1. 熬羊汤时香料如何掌握浓度
羊肉汤
【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐
【具体做法】
1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。
2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。
4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。
5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。
7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。
8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。
羊肉汤制作小贴士
1，炖羊肉汤，最好搭配新鲜的羊骨和羊油一起大火炖，炖出的汤才会又浓又白。我这里羊骨比较少，也没有羊油，所以汤会显得淡了些。
2，炖羊汤，最好不要加任何的香料，以免掩盖羊肉本身的鲜味。炖好之后再加盐、胡椒粉、鸡精调味就好，其它调料都可以不放。
3，炖汤的过程中如果需要加水，一定要加开水，不然羊汤就会泄了，很难再炖出白汤，鲜味也会受到影响。
4，我这里用的是熟羊血，放在滚烫的汤里烫几秒就好。如果是生的，可以放在汤里煮半分钟左右。不要久煮，煮老了口感就粗糙了。
2. 羊汤怎么熬浓
材料：羊肉、八角、香叶、肉蔻、盐、桂皮
一、羊肉在水里泡5至6个小时，然后清洗干净放在锅里焯水。
二、然后把羊肉捞出晾干并倒入锅内翻炒。
三、加水和芳香的香叶，桂皮，八角炖肉一个半小时。
四、然后一直炖汤。炖到可以看到汤很白就可以。
3. 熬羊汤时香料如何掌握浓度高低
食材:
羊肉
羊骨
羊血
山药
盐
霍州羊肉汤的具体做法:
1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。
2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。
4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。
5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我在这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。
7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。
8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。
羊肉汤制作小贴士
1，炖羊肉汤，最好搭配新鲜的羊骨和羊油一起大火炖，炖出的汤才会又浓又白。我这里羊骨比较少，也没有羊油，所以汤会显得淡了些。
2，炖羊汤，最好不要加任何的香料，以免掩盖羊肉本身的鲜味。炖好之后再加盐、胡椒粉、鸡精调味就好，其它调料都可以不放。
3，炖汤的过程中如果需要加水，一定要加开水，不然羊汤就会泄了，很难再炖出白汤，鲜味也会受到影响。
4，我这里用的是熟羊血，放在滚烫的汤里烫几秒就好。如果是生的，可以放在汤里煮半分钟左右。不要久煮，煮老了口感就粗糙了。
4. 熬羊汤都用什么料
做羊汤可以放萝卜、料酒、葱段、姜片等。
做法：
1.萝卜去皮切滚刀大块，葱切大段，锅中倒入清水，放入羊小排，倒入料酒、葱段、姜片，搅拌均匀。
2.去除血沫，捞出羊小排，将清水倒入砂锅，放进葱、姜和羊小排，再撒上料酒。
3.放入萝卜块调入盐，加入泡软的粉条，起锅后加入香菜即可。
5. 熬羊汤放什么调料比例多少
食材：
羊排、葱、姜、花椒、小米椒、香菜、大蒜、盐、味精、辣椒油、胡椒粉
做法：
第一步，把羊排切成大小均匀的段，重点是放入冷水中浸泡一小时左右，目的是去除羊排的血水，这样煮的羊排颜色洁白而且不柴。然后控净水分，用清水投洗两遍。
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第二步，起锅烧水，把羊排冷水下锅，无需焯水，讲究的是原汁原味，调料就加入大块的葱姜，一小把的花椒粒，这样既能去膻又能增香。大火烧开后撇去浮沫，然后扣上锅盖，转小火煮五十分钟左右。
第三步，准备料汁，切点小米辣，小葱花，香菜，蒜末盛入碗中，加入精盐一勺，味精一勺，加一勺秘制辣椒油，再准备一个大碗，放入小葱花，香菜末，加一勺精盐，半勺胡椒粉。
第四步，时间到，羊排煮好了捞出装入盘中，取适量煮羊排的原汤倒入调好的料汁中，再取一勺原汤倒入大碗中，先喝一口羊肉汤真的特别的鲜，这叫原汤化原食，再来一口这个羊排，蘸上自己亲手调的料汁，吃上一口，这口味那叫一个地道。
6. 熬羊汤时香料如何掌握浓度和浓度
正宗羊肉汤的碗底调料主要有辣椒油、胡椒面、盐、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。
羊肉汤色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;不膻不腥，味道鲜美。
熬汤时候的要点，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不出现乳白。