1. 五香粉卤肉怎么用
主料 4种
五花肉
500g
干香菇
100g
鸡蛋
2个
洋葱
100g
辅料 4种
八角1个
葱适量
姜适量
大蒜适量
调料 6种
生抽20g
甜面酱30g
五香粉适量
胡椒粉适量
料酒适量
冰糖适量
烹饪步骤 17步
步骤1
先把鸡蛋煮熟去皮备用。
步骤2
把洋葱，香葱，八角，大蒜，姜洗净。
步骤3
提前把香茹泡发，五花肉洗净。
步骤4
把五花肉去后，再把肉和皮用冷水烧开，放两根葱段去除肉的腥味。
步骤5
把洋葱和香菇切成丁，把姜葱和大蒜切成末。
步骤6
把焯过水的五花肉和猪皮切成粗丁。
步骤7
先把洋葱用油半炸半炒的方法把它炸成微黄，把油过滤装盘待用。
步骤8
先把肥的五花肉的慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。
步骤9
再放入姜葱蒜末炒出香味。
步骤10
把瘦的五花肉和肉皮一起翻炒变色。
步骤11
加入八角生抽，盐，甜面酱，冰糖，料酒，胡椒粉五香粉一起炒匀。
步骤12
把香茹丁和洋葱丁泡香茹的水一起加放入炒匀。
步骤13
把鸡蛋和清水加入，没过五花肉2cm左右即可。
步骤14
大火烧开后小火焖炖50分钟左右。
步骤15
要留有少许汁。
步骤16
把饭盛到盘子里。
步骤17
舀上卤肉，浇上肉汁，撒上葱花，香味四溢的卤肉饭即可食用。
小贴士
肉要焯过水才不会有腥味，而且肉吃起来有弹性。 卤肉的汁要多留些，浇饭特别美味。 香茹的重量是泡发过的，最好是提前3个小泡发。 先把香茹洗净，泡发的香茹水可以一起烹煮。
2. 卤料五香粉怎么用
是
五香粉是指茴香，大料，花椒，丁香，桂皮这五样香料按比例混合打碎制作成的，也有把丁香换成香叶的！主要是炒菜，拌馅时候用的！卤料就不一样了，卤料的种类比较多，还要按君臣主使来配比，老卤料的13香：花椒，良姜，桂皮，生姜皮，大料，茴香，三奈，豆蔻，橙皮，丁香，木香，白芷，霍香。
3. 五香卤料怎么用
用卤料卤肉，先把肉洗净再焯水后放入锅中加水再加卤料，再加老抽蚝油冰糖，如果喜欢吃辣的可以再放点干辣椒，炖上30分钟左右就好了
4. 五香卤肉的配方
大料:桂皮30克，香叶20克，八角15克，花椒100克，小茴香20克，干辣椒150克，白扣10克，丁香1克，草扣10克。开水15斤，盐150克，味精30克，美国肉宝王10克，冰糖50克。红曲米适量
卤汤锅烧开水，先放一边。炒菜锅加清油炒香大料，不要炒糊，把炒香的大料和葱，姜，蒜，盐，味精，肉宝王，冰糖，加入卤汤锅里，卤汤锅水烧开10分钟后下入肉制品，盖上盖子，小火煮30分钟，焖30分钟。就可出锅食用。
5. 五香卤肉的做法及配料窍门
准备食材猪肉等肉类食材2500g、葱段100g、姜100g、糖色40ml、生抽20ml、老抽20ml、盐少许、胡椒适量、鸡精适量、高汤9斤、猪油200g。
香料配方：三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香叶3g、甘草2g、陈皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、荜拔3g、花椒6g、老姜3g。
可口的卤肉
卤肉具体操作步骤
1、把香料洗干净，然后装入香料包中备用。
2、猪肉等食材洗干净，加盐、花椒和姜腌制一段时间，然后冲洗干净备用。
3、锅中倒入高汤，加姜、葱、糖色、香料包和猪油。
4、大火烧开，转小火煮30分钟，然后加入生抽、老抽、盐、鸡精和白胡椒粉。
5、将葱段捞出来，下入猪肉小火卤25分钟左右，关火浸泡5个小时候左右就可以了
6. 五香粉可以卤肉吗
可以。听说松针薰卤味很不错有一股独特香味!
