1. 鸡汤放什么大料香
鸡汤可以放香叶良姜白止白果三奈生姜白胡椒。
2. 鸡汤放什么大料香料
1，食材注解：
【主料】作用便是确定食材的主香味，是根据食材本身的味道特点而设定的。
【辅料】作用是弥补和加强君料的香味，作用是弥补和中和主料的香味，掩盖过强的药味或者辅助主料增加香气
【佐料】作用以药理效用为主，调和君臣料药性的和药味。
2，各品级占比：是指【主料】【辅料】【佐料】各自占香料总用量的百分比。换算成三者之间的比例约为：【主料】：【辅料】=2：1，【 臣料】：【佐料】=2：1。
3，同品级占比：是指同被作为相同品级的香料使用时的香料比例，比如：【主料】使用四种香料，那么这四种香料之间的占比就约为1:1:1:1，同一品级的香料使用量可基本相同，根据香料特性和食材酌情增减。
香料也要“因地制宜，因人而异”
1，所说的“因地制宜”便是香料的应用因为地域不同，对食材的味道理解不同，炖肉，鱼的加工，南方喜欢清淡，北方喜欢浓烈，云贵喜欢腊肉，西安喜欢花椒肉，所以，香料也好，配方也罢，一定要用的活，这也就是常说的要根据自己当地的口味进行微调！
2，“因人而异”便是个人的口味，在家中小规模的都知根知底对方喜欢是什么口味，如果对对方不了解下厨，就要先问哪个味道他喜欢什么味道的，不可以偏概全。用料需谨慎，就像大夫用药，一定要先学问患者有没有过敏史。
配置卤水的用量
讲一个很多网友最关心的问题，怎么知道加多少水，多少香料，多少调味品呢?!
一个万能公式教给你！
香料：香料的用料是卤水重量的0.8%—1%，控制在这个配比上的食材卤制出来没有过于浓烈的草药味道，香料真正的起到增香的作用。比如卤水的重量为1000g，那么香料的重量总量就是8-10g。
盐量：盐的用量是卤水重量的1.6%-2%之间，比如：1000克高汤配16-20克盐。如果制作卤水时使用了酱油、酱料就要减少盐的用量，酱油的含盐量约在18%左右，酱料含盐量约为16%左右，按比例换算出多少克盐就减少多少克盐。
3. 鸡汤放什么大料香香的
鸡汤里面放入鸡精葱花这样子就可以啦，如果放的太多，会破坏鸡汤里面的营养价值和原汁原味，这样子放入一点鸡精调味就非常香啦。
4. 鸡汤都放什么大料
铁锅炖鸡是济南咧一锅餐厅的招牌菜之一，老板史增珠以自己调配的香料为鸡肉祛腥提香，选用花椒、桂皮、白芷、八角、荜拨的组合，使得炖出的鸡香味纯正。他说：“许多人认为丁香与鸡肉是绝配，但我个人感觉，丁香的味道太浓，用于这道菜反而使得香气过于刻意，因此我换成了荜拨，它散发出一股甘香，与鸡肉、香菇搭配炖制，吃起来香味更富层次。”
5. 炖鸡汤适合放什么香料
一般放的就是葱，姜，枸杞，大枣，八角。
鸡汤的做法：
食材：鸡肉，姜，葱，枸杞，大枣，八角， 料酒，盐
步骤：
1、鸡块洗净控水，姜切片，葱切段，准备配料
2、鸡块凉水下锅，放姜片，倒料酒，焯水捞出过遍凉水
3、鸡块放锅中，倒清水，放枸杞，大枣，葱，姜
4、倒料酒煮10分钟，中小火炖一小时 5、在放盐煮10分钟。
6. 鸡汤里面放什么调料才香
1、生姜。不论是炖鸡汤还是炖猪脚或者排骨，生姜总是中国人必不可少的一味调料，因为生姜具有去腥味的功效，而且生姜本身就具有温热的特性，炖汤时放入一些生姜是比较好的。
2、大蒜。放大蒜的原理和生姜有点类似，主要也是为了去腥，而且大蒜不像生姜那样难以入口，炖烂的大蒜瓣也是很多人都喜欢的食物。
3、枸杞。枸杞是一味很好的中药，在炖鸡汤时放入一小把干枸杞，既可以提升鸡汤的档次，枸杞本身活血补气的功效也可以同鸡汤一起发挥出来。
7. 炖鸡汤放什么大料香
炖鸡时大料不宜放入太多，太多了把鸡汤鲜味破坏了，放六颗花椒八角半只生姜片大葱段食盐料酒即可。
8. 鸡汤放什么大料香味浓
放老姜
老姜的姜味更重，是特别适合用来炖鸡汤的，姜味是可以去除鸡肉的腥味的，并且老姜也还具有去除体内湿气的作用，放了生姜之后不仅味道会更加好，并且营养也更加的丰富了。
具体做法是：准备一块老姜，我们不用给去掉皮也不用切，只需要把它拍碎就行。