1. 五香腊肠的吃法
吃法如下：
1、蒸着吃
腊肠最简单的一种吃法，就是把腊肠蒸着吃，先把腊肠在水中清洗干净，然后放到锅里面直接蒸熟后就可以拿出来食用了，食用前将其切成一片一片的，放到盘子里可以适当的添加一些醋或者辣椒在里面进行调味，这样的话可以使口感更加的鲜美，把腊肠蒸着吃不仅方法很简单，而且吃起来的口味比较纯正。
2、炒着吃
腊肠还可以用来炒着吃，把腊肠炒着吃，也是很多朋友都非常喜欢的，制作起来的方法也很简单方便，首先要把腊肠切成片，然后将其清洗干净，在锅里面放入少量的橄榄油，将油烧热后，就把切好的腊肠放进去翻炒，再放入少量的辣椒，一同进行翻炒，直到将其炒熟后再焖几分钟就可以装入盆中慢慢享用了。
3、煮汤喝
腊肠用来煮汤喝也是大部分的朋友都非常喜爱的，腊肠煮汤的方法也非常的容易，首先要把腊肠清洗干净后切成片状，然后放到锅里面加入适量的水，再放入少量的青菜或者其它的一些食材，然后再加入一些味精和调味料，直接将其煮成浓汤后即可，腊肠煮汤喝，不仅味道鲜美，而且可以让我们的食欲增加，这种吃法是非常值得推荐的，而且制作起来很简单。
2. 五香味腊肠怎么做
因为里面确实放了酒。
鲜腊肠有猪肉鲜味，且不含防腐剂，所以无论蒸熟前后，猪肉鲜香味都一样。优质腊肠切面香气浓郁，肉香味突出，有强烈广式腊味固有的糖酒等香味、腊香味；而劣质腊肠切面无酒香味和鲜肉味，有些还散发出陈腐和酸败味。另外，优质的腊肠色泽淡红，而那些颜色太红的腊肠是用人造色素染成的。
有一些香肠，他们的制作工艺就是用高度数的白酒来杀菌的，并不是所有的香肠都会像四川或者重庆的香肠做的很咸很辣，然而其实他们的目的都一样，是为了防止细菌滋生。这是一种制作工艺。
甜的香肠是很容易长细菌的，把肉和调料以及糖全部调好，然后加上高度数的白酒来控制里面的细菌，再灌入小肠内，风干得到的香肠吃起来就是甜，味道会带有一点酒香。
3. 五香腊肠的正宗做法
、准备约1500克前腿猪肉，一定要选质量好的肉，洗干净晾干水分，放置通风处较好，也可以擦拭干净。（3分肥7分瘦）
2、做广式腊肠，要求肥瘦搭配要均匀，先把400克肥肉切成颗粒，加20克白糖抓拌均匀，放在冰箱中冷藏。
3、剩下的瘦肉约有1100克，统一切成肉片，不要太薄也不要太厚，曾经试验过多次，只有切片才能保证肉的风味十足，同时形状也好看。
4、继续处理瘦肉部分，加入食盐25克、鱼露10克、白胡椒粉3克、生抽15克、白糖25克、白酒45克，带上一次性手套，双手抓拌均匀，最后放入3克红曲米粉，作为上色使用。
白酒不但可排除肉腥味，而且可增加产品的香味，让肉馅不那么干燥，以54度为宜，例如汾酒、玫瑰露酒，均可使产品产生一种特殊的醇香。
5、一定要抓拌均匀，等全部做好，也放进冰箱中，冷藏一个小时，等时间到了，将肥肉、瘦肉掺和在一起，再次用双手抓均匀。
6、关于肠衣的选择，可以自制猪小肠，推荐还是买吧，自制太麻烦，图中为灌肠用到的工具，如果家中没有，可以用可乐瓶制成简易的，效果都差不多。
7、一头打上结即可开始灌制，中途有空气可扎小孔排气，要灌成松紧适中，如果灌得太紧，会撑爆的，因为有了酒的滋润，其实很好操作，肉馅并不会太干。
8、灌制好的肠，用针扎上密集的小孔排气，这样有利于风干，在距离20公分处，用小绳(或玉米衣)分段扎紧，再用热水收一下，不容易沾灰尘，挂在阴凉通风处晾至干，也在外面喷洒点白酒，可以驱赶苍蝇蚊虫等。
9、吃的时候一定要蒸熟，肥肉部分晶莹剔透，一点也不肥腻，反而入口醇香，有入口即化的感觉，腊肠还能做成煲仔饭，非常的不错，喜欢的朋友，千万不要错过，建议先收藏一下，关键时刻有用。
做广式腊肠最佳的日期是在立冬前后，一般要晒制干要半个多月，当然如果你特别想吃，现在就可以做，秋风起，就可以做腊肠。
技巧总结
1、瘦肉、肥肉的部分比例，可根据自己的喜好进行调整。
2、腊肠灌之后，应该用水将表面油渍、杂物，清洗干净，再用小牙签或者针刺排出肠内气体和多余的水分，经过太阳一晒，腊肠会慢慢变得饱满起来。
3、在晾晒的过程中，应该避免天气潮湿、下雨等，而且不能直接曝晒，正确的做法应当是边晒边晾
4. 五香腊肠的吃法视频
腊肠焯水洗净切成自己喜欢的形状，蒸熟或者用葱姜蒜辣椒爆炒
5. 五香腊肠怎么做
生猪肉10斤（最好前腿，由于前腿胶性大），肥2瘦8，白砂糖2两，食用盐4两，葡萄糖10汤勺，纯粮酒2两。生姜粉（或生姜水），鸡精，五香粉适当。
二、麻辣香肠秘方：
1、五香腊肠的调料再加适当的辣椒粉，花椒粉即成香辣秘方。
2、腊肠的秘方，务必严苛依照占比，切勿估量着放。不然，便会咸了，没法通道。10斤生猪肉的腊肠吹干到6斤半上下时，就可以收拢了。超过6斤半水分太多，低于6斤半太干燥。
3、猪肠衣能够 去销售市场买，还可以自身刮。买新鮮结肠，垫个较为光洁的东西，如装修房屋剩余的木质地板块，用冰箱除霜的小塑胶铁铲，反复刮，把结肠里边的东西所有刮出去，只剩余又白又薄的猪肠衣，就可以用了。
三、功效
香肠配料主要是用以制做腊肠时应用到的，口味有很多种多样，有原汁原味、甜味、美式田园、中国台湾口味、广味(趋于甜)、西班牙、西班牙、芬兰这些。美味可口腊肠应用不一样口味的香肠配料能够 做出不一样口感的腊肠。并且香肠配料对肉还具备调养作用，也就是功能性调料所具备的一部分作用，比如使肉质地细嫩，提升嚼感等。
