1. 包粽子用的香叶叫什么名字
酱肉的腌制方法
1、猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分。
2、然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小。
3、肉条一端穿好绳子。
4、在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分。
5、第二天，可以感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制啦。
6、各家的酱肉各有风味，关键就在腌料不同。放些什么，比例多少，其实没有一定之规，全随个人喜好。
7、酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2：1：1。再加入两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳。盐是完全不用放的。
8、将所有调料搅拌均匀，就是腌制用的酱汁了。量的多少要根据肉来决定；将肉放在体积足够大的容器之中，倒入酱汁，使肉能完全浸泡其中即可。
9、推荐大家可以使用这种超大号保鲜盒，密闭性好，但要注意提前洗净晾干，容器里不要有油和水。
10、放入少许花椒。
11、再放入少许大料。
12、将容器完全密封好，放入冰箱冷藏。腌制的时间根据个人口味，喜欢味淡的三天即可，喜欢咸口可以腌上一周，但不管时间长短，中间都要将肉取出翻一次面。
13、腌好之后，就可以开始晾制酱肉了。白天拿到没有玻璃遮挡的露台上，有太阳就晒，阴天的话就风干，晚上收到厨房里，挂在通风的地方。
14、酱肉的晾制时间同肉的大小厚薄有直接关系，至少需要十天半个月左右，判断的方法就是用手按一软硬。
15、做好的酱肉应该是油亮亮的枣红色，近似于黑，肉质紧实，色泽均匀。
16、酱肉有很多吃法，炒菜、做包子，甚至包肉粽都可以，最简单的吃法就是上锅蒸，这样也最能品尝出原汁原味的浓郁酱香。在盘子底部铺一些梅干菜，蒸好后肉里可以吸收梅菜特殊的香气，更好吃。
17、将酱肉切片，铺在盘子上。
18、上锅蒸10至15分钟就好，可以像我一样，在蒸饭的同时将酱肉放在电饭煲上层，饭蒸好的时候肉也香气四溢了，非常方便。
19、做酱肉就像考试一样，直到入嘴的那一刻，才能真正知道咸淡软硬是否合适。
20、剩余的酱肉可以切成大块后，用保鲜膜包好。
21、放入密闭容器，冰箱冷藏，可以保存很长时间。吃的时候取出一块即可，非常方便。
2. 包粽子放什么叶子里面香香的
不能，因为叶子一煮就烂了。可以用一下四种叶子。
第一种是箬竹叶，这种叶子比较宽大，而且在水煮的时候也不容易破。
第二种芦苇叶，这种叶子包出来的粽子最为清香而且味道鲜美。
第三种玉米皮，玉米皮包出来的粽子还有一股玉米的甜香味，有时候还会染上一层淡淡的玉米黄颜色，看起来也很漂亮。
第四种荷叶，虽然荷叶大，但是包出来的粽子味道也很清甜。
3. 包粽子那种叶子香
新手包粽子用鲜叶子比较好。
1、新鲜粽叶优缺点
鲜粽叶，顾名思义，就是新鲜采摘的一些植物叶子，芦苇叶或箬叶等等都可以作为粽叶使用。相比干粽叶，新鲜的粽叶会更加的清香，颜色也都是青绿色的，更加好看。而且新鲜的粽叶也比较好包粽子，更容易成型，不容易漏米。但是最近很多的不良商家为了增加粽叶的卖相，会使用添加剂浸泡粽叶，这就是大家常说的返青粽叶了。返青粽叶和普通的粽叶不一样的是，返青粽叶即使是煮过之后还是非常好看的青绿色，而一般的粽叶煮过之后都是会发黄发暗的，所以我们遇到这样的返青粽叶的时候一定要小心，不要使用。
2、干粽叶优缺点
