1. 五香肘子的家常做法
主要用料:猪肘子1个;葱姜少许;香叶,八角,花椒,桂皮少许;老抽,冰糖,盐少许;
做法步骤:
猪肘子,皮子让卖肘子的烧过,然后放入清水浸泡半小时后洗净
准备好调料包,八角,花椒,香叶,桂皮,老丁还加入一些菊花
1、高压锅,多放水,将洗净的肘子放入盘散的姜,葱段
2、加入调料包,老抽,一些冰糖,盐,料酒,烧开后撇去浮沫
3、然后加盖,压制半小时-1小时。由于家常版,老丁就没有熬糖色,炸肘子,直接红烧的。
4、肘子要多炖,高压锅放气后,将肘子翻面,开小火炖1-2小时,直至肘子软烂。取一容器,将菜心和西兰花绰水,然后摆在盘子周围做围边。
5、将肘子捞出,头向上摆在盘子内,然后取一个碗,调好水淀粉。找一个炒锅,将汤汁倒一些倒入炒锅内,烧开后加入水淀粉,沟厚芡,然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。
2. 五香肘花怎么做好吃
主料 猪肘2只
辅料: 白糖2大勺,料酒2大勺,老抽2大勺,高度白酒1勺,盐适量,葱姜蒜适量,腐乳(红)2小块,甜面酱2大勺,肉蔻1颗,香叶4-5片,桂皮1小块,大料2颗,小茴香1把,花椒30粒,
酱肘花的做法
1、肘子洗净,去除猪毛;
2、锅中放凉水,放入肘子,煮开后去浮沫;
3、将肘子捞出用热水冲干净控干水分,再细心的用镊子去掉残留的猪毛;
4、用刀把肘子从一侧剖一刀,
5、炒锅上火,放一点水,加白糖小火炒至糖变金黄色;
6、冲入一大碗开水,即成糖色水;
7、把糖色水倒入一个大锅中,加入适量开水,再放入肘子;
8、加入葱姜蒜和所有香料,加入腐乳和甜面酱,再加入料酒和白酒,最后加入老抽;
2.9、大火烧开,转小火,1小时后加盐;
10、加盐后再炖1个半小时,至肘子软烂。
11、趁热取出炖好的肘子,去掉骨头。
12、把肘子肉皮朝下放在保鲜膜上,趁热卷起。
13、卷好的肘子放凉后再放入冰箱冷藏几小时切片食用
3. 五香猪肘的做法大全
剁椒猪肘的做法:
食材明细:熟猪肘子、剁椒、葱、十三香、味极鲜、植物油、辣椒丝、姜各适量
1、熟肘子半个
2、切片,码放在深盘里
3、均匀撒上葱姜丝、十三香、辣椒丝
4、小碗里加1大勺剁椒、1大勺味极鲜、半勺糖,拌匀
5、再加1大勺烧热的植物油拌匀
6、拌好的味汁均匀浇在肘子肉片上
7、入蒸锅,大火上气后蒸20分钟
8、蒸好的肘子
9、再撒点香葱末点缀一下,一道美味的剁椒肘子就做好了。
4. 五香肘子的做法 最正宗的做法
熏猪肘子
准备食材如下:猪肘4000克,花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克,酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克
具体做法如下:猪肘子剔净骨,用凉水泡8-10小时,刮去皮上的泥污和残毛,用开水煮后用冷水洗净,锅里加清水8000克和肉料袋(花椒、大料、陈皮各50克,桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克,砂仁5克),以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片,烧开后撇去浮沫,下入肘子肉,再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出,擦净油沫,摆在箅子上。锅内撒入糖和茶叶,摆上整棵葱,把放肘子的箅子架在锅里,盖严锅盖,锅上火烧约3分钟见锅里冒烟,把锅端下熏3-4分钟即成。取出时,在肘子皮上涂上香油,以增加光泽和香味。
5. 五香肘子的家常做法视频
食材主料猪肘子650g 辅料油适量盐适量生抽适量生姜适量葱适量八角2个大蒜子适量红枣适量草果1个冰糖15g白芝麻适量干红椒适量步骤香辣肘子的做法步骤11.猪肘子清理干净,入锅用水煮至水滚沸,取出沥干香辣肘子的做法步骤22.准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料香辣肘子的做法步骤33.热油锅放入冰糖快速翻炒香辣肘子的做法步骤44.放入肘子炒糖色香辣肘子的做法步骤55.加作料及生抽香辣肘子的做法步骤66.加650ml开水,加盖,小火焖20分钟香辣肘子的做法步骤77.准备干红枣若干,大蒜子去皮香辣肘子的做法步骤88.铺于砂锅底部香辣肘子的做法步骤99.放入肘子,并将焖煮肘子的汁水倒入,加适量食盐香辣肘子的做法步骤1010.加盖,小火炖100分钟香辣肘子的做法步骤1111.出锅后洒白芝麻
6. 香肘子怎么做好吃
用料
主料
猪腿肉1500克
葱20克
姜10克
辅料
蘸汁:葱末
30克
蘸汁:蒜末
30克
蘸汁:姜末
30克
蘸汁:生抽
50克
蘸汁:盐
1克
蘸汁:味精
1克
蘸汁:肉骨汤
100毫升
蘸汁:食用油
100毫升
清炖肘子的做法
1.
我买的是整根的带肉大棒骨,1500克(带骨),肉很厚的那种。不带皮的腿骨买时候让店家给剁成大块儿,回来清洗干净
2.
清洗好的腿骨放入电炖锅中
3.
加入葱结、姜片
4.
覆过肉的清水
5.
