1. 广东酱油鸭的正宗做法
1、将姜片，酱油，老抽，五香粉倒入装有鸭的盆中，充分吸收均匀，腌制两个小时至四个小时左右的时间。
2、热油，不需要太多。
3、将鸭放进锅里煸炒。
4、煸炒大概两分钟，至鸭身稍稍变色。
5、加入清水，至鸭半身，盖上锅盖，中火煮至水干。
6、煮20分钟只水干就可以出锅了。
7、切块即可食用。
2. 广东酱油鸭的正宗做法大全
鸭翅600克
料酒20毫升
生抽酱油200毫升
蚝油20毫升
冰糖20克
辅料
，干辣椒5个桔皮1块生姜10克香葱2根青花椒2克熟白芝麻3克
步骤1
准备鸭翅。
步骤2
冲洗干净后用料酒水浸泡30分钟，记得加一些姜丝，中途换水2~3回。
步骤3
泡出血水的鸭翅，冷水下锅焯水。
步骤4
煮约5分钟，打捞血沫子后夹起鸭翅。
步骤5
生抽酱油和香料准备。
步骤6
炒锅开最小火，倒入酱油。
步骤7
加入香料。
步骤8
加入蚝油。
步骤9
加入香葱，青花椒和一碗清水，煮开汤汁。
步骤10
下沥水的鸭翅。
步骤11
大火煮开后转中小火焖煮15分钟左右。
步骤12
鸭翅煮熟后，大火收干汤汁即可。
3. 酱油鸭怎么做
1、鸭一整只清洗控干，锅内放水150Ml、生抽酱油、酱油、八角、八角茴香、生姜片、芝麻油、米酒、葱结熬成浓卤料（无需八角桂皮能用五香粉），盆内将鸭腌制4-5钟头，時间腌得越久越好，乃至能够腌一、二天。
2、连卤料放进微波炉加热，顶盖覆小盆，强输出功率加温5分鐘，将鸭翻盘并淋浇卤料，再加温2分鐘，再翻盘淋浇卤料，再加温2分鐘，制冷再切快装墙板盆。
3、放点毛笋片、生姜片，隔水蒸就可以了。如果是晒的很干的酱板鸭，仅是隔水蒸出去也不好吃，能够把全部家鸭放到电饭煲的蒸格上边，电饭煲里边加水和米酒，那样蒸，家鸭就不容易很做了。
4. 广东酱油鸭怎么做法
准备沙姜切粒、八角桂皮香叶、冰糖、盐、老抽半勺、生抽三勺、蚝油一勺，首先锅中烧水将鸭子放进去烫皮，鸭皮紧凑后捞起沥水清理干净鸭毛，锅中放少许油下入沙姜沫炒香加水能莫过鸭子的清水，依次加入八角桂皮，香叶，冰糖，盐，老抽，生抽，蚝油水开后放入鸭子敞开大火炖开转中火加锅盖，十分钟给鸭子翻个身继续盖上锅盖炖，重复四次后大火收汁，边收边浇鸭子上，汤汁粘稠后捞出鸭子放凉剁块浇上汤汁就做好了，全程大约一小时
5. 广东酱油鸭的正宗做法图片
1 鸭宰好收拾干净待用；
2 下油锅，爆香大蒜，放入鸭 压制至少许金黄，加入水、生抽、酒、八角、盐，姜，加盖一块焖烧；
3 中途给鸭子翻面，也可以用勺子瓢酱汁淋淋鸭子全身；
4 再加盖焖煮，煮至鸭子熟透收汁；
5 捞起放微凉；
6 斩件排碟即可上桌食用。
6. 广东酱汁鸭的做法
用料：干葱蓉、姜蓉、花生酱、五香粉各25克,沙姜蓉、南姜蓉各50克,白腐乳、红腐乳各90克,磨豉酱、又烧酱、芝麻酱各65克,沙姜粉40克,花雕酒125克,柱侯酱380克,白胡椒粉15克,色拉油200克。
