1. 意大利综合香料可以用什么替代
回答；蔬菜香料是为各种不同的蔬菜品种增加口味所用，让各种蔬菜吃起来变得更像，更美味。
蔬菜香料比较常见的有；薄荷每100克干薄荷中，含水分9.6克、蛋白质6.8克和纤维31.1克，能提供870.7千焦的热量。薄荷含有薄荷醇，该物质可清新口气并具有多种药性，可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛，还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效，用于治疗头痛和肌肉疼痛的各种药膏里常含有薄荷醇。
迷迭香迷迭香拥有能令人头脑清醒的香味，能增强脑部的功能，可改善头痛，改善语言、视觉、听力方面的障碍，增强注意力，治疗风湿痛，强化肝脏功能，降低血糖，有助于动脉硬化的治疗，助麻痹的四肢恢复活力。 在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别常用。有种特别清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味香茅香茅有一股柠檬清凉淡爽的香味，属于适合泰式料理，常见于泰国菜。气味芬芳而且有杀菌抗病毒的作用，从古至今受到医家的推崇。平日饮用，有效预防疾病，增强免疫力，达到有病治病，无病强身的效果。 常应用于海南鸡饭、泰式冬阴功汤等。百里香，是一种生长在低海拔地区的芳香草本植物。为欧洲烹饪常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。叶片可结合各式肉类、鱼贝类料理，泡茶能帮够助消化、消除肠胃胀气并解酒，浸剂中加蜂蜜可治痉咳、感冒和喉咙痛。泡澡亦有舒缓和镇定神经之效，提炼精油有杀菌作用，并可加入雀斑膏制作，具消消除雀斑、修化老化皮肤，亦可制作香皂和漱口水的材料罗勒罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做莱，熬汤还是做酱，风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁。嫩叶可食，亦可泡茶饮，有驱风、芳香、健胃及发汗作用。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。也是泰式烹旺中常用的调料。欧芹欧芹原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍。香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，多座冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。辣椒辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。茴香茴香所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
2. 意大利综合香料怎么用
意面酱包可以等意面煮熟以后将他开口倒在面条上面，跟面条一起搅拌着吃
3. 意大利常用香料
在意大利日常生活中人们喜欢吃什么呢?
午餐/晚餐(Lunch/Dinner) 午餐对意大利人来说依旧是一天中最重要得一顿饭。许多商店在下午1点至4点关门为了就是回家和家里人一起吃饭。虽然现如今随着生活节奏的越发加速，一家人共聚午餐的习俗不断消退，但遇上特殊场合，或是重大节日，一家人依旧会聚在一起享受大家庭的快乐。在意大利吃正餐，一般走的程序是：前菜（Antipasto), 第一道 (Primi Piatti), 第二道（Secondi Piatti), 甜点(Dolce)和咖啡（Caffe)。那究竟这五道菜有些什么呢？
Antipasto (Appetizer 前菜) 意大利的前菜多数为冷盘，基本的原料不外乎于生肉，面包，奶酪，和蔬菜。乍看之下这个组合十分不和中国人的胃口，不过在意大利经典香料的调和下，出来的效果往往让人无比开胃。Bruschetta. 阿彧最喜欢的前餐之一。把面包稍作翻烤之后，在面包的一面放上早前已经混合在一起的西红柿，罗勒叶，大蒜，洋葱和mozzarella (奶酪的一种）。品尝之前浇上橄榄油, 烹香无比。阿彧也在罗马吃过面包上放上肉饼的，味道就稍逊一筹了。
Antipasto
Bruschetta
Prosciutto e Melone. 晒干的火腿切片，配上柔软的甜瓜。很多人都十分喜爱这样的甜闲搭配，咸滋滋的火腿卷着甜蜜蜜的甜瓜，相互渗透，口感非凡. 可惜阿彧从来不喜欢这样的混搭，每次都把火腿先灭了，完了甜瓜当水果，承认境界低了。众所周知Prosciutto里以帕尔马火腿最为著名。这里不得不提一下欧盟著名的法定产区保护。欧盟严格规定, 与产地密切相关的农渔牧产品，为了获得认证，盖上该地区的大名号，首先产品本质必须与产地相关，其次对产品原料的加工程序必须在指定地区发生。比如帕尔马火腿，它只能是产自意大利北部Emilia-Romagna的帕尔马省的南部山区，不但猪的品种有规定，猪肉的风干过程也十分严谨。符合这两个要求的，通过检测才能盖上帕尔马的标志。同理，世界上如今最著名的红酒产区托斯卡纳的Montalcino, 从葡萄的品种，到收获之后压榨陈酿的工序，都必须严格满足特定的要求。只有这样产出的红酒才能称之为xx di Montalcino, 只要一出这个产区，无论酒的味道有多相似，色泽有多一致，都不允许带有Montalcino的标志。不禁想到国内的豆瓣，地球人都知道只有郫县的豆瓣是最正宗的，孰知后来杀出无数个豆瓣，什么李锦记，六月香，二月二，大厨四宝...实在让郫县人民压力山大. 话匣子一开又扯远了，得-我接着说菜。
Prosciutto e melone
Insalata Caprese. 这道及其简单的家常沙拉冷盘，在意大利的出现率非常之高。它主要是由几片Mozzarella奶酪 , 番茄，罗勒叶组成，外加些许盐和橄榄油，非常清爽。
Insalata Caprese
既然这里说到cheese，阿彧就稍微介绍一些在意大利最常见的cheese，分为三种：Mozzarella, Pecorino, and ParmigianoReggiano.
