。

步骤 3

推荐这款炸粉草鸡好用

步骤 4

炸至金黄

步骤 5

出锅,洒上少许椒盐。

三、盐鱼做法图片高清

咸鱼炖红烧肉

先把五花肉洗净,切成小块放入锅中随冷水煮开焯一焯水后捞出,洗净沥干水分后备

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然后把咸鱼切成小块,放入清水中浸泡半天,我一般是提前一天浸泡的

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然后锅中放入适量油烧热后放入肉块炒制,调入适量的生抽

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然后把鱼块也倒入锅中一起翻炒,炒制咸鱼和肉表面金黄后放入适量水大火煮开,调入少许盐,糖和生抽

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烧煮制汤汁收干,肉块,鱼块熟了调入味精即可出锅。

四、盐鱼做法图片大全

主料

刨盐鱼1块

辅料

剁椒2大勺 豆豉适量

姜1小块 蒸鱼豆豉油适量

猪油适量 葱花适量

辣蒸刨盐鱼的做法步骤

1. 1、将刨盐鱼(大鱼,5-6斤以上,青鱼、草鱼都可以做成刨盐鱼后冻在冰箱里,随吃随取)冲洗干净后沥干水,放入碗里;

2. 姜块切碎,铺在鱼肉上,接着铺上剁辣椒(按自己喜好放多放少);

3. 撒一把豆豉,淋猪油(没有的话用普通油即可);

4. 淋上蒸鱼豆豉油,放入蒸锅大火烧开后蒸15分钟;

5. 撒葱花即可上桌。

五、盐鱼图片大全

鱼的种类:按照水域分为海水鱼和淡水鱼。

按纲分类分为圆口纲、盾皮鱼纲、软骨鱼纲、辐鳍鱼纲、肉鳍鱼纲、棘鱼纲等。按类别分类分为有颌类、无颌类。

按生活气候可分为热带鱼、温带鱼和寒带鱼。常见的热带鱼有色鱼、食蚊鱼等,温带鱼有红鲫鱼、中国金鱼等,寒带鱼有凤尾鱼等。

鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、用鳍作为运动器官和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物。

六、盐鱼的做法大全家常菜

【所需食材】鲤鱼、生姜、大蒜、葱花、剁辣椒等

【制作步骤】

1、首先把鲤鱼处理干净,去除鱼鳃及鱼的内脏,注意不要弄破鱼的苦胆,否则烧出来的鱼会又腥又苦,影响食欲。

2、将鱼平放在菜板上,在鱼身上每隔一段划上一刀,即打上花刀(这样的鱼会比较入味),放中盆中,倒点耗油,洒少许盐,再加点料酒(料酒去腥味,还会使烧出来的鱼,肉质细腻),用手涂抹均匀,腌制十分钟。

3、切点生姜和大蒜,放入已剁好并装盘的泡椒中,准备点香菜和葱花。

4、起锅放油,要多放些油,油烧热至七、八分熟时,将鱼放入油锅中炸,用炒勺不停地舀取旁边的热油浇在鱼身上,一边炸变色后翻面,炸至两面金黄后即可取出装入鱼盘,备用。

5、炒锅重新放油,加入剁辣椒、生姜,炒香。加点清水,烧开。

6、汤烧开后,将汤汁浇在鱼身上,放蒸锅里大火蒸约五分钟左右,蒸好后淋入蒸鱼豉油,洒上葱花和香菜。一道美味出锅啦,喜欢的朋友可以抽空试一试。

七、盐鱼做法大全菜谱

1、虾酱75克,金针菇100克,草菇150克,口蘑180克。猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋200克,香菜30克。盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油25克,花椒3克,大葱5克,姜5克。金针菇切段,草菇一切两半,口蘑用手撕成条,以上三种蘑菇用沸水氽出;锅烧热加入适量油,投入花椒,炸出香味,捞出花椒,花椒油留用。锅内加植物油烧热,放入葱姜烹锅,即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒,加入鸡汤200克和三种菇及盐、味精、胡椒粉烧至入味,洒入蛋液烧开锅,打去浮沫,撒香菜末,淋花椒油即成。

