1. 油糊了怎么处理
随着油炸进程不断深入，煎炸油的色泽逐渐变深，酸价、过氧化值、羰基价、粘度等理化指标不断剧增，同时大量冒烟发泡。这些杂质对煎炸油和油炸食品质量的影响是极大的，具体表现如下：
1．游离脂肪酸——会进一步催化煎炸油氧化分解；大大降低食品的保质期；降低煎炸油的烟点，引起煎炸油冒烟。
2．色素——使食品的色泽越来越深，严重影响食品的外观色泽的均匀性。
3．聚合物——可使煎炸油起泡；还会影响煎炸油与食品间的热交换；大大增加食品的吸油率，影响食品的口感。你可以用食用煎炸油净化剂或者煎炸油澄清剂高效煎炸油稳定剂。但是吃复炸油对身体是有一定危害的，建议你不要经常食用。
2. 糊了的油渣怎么处理
可以炒菜
原料
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花生米 (300克)
花生油 适量
白酒 少许
盐 适量
1/花生米要先过水，凉干水份，过了水的花生不黑。
2/冷锅里放花生油，花生油不吃油。冷锅冷油冷花生铺开。
3/开中小火慢炸，不停翻动，听到响声就差不多了，尝尝没有生味就关火了。
4/洒点白酒，会很香，不易潮，起脆。
5/凉后洒的盐，出锅了。
3. 油糊了怎么去除糊味
1）油烧糊了去除糊味：让油沉淀，放一些香葱、生姜、蒜子、洋葱切细后与沉淀好的油再熬，就不会有糊味了。
2）去除糊味妙法：食物烧糊了，可以马上倒入另一只干净的锅里，然后蒙上一块餐巾，上面再洒些盐，在火上烧一会儿，糊味即可除去。
3）去除米饭的糊味：1、米饭不小心烧糊以后,不要搅动它,把饭锅放置潮湿处十分钟,烟熏气味就没有了。2、把一根长约2寸的葱插入串烟的饭锅,再盖上锅盖,一会儿,串烟味就会消失。
4. 菜油糊了怎么处理
新买的菜籽油，有糊味儿不正常。
有糊味可能是榨油时，温度过高造成的，会降低油的营养成分和口感！
菜籽油营养价值较高，所含的营养成分能很好地被人体吸收,对人体非常有益，菜籽油入肝经，可以促进肝脏分泌胆汁，有清肝利胆等功效，还可以可以降脂减肥。长期食用对人体没什么危害，当然，搭配其他油类一起食用能更好的补充人体所需的元素。
5. 猪油糊了怎么处理
1、加几颗黄豆
猪油如果烧出了烧焦味往里面放几个黄豆，这样去味，还可以不使猪油容易变味。
2、加些茴香
如果猪油的焦糊味不是特别重的话可以可以往里放一点茴香，这样可以掩盖大部分的糊味。
3、加些面粉
有猪油没有凝之前，撒一些家里吃的面粉，待面粉沉淀后，油会变得清亮，异味也会减少，把上面的油盛到另一个容器里，下面的沉淀物就不要了。