Mozzarella-原自于意大利南部，是用意大利水牛奶制成的奶酪。由于制作过程中需要搅拌和切割，而意大利文Mozzare就是切割的意思，它才得名于Mozzarella。Mozzarella口感松软，种类繁多
Mozzarella
Pecorino-是用羊奶制成的奶酪，Pecora就是sheep的意思。最有名的莫过于Pecorino Romano, 多数产自撒丁岛，托斯卡那地区也是Pecorino的生产地，Pienza地区就以Pecorino di Pienza闻名。它的口感要比Mozzarella坚硬许多。是阿彧的最爱。
Pecorino
Parmigiano Reggiano-吃意大利面或是披萨的时候，服务生总会端着一小碗cheese，连同你点的面或者披萨一起端上来，不要小看这一小碗，其实它就是大名鼎鼎的硬奶酪之王Parmigiano Reggiano，可以撒在面或者披萨上，也可单独做冷盘用。按照法定产区保护，不是所有这种类型的Cheese都可以被叫做Parmigiano Reggiano的，它必须是只能来自位于艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）地区的Reggio Emilia, Parma, Modena, Bologna和位于伦巴第（Lombardia）地区的Mantova。最年轻的Parmigiano Reggiano，成熟期最短为12个月，被称为nuovo，此时奶酪质地松软，奶味颇重。一般加入菜肴的，或是撒在意面和披萨上的Parmigiano Reggiano，已经至少成熟了24个月，被称为vecchio。此时的奶酪质地硬而不散。最后成熟了36个月的极品Parmegiano Reggiano被称之为stravecchio，此时的奶酪由于香味非常丰富质地干硬已不再适合添加到菜肴中，它更多的演绎着餐后小食的角色。
Parmigiano Reggiano
Capocollo, Prosciutto, Salami, Strolghino, Pancetta.
作为肉食动物，一顿饭的开始怎么可以没有肉呢？意大利人当然比我们想得更周全。生肉片作为意大利菜系的特色之一，不光只是披萨和三明治的黄金伴侣，它更是在前菜中发挥了举重轻重的作用。分别介绍一下以上的名称：
Capocollo
-猪肘或是猪颈肉 。
Capocollo
Prosciutto
-猪或者野猪的大腿肉。
Prosciutto
Salami
-香肠。大部分Salami所用的肉为猪肉，但对于犹太人或者穆斯林来说, Salami一般用牛肉，火鸡肉，驴肉或者马肉。Salami的种类有很多，我们常吃的披萨上面的Pepperoni就是其中的一种。
Salami
Strolghino - 这个更像我们国内的腊肠。
Strolghino
Pancetta - 意大利版培根，主要的区别就是此类培根未经烟熏，经常用于午餐时的三明治，或晚餐时的前餐。
Pancetta
如果一顿前菜想把这些肉类一网打尽要怎么点呢？没关系。几乎每家店都会有一盘冷菜叫Antipasti Assortiti，也就是我们常说的大杂烩。你可以选择把所有的cold cuts meat都放在一起，也可以选择加上橄榄或是蔬菜.
Antipasti Assorti
Olives.
橄榄在西式菜中使用甚广，它也毫不谦虚的在前菜中玩一把Solo.