7. 五香卤肉的制作方法
不好意思，我暂时对这一块的问题不太了解，如果我知道了就告诉你。
8. 五香粉卤肉怎么用好吃
板栗卤肉好吃做法
把板栗表面上开个口，这这个步骤啊，在民间已经形成了共识了，谁都是把板栗拿来先开个小口小小口儿不大？但是呢，这小口呢，在剥皮的时候作用非常的大！
第二步放在冰箱里头给他冷冻半小时，或者是一个小时啊，这个冷冻非常重要，让它这个皮肤就紧缩紧缩了，皮儿紧缩了里头的果仁儿，他也紧缩了，这时候咱们白水煮锅里头放进去冻过的这个板栗，再加上水，这个水要没过锅里的这个板栗，然后再加上两勺盐，为啥要加盐呢？因为加盐变成盐水啊，这个盐水可以软化坚硬的板栗外皮，这招儿好像是跟其他人不太一样，接下来，把火点着，把水烧开，咱们可以计时水开，可以煮到5到6分钟的时候咱们给捞出来在热乎的时候咱就开始剥皮一剥一个特别特别好操作！
好做就行了，还是那句话，民间有高手，咱们各种剥板栗的方法，老多老多了，我只是其中之一，这个方法，那么接下来有了板栗，我们再来一点鹌鹑蛋，再来一斤五花肉就可以制作好吃的板栗卤肉了，那么咱们呢，先把鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅，水开之后煮三分钟捞出来，因为鹌鹑蛋，特别小，咱们放在冷水里头，冲冲凉三分钟，冲凉了之后，咱们把这皮儿一拨儿。
接着是五花肉，咱们选择上好的五花肉来一斤就行，给它切成豆腐块儿的大小，冷水入锅，里头加上半勺的料酒，目的是为了给这个五花肉去腥，水开之后锅里会浮现一层沫，用小漏勺给它漏掉，然后再把这个肉捞出来，放在自来水底下给它冲洗干净，然后把板栗、鹌鹑蛋、五花肉，通通的放在电饭锅里面，开始调味，调味料有啥呢？有花椒大料，红干椒，桂皮，山楂等等等等！
那么我具体地说一下，先放一根儿的花椒粒啊，大料放一个，放一个就够了，但是红干椒啊，需要放一饭勺的红干椒，放红干椒的目的呢？第一个多多少少有点辣味。
第二，有了红干椒这个咸咸的味道容易渗透到这个卤肉的那个肉里面去，然后再来一段桂皮这个桂皮啊，大约也就是一寸长，山楂放个两三个，有些人说放山楂干啥呀，告诉你山楂呀，他有这个属性嘛，它会使这个肉啊，容易成熟容易烂！
另外，再加上点料酒在料酒呢，还是半饭勺的料酒多半饭勺的鲜味生抽酱油，再来几滴的老抽酱油，怎么能少了这个糖呢？咱们选择的不是白绵糖了，这回选择那是冰糖有个六七块的冰糖，然后再来找半饭勺的白醋，再就是来点盐，还有鸡精，加上水，这个水啊，一定一定要用热水，水的高度要没过这个肉的高度一寸高，在这儿咱们把电饭锅设置成煮饭的档，然后通上电源，这个电饭锅呢，等到这个菜要好了。
自己就会跳闸那一锅好吃的板栗卤肉就做好了！！
9. 五香粉可以用来卤肉吗
五香粉可以炖肉吃，只要自己喜欢就行，什么五香红烧肉，猪肉，花椒，八角，胡椒粉，料酒，酱油，猪肉一定要过水，肉切成片状，放在大碗里，再加入料酒，花椒，八角，五香粉，胡椒粉，放在一起搅拌均匀，用保鲜膜密封，腌制三个小时，粉蒸肉还可以搭配莲藕适合贫血的人，含铁量高
10. 五香粉卤肉怎么用视频
使用时，防腐剂与明胶、壳聚糖和蒸馏水，混合均匀，加热溶解制成包衣液，再将卤肉制品与包衣液按比比例混合均匀，形成包衣即可
11. 五香粉卤肉怎么用的
五香粉是一种复合香味型的粉状调味料。主料为桂皮、八角，配以花椒、小茵香、芜美子、橘皮、甘草等芳香植物混合制成