1. 油泼辣子放什么香料
材料
大红袍辣椒面,香料和辣子的比例大约1：5吧
香料：八角180克，花椒220克，姜片150克，良姜50克 ，甘草100克，毕卜55克，桂枝100克，桂皮100克，白胡椒100克，茴香50克，肉扣80克，白扣50克，丁香25克
调料：盐、芝麻
做法
1、将配方中的香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合
2、再加盐、芝麻，混合均匀.一般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。
3、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。
4、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里
2. 油泼辣子放什么香料香
制作油泼辣子最好选用压榨的菜籽油，菜籽油做出来的油泼辣子才最香。菜籽油要多一点至少是要淹没辣子的量。
先在锅里把菜籽油加热，把八角倒进去观察变化，等八角变黑就夹出来。
用筷子下去看到筷子尖冒泡大火烧油起白烟的时候油温就够了
3. 油泼辣子放什么香料好吃
食材：
菜籽油1斤，粗辣椒粉100克，细辣椒粉100克，熟白芝麻30克，盐15克，五香粉10克，醋5克；洋葱、小葱、姜、大蒜、芹菜适量；桂皮、香叶、八角、黄栀子适量。
丹霞春姐油泼辣子的做法:
1、做油泼辣子要菜籽油，其他油味道会差一些；更正宗的油泼辣子要干的秦椒炒香砸碎了做，但家庭的不需要那么麻烦，直接粗细辣椒面各买2两即可，尽量要质量好一些的。
2、香料和干料一般是有什么用什么，大体配上洋葱、姜、小葱、芹菜最好，也可以用一些香菜，干料有桂皮、香叶、八角等常见的家庭用料即可，有黄栀子可以搭配一两颗，颜色会更金黄好看。
3、锅中倒入1斤菜籽油，冷油将所有的香料都倒入，不要热油倒入，香味还没充分激发出来就糊了。
4、中小火炸大约5-10分钟，锅中香料脱水略微焦黄即可捞出，捞出的料头可以用来炖肉，非常好吃。
5、将辣椒面和熟的白芝麻、10克五香粉、15克盐混合好，将料油分两次倒入辣椒粉中，第一次少一些，浇入后拌匀，看不到干辣椒的程度，激发出辣味，浇入5克左右的醋，第二次将剩余的油都倒入，混合均匀，盖上盖子焖10分钟让香味融合即可。
4. 油泼辣子用什么香料
炸辣椒油我一般是要放鸡精的，这是要看人怎么想，有些人喜欢吃这个味道就可以放，那不喜欢吃就可以不放。占啦，郊游的话，一般情况下是先把油里边儿放一些花椒，大料，桂皮，洋葱。胡萝卜，香菜这些有味道的东西，把油炸香。然后再泼在辣椒里边，辣椒最好是用细辣椒面和粗辣椒面混合，再加一些芝麻加一些盐。加一些鸡精，这是我的做法，然后把油泼上去。这样炸出来的辣椒油会非常的香。
5. 油泼辣子可以放香油吗
食材明细
小红尖椒、九三非转基因鲜榨大豆油、香油、熟白芝麻、盐、辣椒油、花椒粉、花椒油、生姜、干花椒、八角。
1、准备好原材料。
2、辣椒用料理机磨成粉，不要太细哈。（我个人喜欢自己研磨辣椒粉，外面买的总觉得颜色不正，粉末也觉得不是太粗就是太细，亲们觉得自己研磨麻烦就直接买辣椒粉）
3、辣椒粉里加入花椒粉、盐。
4、加入香油、辣椒油、花椒油，拌匀，将粉末全部浸湿。（很多朋友觉得我做油泼辣子加辣椒油多此一举，个人觉得这样更香，亲们根据自己的喜好来做吧）
5、锅里倒入九三非转基因鲜榨大豆油
6、直到冒比较大一点的烟后关火。（油温高，不建议用带涂层的锅，还是用铁锅吧）
7、将温度降到没有烟的时候，加入生姜、花椒、八角，开小火慢慢炸香，然后去掉生姜、花椒、八角。
8、将油缓缓倒入辣椒混合粉末中，搅拌均匀。
9、倒入锅里，加入熟白芝麻，开文火，一边慢慢搅拌一边熬煮，老师当时说要熬煮半小时，我用了十几分钟，觉得很香了，就关火了。
10、盖上锅盖焖着，直到凉透。
11、油泼辣子做好了。
6. 油泼辣子放料酒的作用
油泼开片多宝鱼 主料 多宝鱼750g 辅料 姜葱蒜八角香叶 料酒醋盐 干辣椒白糖 味极鲜酱油一小块肥肉 油泼多宝鱼的做法步骤
1.多宝鱼清洗干净鱼的两面切十字花刀
2.锅内倒适量的水（没过鱼身）放入多宝鱼（我是用水煮的方法这样做出的鱼肉更嫩滑不发干鱼肚向上炖）
3.放入八角几片香叶少许白糖葱段姜片蒜片少许盐适量醋料酒（或者白酒）肥肉（放肥肉炖出的鱼更香）大火烧开小火炖十五分钟
4.炖鱼的时候也别闲着葱姜干辣椒切丝备用（葱姜丝我不喜欢用水泡）
5.鱼炖好后放入盘中散上葱丝姜丝辣椒丝淋上适量的味极鲜锅放油烧开八成热均匀泼到鱼身上（香喷喷的多宝鱼就做好了）
7. 油泼辣子的调料
辣油是用干辣椒和植物油加工成的！也叫红油！味道很辣！
麻油是用花椒和植物油加工成的！味道很麻！
这些在家也可以自己做油泼辣子应该属于调和辣椒油，和辣椒酱还是有区别的。但一般你要把油泼辣子说成辣椒酱也没错，毕竟制作方法和油制辣椒酱的方法差不多，油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。
各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香（不加油），碾成粉末（用刀切也可越碎越好），花椒末（也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末），蒜（根据辣椒的多少和个人喜好）。以上调料，蒜和醋最后放锅里放入油（油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以），直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里，然后搅拌，放入蒜和醋，调好后，放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。
8. 油泼辣子放什么调料最香
每年都是自己买红辣椒