6. 腊味香肠的吃法
蒸熟切片吃l，切片炒芹菜，油爆香芹，2切条炒艽菜，香肠闷米饭，各种吃注多了…。
7. 五香腊肠的吃法和做法
一、腊肠的吃法大全
腊肠是很好吃的一种肉类制品，不同地区有各自的特色腊肠，例如四川腊肠、广式腊肠等，腊肠的食用方法也比较多，常见的吃法有以下几种：
1、炒菜吃
这是腊肠最常见的吃法之一，将腊肠和其他菜一起炒着吃，比如腊肠炒白菜、尖椒炒腊肠、腊肠炒芥兰、荷兰豆炒腊肠等，都是很美味的。
2、蒸着吃
用温水浸泡腊肠20分钟，然后放入碟中，隔水清蒸20分钟，取出来切片或直接吃就可以了，味道也是很不错的。
3、配饭吃
腊肠味道咸香适口，配米饭吃再合适不过了，除了常见的腊肠饭以外，还有腊肠煲仔饭、腊肠炒饭、腊肠焖饭等不同做法。
4、配粥吃
腊肠切片，热水稍煮一下去除本身的腥味和表面的尘土，然后放入煮至7成熟的粥中，一起煮熟就可以吃了。
5、做火锅
腊肠从中间切2段，在锅里用姜，葱爆，加水，加火锅底料，不加盐，有了这个汤底，想涮啥就涮啥，非常好吃。
8. 五香腊肠的做法和配方窍门
用料
瘦肉 3500克
肥肉 1500克
精盐 100克
白糖 250克
生抽 250克
山西汾酒 150克
硝 2克
清水 750克
广式腊肠做法和配方
1、 腌制：制作广式腊肠，我们得分二个步骤，首先是将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖之中（此法被称作“冰肉”，原因是肥肉腌透煮熟后呈透明，有如冰块而得名，且如此制法，可令肥肉不肥不腻），腌约1天后，用刀切成比黄豆稍大的肉粒；第二步是将瘦肉（最好是无皮猪肘肉）切成又好象黄豆大小的肉粒，调入精盐、白糖、生抽、山西汾酒和硝拌匀，腌约至少8小时。
2、风腊：待以上两种肉粒分别腌透后（如须令腊肉爽口，可将瘦肉先搅挞一番），放入同一钢盆之中，加入清水，借用漏斗的帮忙将肉水压入泡软的肠衣之中，以九成饱满务度，然后将两端肠衣打结，用针耙在肉肠上密插，以利疏气，再用麻绳每隔30厘米分为一段绑上，中段绑上水草，挂穿在竹杆上，先用炭火稍稍焙干，再放入通风处晾晒7天左右，以肉肠身硬为度。
9. 五香腊肠怎么吃
腊肠炒泥蒿，武汉人特喜欢的家常菜。
10. 五香腊肠的配料
配料有：五花肉两斤、白酒适量、花椒20克、盐100克。炒花椒盐。擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出，准备适量的猪肠衣，也就是猪小肠灌的，把猪肠衣多清洗几次，洗5-6次最好。
2、腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，让肉将盐分充分吸收。
3、加白酒，让肉上下都和酒接触到。
4、静置腌制。将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天。
5、晾晒风干。腌了3天的肉取出，用刀扎一个眼，栓上绳子，悬挂在阳台或者空旷通风处，晾晒风干，风干的时间大概是一周左右。
11. 五香腊肠的吃法大全
腊肠 (适量)
方法/步骤
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糖炒腊肠
材料：腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。
制作方法
（1）腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。
（2）把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。
（3）落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉即可食用。
2/4
腊肠蒸鸡
材料：鸡髀2只，腊肠1对切件、姜数小片，葱2条切短段。
制作方法
（1）鸡髀洗净，抹干斩件，加调味捞匀，加入姜捞匀。
（2）放下腊肠蒸熟，下葱再蒸1分钟
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罐烤土豆腊肠板肉
材料
土豆600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐适量。
制作方法
（1）将腊肠（去皮）、板肉洗蛋煮熟切片；把烧热后倒入食油，待油六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。
（2）土豆洗净煮熟切片；鸡蛋煮熟切片；把锅烧热后倒入食油，待油温六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。
（3）罐人码入一层土豆片，一层板肉，一层鸡蛋片，一层腊肠片，按此次序再码放一层，最上面再放一层土豆片，加入精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液，放进烤箱烤熟即可。