而干粽叶就是晒干之后的粽叶了，颜色一般是黄色或者是褐色的。一般老人都喜欢用干粽叶包粽子，因为他们觉得干粽叶格外的香。干粽叶经过晾晒，香味全部保留在了叶子里，煮粽子的时候这股香味就能进入到粽子里，煮出来的粽叶也特别香。而且用干粽叶不用担心返青粽叶的问题，使用起来更安心。缺点就是韧性差，包粽子的时候容易断裂，容易漏米散
3、干粽叶处理方法
由于干粽叶经过了脱水制干处理，叶片比较脆，所以干粽叶不但要煮，还要提前浸泡。买回来的干粽叶一定要提前浸泡一夜，浸泡好之后将粽叶轻轻清洗干净，等叶片吸足水分，有一定韧性之后再开始进行水煮。然后干粽叶需要煮10分钟左右，煮的时间不能太短也不能太长，太短的话达不到杀菌的效果，煮的时间太长又会丧失清香味，10分钟是最合适的。
4、新鲜粽叶处理方法
如果是新鲜粽叶的话，只需要清洗干净即可，不需要像干粽叶一样浸泡，然后开水烫3分钟左右就可以了，烫的时候一定要两面都烫到。就算是新鲜的粽叶也不建议大家直接，还是稍微烫一下比较好，既可以杀菌，也可以增加粽叶的韧性，这样包粽子的时候不容易开裂。
4. 哪种粽叶包粽子香
1、箬竹叶
箬竹叶是箬竹的叶子，在市面上常见，南方大部分地方的竹叶粽就是用它做的，做出来的粽子碧绿饱满，清香宜人。箬竹叶具有生长快、叶大、产量高的特点，一般可供大量采摘，很多地区也喜欢用这种叶子来包粽子。
2、芭蕉叶
芭蕉叶在西南和华南地区用的比较多，宽大的叶子切割后作为包装材料非常常见。包粽子是其中一种。芭蕉叶大，可随心所以进行剪裁。
3、芦苇叶
芦苇叶就是芦苇长出的叶子，我国很多地区河滩、湖沼地等都有它的身影，芦苇叶长成后，采摘下来稍微修剪下，煮一下就可用来包粽子了。一般在北方地区经常用芦苇叶子包粽子。
4、柊叶
柊叶是种观叶植物，原产自美洲热带地区，在我国广东、广西、云南等省区可见，多生长在密林阴湿处，是豪华版粽叶，市场上很少见到。
5、毛竹笋壳
包粽子的笋壳来源于多种竹子，毛竹可能是最为常见的，用之前需要反复清洗，除掉毛刺，吃完粽子后不要扔掉，洗洗来年还能接着用。四川、浙江、湖南一带使用的比较多，以规整的四面体形常见。
6、玉米叶
禾本科的玉米叶也是十分宽大，所以包粽子也是毫无压力。但是，平时用来包裹食物的貌似更多是玉米棒子的苞叶，或许是取材更为方便。
7、槲树叶
壳斗科植物槲树，乔木，叶子大，虽然外观不规则，但包粽子还是妥妥的，以山东、山西和陕北较为常见。槲叶做出来的粽子呈扁长形。看上去颜值不太高，但有其独特的香味。
8、露兜树叶
露兜树科的露兜树其实有很多种类，不过它们都有长而结实的叶片。广东、海南一带的人们有使用，用这个包出来的粽子体量超大。
5. 包粽子用的叶子叫什么名字
包粽子的叶子一般为箸叶、箬叶、芦苇叶，南方一般以箸叶、箬叶为主，北方以芦苇叶子为主。除此之外，还有桂竹叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳、月桃叶、芭蕉叶等。选择包粽子的叶子时，第一要具有清香的味道，能增添风味，还要保证水煮后不破，还要求叶子的面积大一些。
6. 包粽子的粽叶叫什么名字
粽叶指的是用来包粽子的材料。
端午节吃粽子是中国人民一直以来的传统，而用来包粽子的粽叶品种很多，北方一般用芦苇叶，南方一般以箬叶为主，也有些地方用荷叶，芭蕉叶，竹笋壳等材料用来包粽子的，各有不同。
江浙一带最经常吃到的嘉兴粽子，就是用箬叶来包的，馅料的香味混合着粽叶的清香，真的让人唇齿留香！
7. 包粽子里面的香叶
五香粉是用大茴香，小茴香，桂皮，丁香，香叶按比例打成粉，用来奄制肉类，卤水，包粽子。
8. 哪种粽叶包出的粽子香
芦苇叶包的粽子吃起来味道比较清新，而粽叶包的粽子吃起来味道没有芦苇叶好。
南北方使用不同