选择筒骨汤模式,加时到3小时,口感选择浓郁。因为没有焯水,所以要在汤将要沸时撇去浮末。嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用
6.
时间到,进入保温模式
7.
已经煮到骨肉分 离的状态了,将煮好的肉取出晾着
8.
开始准备蘸汁,葱,姜,蒜各30克,清理干净
9.
分别剁成细细的末。一定要剁细
10.
将剁好的材料盛入碗中
11.
加入生抽50毫升
12.
加入1克盐,1克味精
13.
100毫升食用油,烧热至冒烟的状态
14.
趁热浇入蘸料中,快速拌匀然后再盛100毫升肉骨汤浇入料汁中,调匀
15.
晾好的骨头将肉剔下来,蘸汁,或浇汁食用。煲中的骨汤撇去浮油加盐调味加点儿配菜可以直接喝,也可以煮面,煮火锅做高汤使用
7. 五香肘子的家常做法窍门
1、选择猪前腿全肘一个,大约1500克,先用喷枪将肘子表层皮肤烧烤一遍,烤至焦黑状,放入清水中浸泡20分钟,然后用钢丝球擦拭干净,捞出,控干水分,待用。
2、将处理干净的肘子放入锅中,加入适量清水淹没,中火烧开后撇去浮沫,再煮五分钟,捞出后冲洗干净,备用。
3、小锅中加入清水2500克,放入处理好的肘子,大火烧开后放入调味品:草菇老抽170克、黄冰糖150克、熟猪油100克、料酒或者黄酒150克、小香葱50克、生姜片20克,这一步,食盐先不要放。
再次烧开后,盖上盖子,改为小火煨煮,一小时后放入食盐50克,然后继续煨煮一小时,时间到了将肘子取出放入盘中,备用。
4、将煮肘子的原汤中所有残渣打捞出来,取适量原汤,放入炒锅中,大火将汤汁收浓后浇淋在肘子上即可。
8. 五香酱肘子的家常做法
用料
主料
猪肉(后肘)1个
辅料
青豆
适量
调料
食盐
适量
冰糖
适量
葱
1段
姜
1块
蒜
3瓣
八角
适量
花椒
适量
料酒
适量
草果
适量
香叶
适量
胡椒粉
适量
酱肘子的做法
1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净(这步相当关键,即使买来加工好的也一定要刮,刮完您会发现上面很脏的)
2.将猪肘上的肉裹在皮内,用棉绳扎好(这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀,一定要仔细扎好,任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了)
3.锅内放凉水下肘子,焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净
4.锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制
5.将焯好的肘子从锅中捞出
6.开始炒糖色了,大家可以参考我这个比较细,锅烧热放少许油放入冰糖
7.小火待冰糖慢慢融化
8.将冰糖变成琥珀色,用竹铲子慢慢搅拌
9.冰糖变成酱色、要注意火候,不要太大
10.当出现大量气泡用有些烟产生,准备随时离火烹入开水,糖色就成功了。
11.将糖色倒入熬制好的汤锅里
12.放入焯好的猪肘子,汤要没过肘子一点,大火烧开,烹入绍酒
13.转成中火盖盖
14.1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味
15.、中火酱制半小时待肘子入味
16.、待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁
17.、将肘子在大锅中翻个,并用勺子不断浇汤,保持皮肉一致
18.、最后大火收汁将肘子捞出,皮也没脱、肉也没碎,扎的挺结实
9. 五香肘子的家常做法大全
主料:猪肉(瘦)250克,猪肘1000克,酸白菜300克,粉丝150克
辅料:小麦面粉25克,鸡蛋50克调料:盐5克,味精4克,酱油3克,花椒粉2克,植物油20克,大葱5克,姜4克,香油2克
做法:1. 将猪精肉(猪瘦肉)切成三角形的块
2. 猪肘子刮洗干净,放入锅内煮至半熟取出,拆去骨头,切成方块
3. 酸菜切成细丝,用冷水投洗2次,挤干水分
4. 葱切段、姜切片
5. 粉丝放水内泡发后剪成段(10厘米长)6. 用鸡蛋、面粉、精盐(2克)、花椒粉和成糊,将猪精肉块放入,抓匀挂一层糊,放入六成热的植物油中炸至金黄色捞出
7. 将锅置于旺火上,倒入高汤500克,放入炸好的猪精肉块和猪肘子肉,加入酱油、精盐、葱段、姜片
8. 烧沸后转用小火炖半小时,放入酸菜丝再炖20分钟,放入粉丝和味精,再炖10分钟
9. 拣出葱段、姜片,淋上香油即可。
10. 五花肘子的做法
先回答美味,五花肉做红烧肉、烤肉非常美味,肘子烧或者炖那是一绝,没有最好吃只有更好吃,看你会不会做。
脂肪少就是健康,这俩脂肪都非常多,严格说肘子可能脂肪少一点,因为吃的部分毕竟胶原蛋白为主,胶原蛋白为一种不完全蛋白质,属于蛋白质里档次比较低的,但是毕竟总比大块肥肉健康。
猪牛羊都属于红肉,并不健康。真正健康的是白肉,白肉是什么?
家禽和鱼类,这些比红肉要健康,最健康的当然是鱼类,鱼的脂肪是一种很好的脂肪,与猪肉等饱和脂肪酸的脂肪完全不同,对健康有正面加成。
但是鱼类也不应该吃太多,特别是海鱼,一周吃三顿鱼已经不能再多了,因为现在污染严重,鱼类特别是海鱼的重金属超标比较多,重金属不易排出体内,容易累积,所以吃很多并不好。