1. 炸东西的香料
烧烤料，番茄酱，回答：
用料：土豆 3个；玉米油 适量；盐 适量；淀粉 20g；番茄酱 适量。（介绍原料及用量）
具体步骤：
步骤1：土豆切条，稍微粗一点，然后用清水洗几遍，把土豆表面的淀粉都洗掉，这一步不能省。
步骤2：水烧开，加盐，放入薯条稍煮2分钟。
步骤3：看到薯条变色有点透明就可以了，太熟的话容易断裂。加入适量玉米油，拌匀。
步骤4：加入适量盐（可以根据自己喜好加入其他调料）。
步骤5：加入淀粉，拌匀。
步骤6：放入炸锅，200度烤10分钟即可出锅。（分步骤详述）
2. 香料怎么炸才能更香
十斤油要用多少克香料才能炸香？
时间有用，香料炸的话最少得一斤，下两箱八角，桂皮，香叶，有的还放白芷茴香等等。有些人为了突出香味儿，可能还放一些青花椒或者是麻椒，最重要的还必须放香菜和生姜，这样提出来的有更香，更浓郁。据个人口味儿，如果按照这些料算下来的话，最少得三斤到五斤的量。2kg或者3kg。
3. 炸东西用什么调料好吃
1、加入玉米淀粉Cron Starch；中性，最适宜调粉浆和浆肉用。调粉脆硬度合适，不会太硬，在蛋和其它调料作用下酥脆，调粉时可多一点。
2、生粉Potato Starch；有力、偏硬，粉质白，最适宜芡汁。调制炸粉比例若不恰当过多，会过于“焦、硬”。一般要少放一点，配合玉米粉和面粉使用。
3、 面粉：增加粉糊的膨胀感，少加一点，有松软面香的口感。 鸡蛋白：蛋白调粉“硬”的效果，适合脆浆，椒盐鱿鱼，椒盐虾等。
4、鸡蛋黄：酥，酥则易软。想脆硬就少蛋黄或不用，蛋黄会发黄，但香味好过蛋白。
5、全蛋：适中，比较常用。一般炸食物用全蛋就可以啦。颜色金黄，香气芬芳，口感酥脆。
6、重点：专业的还不止上面这些。调好的粉在顺时针搅打一点蔬菜油，几滴白醋，更加润酥。
7、泡打粉：如脆浆中还要添加泡打粉，炸鲜贝等会飘起如球在油中自动翻身，略有难度但掌握了也不难。
4. 炸东西的香料有哪些
其实炸剩下的香料其香味并没有完全丧失，而且还附带很多食用油，我们可以在制作炖菜和卤味的时候加以利用，如果怕这些炸剩下的香葱、洋葱等香料影响制作菜肴的美观，可以先将这些装入过滤袋中使用，待菜肴出锅装盘前捞出。所以我认为这部分炸剩下的香葱、洋葱等香料是完全可以再利用一下的。
5. 油炸什么香料有香气
炼熟菜籽油需要以下主料
生菜籽油一桶
辅料
香料约150g
大葱400g
洋葱2个
老姜400g
香菜根适量
熟菜籽油的做法步骤
1.生菜籽油一桶，全部倒入一口大锅。
2.准备香料，香叶，桂皮，白蔻，香茅草，丁香，草果，八角，良姜，小茴香等等。
3.用清水淘洗并浸泡十五分钟。
4.大葱洗净切段，洋葱切块，老姜切片。
5.平时吃香菜，根部分都放起来了的，没沾水冰箱里可以放至少两周不会坏。
6.香料沥干水分倒入锅里，所有配料倒入锅里。
7.开中小火慢慢熬，这一步一定不能开大火，火越小越好，熬开水气，熬出香味来。
8.基本上熬到这个程度，微干发黄甚至发黑都没问题。
9.漏出所有香料和配料，再开大火把锅里的油烧至八成热，去掉生菜油味，烧干油里可能还有的水气后关火放凉。
10.放凉后倒入熟油桶内（不能是刚才倒油出来的生油桶）。
11.这个油炒荤菜可以直接炒，不用添加老姜大葱香料这些，味道超级好！凉拌菜可以直接放入菜里增香添加油气，做水煮这些都很棒，做出来的熟油辣椒也很香。但需要注意炒白味的菜和小菜不要用这个油，会抢味！
6. 炸东西的调料
今天刚做了红烧鸡翅~1.买鸡翅，然后用冷水泡，解冻（买了十几个，鉴于是第一次做，所以只做了六个）。
2.用刀在鸡翅上划些口子，便于入味，也可以用牙签扎些小眼。
3.焯一下，可以往里放一些姜片，去腥。
4.用冷水冲洗干净，然后腌制起来，用了料酒，酱油，盐，葱，姜，蒜，花椒，大料，葱头。
5.腌制二十分钟左右后，油炸鸡翅，一定要小心溅油，鸡翅里满是料酒，酱油，所以油花四起是必然的，今天就不小心被烫了一下（如果不慎被烫，可以用流动的冷水冲洗烫伤处）。此时已经赶不上拍照了。。。
6.将炸好的鸡翅捞出（怕炸糊，我是一个一个炸的）。然后把火开大一点，开始冒烟后将之前准备好的葱、姜、蒜、葱头倒入，然后再将鸡翅和之前腌制的调料倒入，煸炒三五分钟即可。（我怕做的不熟，用水焯鸡翅的时候，时间稍微久了一些）上成品图~是不是很有食欲呀，有就点个赞吧（可爱脸）~
7. 炸油的香料
1.八角。又名大茴香、木茴香、大料，八月珠。味道甘、香，性味辛、温。
2.香叶。又名月桂。是月桂树上的叶子。主要作用是增香。
3.小茴香。又名草茴香，香丝菜、怀香等。味道甘、香，单用或与它药合用均可。其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。
4.孜然。味食香料，味辛、香。通常是单用，主要用于烤、煎、炸的羊肉、牛肉、鸡、鱼等菜肴。