一般北方多以芦苇叶为主，而南方多以粽叶为主。
综上所述，芦苇叶是芦苇的叶子，是多年水生或湿生的高大禾草，生长在灌溉沟渠旁、河堤沼泽地等，世界各地均有生长，我国自古以来就有在端午节用芦苇叶包粽子的习俗，一直沿用到现在。当然，粽叶的种类是比较多的，大家可以挑选的空间比较大。
9. 包粽子用的香叶叫什么名字呢
用料
肘子 5
姜 10片
做法步骤
1、加水，料酒，姜辣椒，焯出血沫。控水洗干净 放进锅里备用，
2、秘制酱汁，老抽生抽麻辣烧烤酱。 姜辣椒花椒大料香叶桂皮。 花椒粉十三香。 黄豆酱，一勺白醋，加水。
3、油糖，炒出糖色 就焦糖色。倒入酱汁，加水，煮沸
4、煮沸
5、倒入猪蹄子里，高压锅30分钟。
6、压好了，加一勺盐尝尝咸淡，大火收收汤汁
7、冷却后的猪肘子，Q弹 软烂 无敌香 微辣
10. 包粽子用的香叶叫什么名字来着
1、“粽”是想着你——中之杰海参粽。
2、千里寻粽（中），与之结（杰）缘。
3、品粽中之杰，做人中之杰（精英）。
4、天涯何处无芳草，中之杰端午独香。
5、嫁人就嫁灰太狼，端午就吃中之杰。
6、尚好佳品中之杰，颗颗糯米献真情。
7、年年岁岁粽子节，岁岁年年中之杰。
8、情深意浓端午节，金粽飘香中之杰。
9、每逢佳节倍思亲，唯有香粽知我心。
10、每逢佳节倍思亲，粽子还是中之杰。
11、没有吃过粽子，还没听说过中之杰。
12、粒粒精选，颗颗情浓，爱尽在其中。
13、粒粒香浓传好运，粽中之宗中之杰。
14、翡翠衣，白玉粒；盈齿香，无穷味。
15、记得年年端午节，恋恋不舍中之杰。
16、飞机中的战斗机，香粽中的中之杰。
17、香粽一品端午节，万绿丛里中之杰。
18、香粽一品端午节，情意浓浓中之杰。
19、香粽一品端午节，温馨传递中之杰。
20、香粽一品端午节，米白叶绿中之杰。
21、香粽一品端午节，绿色健康中之杰。
22、香粽飘香国运昌，中国美味世界尝。
23、中之杰香粽，不只在端午节吃的粽子。
24、中之杰，粽之杰出者，成就人中之杰。
25、千年祝愿，一粽传情——香粽中之杰。
26、端午节，我能抵抗一切，除了中之杰。
27、粽中之重，节中之杰——中之杰香粽。
28、给力香粽，好运其中——中之杰香粽。
29、跨越千年的大肉粽，最爱还是中之杰。
30、道工序，道道都是爱——中之杰香粽。
31、万水千山“粽”是情，粽子要选中之杰。
32、又逢端午节，粽子大使中之杰闪亮登场。
33、端午节只吃中之杰，满汉全席也是浮云。
34、端午送真情，独钟，（“棕”）中之杰。
35、良辰美景，粽有千种风情，更与何人说？
36、香粽中之杰，粒粒米香情，悠悠寄我心。
37、中之节有香香的棕，端午节有浓浓的'爱。
38、中之杰，皆出自情义，吃在口，暖在心头。
39、我要蜜着你，中之杰粽子，满满的都是爱。
40、美味其中，杰显典范，中之杰，家的味道。
41、品自天成，天生好品，杰出香粽，爱满心怀。
42、微风过处，艾叶飘香，中之杰，悠享好时光。
43、用香叶包裹粽子，用粽子包裹甜蜜（爱情）。
44、无论你身在何方，我们的关怀“粽”会陪伴你。
45、艾叶送福，端午占祥，中之杰香棕，爱的传递。
46、我只要——中之杰的。送礼自己吃，都要中之杰的。
47、粽有一种情怀，表达不太容易，藏在心里慢慢品尝。
48、纪屈原，立端午，吃香粽。中之杰香粽飘香汨罗江。
49、千年芬芳，只为你。中之杰香粽，传递爱，传递永恒。
50、粽里寻它千百度，蓦然回首，原（缘）来就在端午节。
51、想你是一种快乐，品你是一种满足——中之杰，惬意端午。
52、金黄银白，几颗红枣伴香艾；龙舟庆典，端午传承永不变。
53、当海参遇见糯米，香香美美如你意——中之杰，粽子新口味。
54、片片粽叶香，粒粒糯米情，中之杰爱的果实，揣满暖暖的心意。