2、大虾净肉200克、大排350克。杏鲍菇150克。虾酱10克、砂姜粉3克、十三香3克、淀粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、鸡粉2克、汤皇5克。大虾去虾线改片,滑油备用。大排用虾酱、(香菜、大葱、圆葱、大蒜、胡萝卜、芹菜)榨汁、砂姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制,炸好备用。杏鲍菇高汤煨制备用。葱、姜炝锅,下入虾肉、杏鲍菇、大排,烹入调好的味精、鸡粉、淀粉,淋明油出锅。

3、丝瓜300克,草虾100克。虾酱汁10克,盐,白糖,水淀粉各适量。丝瓜削去外皮后洗净,切斜条长块待用;草虾去壳,挑去泥肠,洗净后沥干水分待用。锅置火上,倒油烧至八成热,爆香虾酱汁,加入虾仁炒至半熟,放入丝瓜、白糖、盐炒匀,加盖小火焖2分钟至丝瓜变软,淋入芡汁即可。

八、盐鲜鱼的做法

做法1:葱爆鱼皮

准备食材如下:鱼皮300克,小米椒3个,食盐半茶匙,鸡粉少许,葱2根,姜3片,料酒2汤匙,生抽1汤匙,水淀粉适量

具体做法如下:鱼皮泡洗干净,小米椒椒、姜切片,葱切段备用,锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水,飞过水的鱼皮稍灼过冷水备用,锅里放油,爆香姜片和葱白,放入小米椒略炒,加入适量的清水,调入一匙更鲍汁,适量的盐,鸡粉,生抽,倒入鱼皮稍煮片刻,勾薄茨,放入葱段即可出锅。

做法2:凉拌鱼皮

准备食材如下:鱼皮300克,红椒1根,香菜1棵,大蒜3瓣,食盐少许,生抽1汤匙,香醋1汤匙,辣椒油1汤匙,花椒油1汤匙

具体做法如下:将红椒切丝,香菜切碎,大蒜拍扁剁碎,然后将鱼皮焯水10秒,捞出过冰水,再沥干水分,放到汤盆里面,放入蒜末,香菜碎,辣椒丝,加入少许食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙陈醋,加入1汤匙辣椒油,加入1汤匙花椒油,然后搅拌均匀即可!

做法3:烫鱼皮

准备食材如下:鱼皮300克,火锅汤底1锅,青红椒各1个,大蒜3瓣,蒸鱼豉油适量

具体做法如下:青红椒切碎,大蒜拍扁剁碎,一起放到碗里,用热油爆香,再放入适量的蒸鱼豉油,搅拌均匀做成蘸酱,鱼皮清洗干净,切成均匀大小的小块,烫熟蘸酱吃就可以了!

九、盐鱼做法图片大全集

一、主料:土豆(黄皮)500克,春笋200克

二、辅料:油皮50克,香菇(鲜)50克,大白菜(白梗)50克,赤小豆10克

三、调料:冰糖8克,味精5克,胡椒粉5克,姜15克,盐10克

四、素鱼的做法:

1. 将春笋洗净去皮切成丝,在清水中浸一下捞出沥水

2. 芽菜淘洗干净,切细剁茸

3. 姜切细末

4. 将土豆洗净,去皮,煮熟后捣成泥,加菜籽油翻炒,加入碎冰糖、味精、胡椒粉、精盐、姜末、芽菜茸和笋丝铲匀起锅

5. 将油皮用温水洗净铺平,放上备用的上述用料,卷成鱼形,在鱼身的侧面剪出鱼鳞,并用小冬菇嵌作眼框,红小豆作眼珠,鱼尾剪成大字形,上笼蒸熟即成素鱼。

十、怎么制作腌鱼

1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;

 2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克);

 3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天);

 4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固,挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干,半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒,切块或切成条状并撒上葱、姜丝,上汽蒸30分钟后食用。

十一、盐渍鱼的做法

1.鳕鱼鲞以大头鳕为原料,进行如下加工处理:即将原料鱼背部剖开,去除内脏后进行水洗,去除污物和污血。脱水后,撒上鱼体重量5~10%的盐,腌咸1~3天。

水洗后,气候适宜时进行日晒干燥,但多数进行机械干燥。

机械干燥温度为15~20℃,干燥2~3天后,停止干燥:用草蒲包包住原料,在自然条件下放置1~2天,此后继续放置4~5天进行干燥。