1. 香辣手撕牛肉的做法
食材
烟熏鱼300g
大蒜子10颗
姜20g
小米椒10个
红泡椒10个
余干辣椒10个
豆豉10g
烹饪步骤
步骤 1/6
烟熏鱼干先放入水盆里泡一个小时
步骤 2/6
捞出来，手撕成不规则的小块。沥干。
步骤 3/6
把大蒜子、生姜、辣椒全部切碎
步骤 4/6
热锅里放油加热，先放入大蒜子和姜煸香
步骤 5/6
放入熏鱼、辣椒翻炒。倒入料酒、些许老抽（着色）、生抽（提鲜）、豆豉焖煮。快出锅时放盐、鸡精。
步骤 6/6
水份焖干即可出锅。
2. 香辣手撕牛肉干做法
步骤1
石锅放在火上，倒入适量水，倒入泡菜汤粉，搅拌一下~烧开
步骤2
将葱白切半厘米厚的段，水开后放入辣椒面、大葱白、韩国辣酱
步骤3
将盒豆腐用勺子挖成一大块、一大块的放入锅中
3. 香辣手撕牛肉图片
手撕鸭
配方原料：
冰冻鲜鸭10只（约11千克）。
调料：
香料水20千克，增香剂45克，花雕酒100克，白酒、盐各少许。
香料水的调配秘方：
鸭子在炸之前需用四川卤肉做法:
香料水浸泡腌渍，以20千克清水为例。将水倒入卤桶中，往里加入香料包（八角60克，花椒、白芷、白蔻、小茴香、香叶、干辣椒各50克，甘草、公丁香各15克，山奈45克。
嚣肉蔻四川卤肉做法
草豆蔻各40克，陈皮35克，木香25克，千里香75克，砂仁、去子草果、良姜各30克，白胡椒、桂皮各25克，荜拨20克，葱头、姜块各1.25千克，大蒜1千克，西芹50克
卤桶上火，将水烧开，转小火熬2小时，然后往里加盐1千克、味精350克、白糖350克搅匀，放凉后再倒入黄酒一瓶。这些香料水可重复使用3-4次。增香剂配比：焦香型乙基麦芽酚、I+G粉各10克、特丽素、鸭肉香精、肉宝粉各5克、鸭肉香膏10克。
4. 麻辣手撕牛肉
一、食材准备：腊鲢鱼一条，另外，准备蒜子，小米，辣豆豉，辣椒粉以及蒜苗适量；
二、食材预处理：
1、提前用温盐水把腊鱼泡开，时间大概是三个小时左右，泡的肉质变软的时候，才可以使用，这样做也是为了稀释腊鱼里面的盐分；
2、腊鱼泡好之后过油，油温170度左右，这样做的目的，一个是去除异味，第二个，是为了让鱼肉更加的有条理；
3、把炸好的鱼撒上豆豉，然后放到蒸锅里面蒸40分钟；
4、蒸好之后，沿着鱼肉的纹理方向把鱼肉撕开，尽量均匀一些，大小根据个人的习惯，头尾鱼鳍骨头可以不要，豆豉保留到鱼肉里面。
三、操作方法：
把蒜苗，小米辣切成末，把大蒜拍碎，
热锅凉油润锅，然后放入食用油，油热之后放入撕好的腊鱼，稍微的翻炒一下之后，去掉多余的水分，
加入蒜末和小米辣以及干辣椒粉末翻炒，炒出香味之后，
撒入水适量，生抽、味精适量，最后放入切好的蒜苗，最后放入适量耗油，这样就可以出锅了。
5. 手撕牛肉家常做法
主料:
牛肉300克 叉烧酱50克
辅料:
油20克 盐3克 糖一大勺 酱油适量 红油一勺
做法:
1、牛肉洗净，焯去血沫，放入凉水洗一下。
2、锅内加水，加入料包，可以买现成煮牛羊肉的药包，或是自己去买，不过要买的样数可就很多了，什么小茴香，草果之类的。再加入料酒，盐，鸡精，高汤，没用就用水吧。生抽，老抽，陈皮，煮开放入牛肉一起小火煮半小时。
3、牛肉取出顺丝切成大片，这样方便撒着吃。
4、火上做炒勺，加入红油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻还有一些调料做的红油）放蒜片炒香。再加入叉烧酱，没有的可以加牛肉酱，辣椒酱，糖，少许盐，鸡粉，再加些水或高汤，煮牛肉片入味上色。
5、十分钟左右把肉片捞出，锅内还有一些汤汁，倒出来备用了，这个汤3相当好了，吃牛肉的时候可以沾着吃。
6、锅洗净，加些油，把肉片下锅炸一下，两面都有些焦就可以了。
6. 手撕牛肉怎么做好吃
这个不好说，牛肉干的分类太多了，也不知道你喜欢吃什么样的，一般我买的话，会看它的肉质，有些看上去像是粉做的，就肯定不好吃！
7. 香辣手撕牛肉的做法窍门
准备包菜。蒜头，朝天椒，野山椒。
调料我用的是油，五花肉，盐，姜，蚝油，鸡精，生抽，陈醋。
把包菜洗干净，用手撕成自己想要的大小。
起锅烧油，放点底油把肉炒出油炒香，把姜蒜放进去炒香，把野山椒也放进去炒香放入包菜快速翻炒。再把其他调料放进去就可以了。
8. 香辣手撕牛肉的做法视频
用小一点的包菜切半个，把叶子一片片用手撕下来。
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泡洗干净，沥干水份后，把包菜再撕成小块。
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大蒜切碎备用。
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辣椒油一勺备用。
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炒锅放油烧热，下大蒜爆香。
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放包菜煸炒，炒一会放盐，继续煸炒。
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包菜煸炒软后放生抽和辣椒酱，继续煸炒。接下来适当加一点水，焖一会。喜欢味精鸡精的可以在起锅前加入。关火，起锅。
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装盘，完成。香辣咸鲜中带点包菜本身淡淡的清甜。很好吃很开胃哦