1. 香料熬糊了怎么办
大料油发苦无法补救，油温过高，大料炸糊就会产生苦味儿的。
2. 香料熬糊了怎么办小妙招
油温过高，把辣椒面等调料炸胡了，颜色不好且有苦味，下次等油温低了后再炸？最后放入芝麻……
3. 调料油糊了怎么办
调料油熬糊了就会产生毒素，应该丢掉。
4. 料油炸糊了怎么办
可以分以下几点来解决：
1、辣椒油熬黑了是火候大了，辣椒糊了造成的。为了避免火候大辣椒油的油要用小火慢慢的熬。可以在油中加葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒等香料。用小火慢慢的熬，把香料的味道融入到油中这样的辣椒油更香更好吃。
2、辣椒油熬黑是因为辣椒糊了。解决辣椒糊了的办法也很多，例如选用颗粒大一点的辣椒块或者粗一些的辣椒片、辣椒丝都可以。研磨越细的辣椒粉越容易熬黑。
3、还可以选择另外一种沏辣椒油的方法。把辣椒粉放入碗中，把油烧热后倒入碗中，像沏茶一样。这里有一个小窍门，在碗中放入辣椒粉后可以在辣椒粉中少量多次倒入一点水搅拌均匀 或者用凉油把辣椒粉搅拌均匀，再倒入热油。这样可以防止辣椒油熬黑。
5. 香料熬糊了怎么办呢
香料炒糊了有什么补救办法？
香料炒糊了有什么补救办法，我平时如果把香料炒糊了就把炒糊的香料拿来打成粉粉，然后在炒一些香料也用来打成粉粉，后面炒的香料就要注意时间少炒一会就可以了。把它们合在一起，这样它们的味道就没有糊味了。
6. 熬的酱料稀了怎么办
可以加点熟豆面。
东北大酱做稀了可以加淀粉增稠些即可，还可以把黄豆炒熟然后打成粉加在大酱里面，但要在加一些盐。
因为煮的黄豆要隔半年才能用，所以只能加炒熟的黄豆粉。如果是面酱在加一些馒头渣进去就行了。东北大酱指的是东北特有的一种酱料，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。
7. 香料炸糊了还有香味吗
大料需要泡半小时。冷水泡。
如果不泡水，下锅很短时间就会烧焦，味道出不来，泡过水后可以油炸好长时间不会焦，味道充分释放，不浪费
、同时大料也是一种常见的中药材，它含有一种特殊性的挥发性油，它的主要成分是茴香油，将其浸泡的话能去除里面的药味，也能避免在食用的时候出现一些苦味，这样能让其味道更加的纯和。
8. 香料炒糊了还能用吗
第一：千里香在使用时要本着宁少勿多的原则，尤其是千里香这张香味浓郁的香料不要太多，否则会产生一股异味。
第二：千里香香料本身多少都有一些异味和苦涩味，在使用前要想办法除去。如果香料中含有的异味和苦涩味较小，用清水浸泡一下就可以去除大部分异味，而所含的异味比较多，所以一般采用白酒浸泡，因为酒精有溶解和渗透作用，使千里香香料中的异味更容易除去。浸泡时如果香料个大或密实，要敲开再浸泡。
第三：由于千里香中的呈香物质有些是脂溶性的,只经过浸泡还不能完全挥发出来，还要经过炒制。用油炒时要注意用小火低温，切忌猛火热油把香料炒焦炒糊。香料下锅时要注意先后顺序，以使香料出香时间趋于一致。
9. 香料炸糊了油还能用吗
卤油是卤水中不可缺少的，卤水中加入卤油可以让卤菜更有光泽，卤油还可以使卤水完全隔绝空气，卤水就不容易坏，卤油就是用猪油、鸡油、各种配菜、香料制作而成，每个人的做法不一样，主要是比例很重要。
卤菜是我们生活中经常吃的，色泽红亮，香味浓郁，入味好吃，深受大家的喜欢，卤菜想要好吃，当然少不了卤水，卤水也是卤菜的灵魂，制作卤水少不了卤油，卤水中加入卤油，不仅可以使卤菜更有光泽，味道也会更好，卤油还可以使卤水完全隔绝空气，卤水就不容易坏，下面就来分享一下卤油的做法。
卤油的做法一。需要准备的食材：青花椒20克、红花椒100克、八角100克、草果15克、干姜30克、白芷30克、肉蔻10克、丁香5克、陈皮25克、香菜籽10克、胡椒20克、山奈15克、小茴香30克、白蔻40克、甘草25克、木香10克、砂仁60克、香叶12克、良姜25克、色拉油10斤、水700克、鸡架、猪骨。