5.丁香。又名鸡舌香，公丁香、子丁香。味道辛、香、苦，性味辛温。
8. 炸东西的香料是什么
原料：
猪肉（瘦）200克。
调料：
大豆油50克、淀粉（豌豆）5克、酱油5克、料酒5克、椒盐5克。
做法：
1、把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。
2、勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。
9. 炸东西的香料叫什么
蒜味烤肉酱
材料
酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣
作法
锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。
其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入(1)的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净并沥乾水份，先用酱油，糖，腌1~2小时。
BBQ烤肉酱
材料
蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄油1大匙、洋葱(末)1/4个、蒜头(末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水(牛排用那种)1小匙
作法
猪肉切小块串上苹果及奇异果块。
刷上B。B。Q烧烤酱烧烤。
日式照烧酱
材料
酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1。5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1。5杯，胡椒，盐少许。
作法
1。
5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。
沙茶蜜汁酱
材料
沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。
作法
搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。
备注
适合：海鲜，串烧，肉类的烧烤酱。
中秋烤肉酱
材料
蕃茄酱4大匙，海鲜酱2大匙，法式芥末酱1大匙，醋，橄榄油，辣椒各1小匙，洋葱丁，蒜末，黑胡椒粒各适量，盐，糖各1/2匙。
作法
搅拌均匀。
和风烤酱
材料
酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。
作法
搅拌均匀。
备注
适合：蔬果，肉类。
花生烧烤酱
菠萝汁2大匙
椰奶1大匙
花生酱3大匙
蒜末1/3大匙
姜末1/3大匙
洋葱1/2大匙
咖哩粉1小匙
酱油1/2大匙
糖少许
盐少许
黑胡椒少许
将所有材料混合调匀即可。
串烤食物烧烤涂酱，或油炸肉类沾酱均可。
葱烤酱
米酒1大匙
酱油2大匙
蚝油2大匙
冰糖2大匙
蕃茄酱2大匙
葱1/2杯
水1杯
起油锅，将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠，就是很香的葱烤酱。
葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口。
可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。
叉烧烤肉酱
酱油1/2碗
糖(或蜂蜜)1/2碗
香油1小匙
蚝油1大匙
米酒3大匙
水1/2杯
五香粉1/2小匙
蒜末1大匙
红色素少许(可以不加)
葱2～3支
姜数片(拍扁)
将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。
可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。
10. 油炸用什么香料
切几条纹最好凉油下锅，这样用油的温度把八角的香味熬出来，这样熬出来的油做菜特别的香！
11. 香料可以炸吗
炸好的的鸡柳往上撒的是花椒、孜然、辣椒、白胡椒、盐，把这些配料搅拌均匀就可以了。 准备材料：花椒、孜然、辣椒、白胡椒、盐、鸡胸脯肉、料酒、盐、白胡椒粉、奥尔良烤翅料、面包糠、酱油、鸡蛋(白皮) 步骤：
1、鸡胸脯肉一块。
2、切条，放入盐、奥尔良烤翅料、十三香、酱油、料酒。腌制二十分钟。
3、腌制好加入鸡蛋，搅拌均匀。
4、把搅拌好的鸡肉裹上面包糠。
5、把裹好的鸡柳放入油锅里炸至金黄色，捞出。
6、在小碗里把花椒、孜然、辣椒、白胡椒、盐搅拌均匀，把搅拌好的调料撒到鸡柳上就可以了。