1. 五香大料是什么味道
五香料即八角、桂皮、丁香、花椒、砂仁。
丁香的香气浓淡适中，八角香气较重，能使荤食除腥、解腻，花椒能除各种肉类的腥气。砂仁系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。有健胃消食之功，五香料就是五味调和的香料。
五香料能够起到增鲜提香等作用，五香料的配料不同，它的口味也会有所不同，比如说麻辣粉、酸辣粉等等，配方是有所不同的，五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是 家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料
2. 五香大料是什么味道的
将切好的牛肉凉水下锅，放入姜片、葱结，淋入料酒，开大火煮开，撇去浮沫，加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果，加入20克食盐、1勺酱油、半勺老抽、5克白胡椒粉、20克冰糖，中小火卤制1小时左右，盖盖浸泡放凉即可。
3. 五香中的大料是什么
成分不同：1、五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，多作为调味料用于烹饪菜肴，尤其适合用于烘烤或炒、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴。也可与细盐混合做沾料。2、大香粉包括大蒜粉，花椒粉，白胡椒粉，黑胡椒粉，桂皮粉，小茴香，五香粉，八角粉花椒粉，辣椒粉，咖喱粉，甜椒粉，肉桂粉，芹菜籽粉。
4. 大料中的五香是哪五香
五香”,通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种
5. 什么大料香味最浓郁
酱香味特点：酱香浓郁，咸鲜带甜。应用范围多以鸡鸭、猪牛羊肉及其内脏、豆腐、根茎瓜果蔬菜、干果等为原料，适宜烧、爆、炒、粘糖、炸收、酱、腌等烹调技法成菜。
一、以卤菜为例下面给出酱香味如何配出：
1、所用香料：花椒、肉桂、八角、陈皮、小茴香、丁香、豆蔻、香叶、草果、葱、蒜、老姜等。
2、做法：将八角10克，桂皮10克，甘草10克，草果5克，丁香5克，沙姜粉3克，陈皮5克一起入布袋封口.将锅上火，入清油100克，油烧热加姜块10克，长葱条25克煸香，放老抽50克，绍酒250克，冰糖100克，放入药袋，一同烧到汤沸，再改小火约三十分钟，打去葱，姜及浮沫倒入容器就行了。
3、保存：可以放冰箱保存。
二、以酱香茄子煲为例，给出做法：
用料：长茄子、彩椒、黄豆酱、葱、蒜、盐、姜、花椒
步骤：
1、准备食材
2、彩椒切条
3、茄子切条
4、茄子放淡盐水中浸泡十分钟，捞出沥干水分
5、炒锅倒油，放入茄子条翻炒至稍软出锅备用
6、底油放蒜末、葱花、姜片、尖椒、花椒爆香
7、放彩椒
8、放入黄豆酱翻炒
9、放入茄条、少盐炒匀
10、砂锅烧热，把炒锅中的茄子倒入，加少许热水，盖上锅盖，焖三分钟即可。
6. 哪种大料有清香味
锅里放少量油，把大料放入锅里中火炒出香味就可以了。
7. 五味香料是哪五味
五味指的是辛、酸、甘、苦、咸五种味道。五味是中医五行学说的组成部分。在中医学的诊断治疗、遣方用药等方面运用广泛。五味是最基本的五种滋味，所以仍然称为五味。不同的味有不同的作用，味相同的药物，其作用也有相近或共同之处。至于其阴阳属性，则辛、甘、淡属阳，酸、苦、咸属阴。
8. 五香八大味有什么香料
五加皮是五加科植物的根皮干燥制成，它本身在没遇热的时候，其实并没有太多气味，遇热之后它的出香速度不快，同时它具有明显的辛辣口感，同时回口上苦涩感也十分明显。
这种香料一般用在佐料部分，例如常见的多少卤水配方中，它搭配上八角对于猪臊味有明显的抑制效果，同时也有増香的效用。
在一些重口的北方卤水中，五加皮搭配上草果、草蔻和白芷，配合上常用的八角、肉桂这类的香料，它很容易便营造出一股浓郁的卤香。
9. 大料都出什么味
去除玉米面沾到的味道，可以有以下方法
1、找一个阳光特别大的天气，在太阳底下暴晒一天，这样就能去除玉米面沾到的其他味道，同时还会引发出玉米原本的味道。
2、和玉米面之前，要用沸水烫过，并且一定要烫透，这样可以去掉玉米面的生味，然后将玉米面放凉至35度左右再和面。
3、煮玉米面粥前，先烧水至水滚，然后小火慢烧，同时用温开水将玉米面搅拌成玉米糊糊，加一点点醋，等水慢慢烧开后再倒入玉米糊搅拌烧开，也可消除玉米面其他味道。