把干辣椒蒂去掉，放盆里，加入开水浸泡三个小时，青花椒、红花椒用开水浸泡几分钟，沥干水分备用，把上面的香料全部放盆里，用温水浸泡半个小时，去除杂质和异味，浸泡好后沥干水分备用。
猪骨、鸡架处理干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，把干辣椒、青花椒、红花椒放进锅中，把香料也放进去，加入油，再加入水，把鸡架、猪骨放进去，大火烧开，烧开后转小火熬制一个小时就可以了。
卤油做法二。需要准备的食材：牛油130克、鸡油1200克、洋葱150克、蒜150克、姜100克、葱100克、芹菜150克、豆瓣酱200克、八角、香叶、丁香、桂皮、白芷、花椒。
新鲜的鸡油切成小块，凉水下锅焯水，去除杂质，焯好水捞出来，沥干水分备用，洋葱洗干净切丝，姜洗干净切片，葱洗干净切段，蒜洗干净切片，芹菜洗干净切段，香料洗干净备用。
锅里加入一点油，把鸡油放进去，炼制一下，炼制好后把油渣捞出来，加入牛油，烧至六成热，把葱、姜、蒜、芹菜、洋葱放进去，再把香料也放进去，炸出香味，把豆瓣酱放进去，用小火爱之，熬制豆瓣酱发白就可以了，密封24小时，过滤一下就可以用了。
简易做法。需要准备的食材：鸡油和猪油各5斤，八角30克，草果15克，山奈20克，桂皮15克，白芷20克，白扣20克，陈皮20克，小茴香15克，丁香5克，砂仁15克，草寇10克，排草10克，香叶15克，花椒50克，生姜200克，大葱200克，蒜100克，香菜100克。
具体方法：鸡油和猪油炼制好捞出油渣，加入适量的生姜、大蒜、大葱、香菜炸干 捞出。然后降低油温，再将以上香料放入油中，小火慢慢炸出香味即可，不可将香料炸糊了，然后倒入卤水里。
其实用菜籽油这种方法来，在四川湖南这一带用法比较多，但是从现代的角度来说，因为应用的品种不一样，菜籽油的色偏深，我们要把这个色这个问题给解决了，就只有在油的使用上来调整，第一菜籽油是有色的，第二菜籽油本身就是有味。
就算经过除臭处理，但是它本身的那种味道是会把其他的植物性的香料的味道给盖掉的。也就是说，我们在熬卤油的这个过程中，用的大蒜，胡萝卜，西芹，香菜，洋葱，生姜，这一类的能够产生香味的蔬菜香料是会被菜籽油的味道给盖掉一部分的。
不能够达到利用最大化。所以我建议在熬卤油的过程中，根据自己需要的品种来进行熬。个人建议，卤油的油用鸡油或者直接色拉油。
更好的一点的可以用鹅油来代替。因为鸡油和鹅油在常温的情况下，一般不凝固。我们不建议卤油用动物性油脂，但是呢，鸡油和俄油的凝固点相对要低得多。卤油里面可以放的香料有干辣椒，八角花椒，胡萝卜，芹菜洋葱，小红葱头，香菜，生姜等等。
卤油就做好了，卤油也是卤水的关键，卤油的做法也是有很多种，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，上面两种卤油的做法都非常简单，也是我自己经常做的，喜欢的可以试试。
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10. 料油熬糊了怎么办
花椒油榨糊了没办法处理，只能重新榨了。 炸花椒油方法： 食材： 主料：花生油 500ml 花椒 50g 辅料： 八角 2个 香叶 4片 草果 1枚 肉寇 6粒 桂皮 2小段 山萘 2小块 姜片 少许 葱段 少许 方法/步骤 1.准备好花椒(我还添加了部分麻椒，这样味道更麻)、八角、桂皮、香叶、草果、肉寇、山萘、姜片葱段; 2.取一个小锅(我的经验是用小奶锅更方便)，倒入500ml优质的花生油; 3.小火加热，在油凉时就加入草果、八角、肉寇、山萘、桂皮、香叶，随着油温升高慢慢把这些香料炸香; 4.当锅内出现小气泡时，加入姜片葱段;(加了葱姜炸出的花椒油格外的清香） 5.葱姜的边缘炸得微微发黄时，加入花椒(这可是主角奥!)心中从1数到10也就是10秒左右的时间立刻关火，余温可以继续将花椒炸得又麻又香。 6.待油温冷却后，用漏网捞出所有的花椒等香料，将花椒油倒入玻璃瓶中密封保存能吃两三个月。 注意事项: 炸制花椒油的全程都要用小火，不仅能激发香味还能防止将香料炸糊。