Olives
意大利菜品种多样, 光前菜就二十多种, 以上这些只是阿彧总结的比较热门的前菜，不怕好奇害死猫的同学可以尝尝其它口味的前菜，说不定会有不小的收获哦！
4. 意大利菜常用香料
在煎锅内将橄榄油加热后放入面包块、大蒜和胡桃，低温煎制7—8分钟，直到呈金黄色为止，注意不要烧焦大蒜
加入西红柿和葡萄酒，烧开后将沙司倒入盘中晾凉10—15分钟，用手持式搅拌机搅拌沙司并加入调味品
同时做好意大利面，将意大利面和胡桃沙司盛到碗中并撒上搓碎干酪，拌匀即可享用
共需25分钟的准备时间
5. 意大利调料怎么用
西餐调料，意大利调料，做意大利面，做披萨馅料用的
6. 意大利综合香料可以用什么替代呢
pesto是意大利一种香蒜酱品牌，又译青酱，是起源于北意大利热那亚和利古里亚地区的调味酱，以蒜泥、九层塔和松仁，拌入橄榄油和起司制成。用来彰示香蒜酱以大理石钵与木杵人工碾碎大蒜的传统制作过程。现今则是以类似刨刀的圆形基状装置取代杵钵。 香蒜酱为意大利菜种不可或缺的调料。
7. 意大利风味混合香辛料怎么用
把骨头上的瘦肉切下来切成条备用，脊骨直接斩件。
田螺买去掉尾的，买回来后直接放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后洗好备用
辣椒粉，酸笋，酸豆角，酸菜，腐竹，花生米，葱花，黑木耳
（1）把材料切成丝和丁，炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦）把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油，（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）
（1）把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒（2）把酸菜丝酸豆角丁放到锅里炒，加点点油，但是不要放盐。酸笋丝也炒熟。黑木耳和猪肉丝一起放锅里炒熟（加少许盐）（3）锅里放油，加蒜米加姜片爆香放田螺炒，然后加一汤匙盐，一半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里同煮。
在家里我用电饭锅来煲螺丝汤，汤要煲一个小时这样，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里，（喜欢吃不辣的可以不放辣椒油）
这个就是弄好的配料啦，螺肉是刚才煲汤的田螺肉，可以在煲田螺的时候用纱布袋把田螺分开装放锅里滚烫，半小时后拿出来把螺肉挑出来，再把螺壳放回汤里继续滚。
青菜不可少的，粉我用的是圆米粉，这里就不上图了，市场可以买到
最后另外烧好半锅水，水里放盐（盐要到水里，尝起来咸点）水滚分别把米粉放水里烫烫，捞起，在粉上按自己喜欢加入炒好的配料，最后加入螺丝汤就是一碗很棒的螺丝粉了哦。
8. 意大利混合调料是什么
罗勒叶是市面上一种常见的调料之一，经常可以在西餐场合看到小小的罗勒叶，其味香，能够给食物增添不少诱人的味道。那除了简单的当做调料外，罗勒叶还能怎么用呢？下面就给大家介绍一款简单的罗勒香草油吧！
主要材料：新鲜罗勒（适量）、橄榄油（适量）
具体步骤：
1、采用新鲜的罗勒，只摘叶子和嫩头备用。
2、将它们洗净后，沥干水分。
3、用剪刀剪碎。
4、倒入橄榄油，密封冰箱保存。
5、若干天后，罗勒叶吸收的油份沉到瓶底就可以用了。
9. 意大利混合香辛料做什么吃的
楼主
你好
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萨拉米香肠(Salami)
萨拉米（意大利语的Salame）是欧洲尤其是南欧民众喜爱食用的一种腌制肉肠， 生产萨拉米香肠的主要国家是法国，德国，匈牙利，意大利和西班牙，每年产生“数亿公斤”。在过去没有冷藏手段的年代，这种肉肠能在室温下长期保存，所以欧洲民众特别是农民，都喜欢用这种方法保存肉类，以长期食用。
萨拉米香肠的制作
意大利的萨拉米通常是由猪肉加入多种的辛香料经过发酵和风干制作而成，制作萨拉米除了加入食盐外，经过充分切碎的廋肉和肥肉按照一定的比例混合加盐，然后加入香料充分搅拌之后灌入肠衣，所加入的香料在意大利的各个地方都有自己喜欢的配方，通过是黑胡椒、辣椒、茴香、肉桂，以及各种香草，有的还和加入一些葡萄酒。
灌好的肉肠经过发酵之后通常会悬挂风干并半年以上，在这个过程中，肉肠会减少三分之一的重量，其口感更加有嚼头，风味更加的浓郁。
不仅如此，风干的过程使得肉中的微生物脱水，使得有害的细菌无从繁殖，但是有益的细菌不受影响，它们可以保护肉类不会腐坏，而且会产生多种的发酵风味。
实际上，当人们享用萨拉米肉肠的时候，由这些有益菌构成的生态系统依然相当的活跃，正是它们阻止有害细菌的侵袭。
附链接文章《世界闻名的萨拉米香肠，意大利人的四川腊肠》
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