制作：锅内倒入色拉油烧热,放入干葱蓉、姜蓉、南姜蓉煸香,，再放入剩余用料,小火炒10分钟即可
7. 酱油鸭最正宗的做法大全
主原料：鸭10只（每只约2.8斤重）。
花椒盐配方：精盐2500克、花椒粉250克、味精80克、胡椒粉50克、五香粉35克。
配方：黄豆酱油1500克、草菇老抽100克、姜片150克、小香葱150克、大葱段100克、高粱酒20克、花椒50克、桂皮25克、八角25克、香叶25克、干辣椒节10克、丁香8克。
制作方法：
1、将鸭从腹部开膛后，摊平呈板鸭状，去除鸭肺、鸭油等杂物，放入清水中浸泡出血水，冲洗干净待用。
2、将2500克、花椒粉250克、味精80克、胡椒粉50克、五香粉35克混合在一起，混合均匀，即为花椒盐。
3、将处理处理好的鸭子用花椒盐均匀的涂抹全身，用手揉搓，里外都要涂抹均匀，涂抹好后待用。
4、将黄豆酱油1500克、草菇老抽100克、姜片150克、小香葱150克、大葱段100克、高粱酒20克、花椒50克、桂皮25克、八角25克、香叶25克、干辣椒节10克、丁香8克放在容器中混合在一起，即成腌制香料液。
5、将用花椒盐涂抹好的鸭胚放入腌制香料液中，腌制一晚后，捞出，将黏附在鸭胚上的香料抖落，用竹签将内膛撑平后，挂在阴凉通风处风干即可。
8. 广东酱鸭怎么做好吃
酱鸭
食材用料
鸭腿2个 冰糖30g
八角1个 桂皮一小块
姜3-4片 黄酒10g
老抽20g 蚝油25g
盐10g
方法步骤
1，用鸭腿代替整鸭，对于上班族来说是为了节省时间还可以吃到想吃的美味，鸭腿洗干净，开水烫一下去掉血水
2，热锅不放油，带皮一面向下小火煎
3，小火煎出皮脂油，翻面放入姜片翻炒，倒入冰糖一同翻炒
4，不断翻炒，冰糖慢慢融化，倒入老抽、蚝油、清水。清水没过鸭腿，放入桂皮，煮开，小火焖煮，待筷子可以插入鸭腿就可以了
5，鸭肉煮到自己喜欢的口感后，大火翻炒收汁，糖汁裹在鸭腿上，油光增量，不要收的太干，就可以吃啦
酱鱼
原料：鱼块、小红椒
制作过程：
1.将鱼洗净后用料酒腌10分钟
2.鱼身裹上少许面粉入油锅炸至两面金黄
3.锅内起油，放入小红椒、蒜炒香后倒入少许老抽入鱼
4.小火5分钟即可
9. 广东酱香鸭做法
【食材】：鸭肉、葱姜、老抽、香叶、八角、桂皮、红醋、红油等
【具体做法】
准备一只鸭子，把鸭脖、鸭头、鸭爪剁下来，把鸭皮都去掉，鸭肉不同用剁成小块，在锅里倒上凉水，把鸭肉、鸭脖、鸭头、鸭爪放进去，加上姜片、米酒，开大火煮开，把上面的白沫撇掉，再煮5分钟出锅，控一下表面的水分，倒上点老抽，下手涂抹均匀，腌30分钟。
下面在锅里倒上油，油温五成热时，把腌好的鸭肉、鸭脖、鸭爪、鸭头放进去炸，大约炸1分钟，把鸭肉翻面，另一面也炸1分钟出锅。在锅底留点油，放上姜片、香叶、八角、桂皮、香葱翻炒出香味，放上鸭肉、鸭脖等，再加上啤酒2罐，适量的黄皮、酸梅、冰糖、生抽、老抽、红醋、红油，搅拌一下，盖上盖子煮40分钟（煮的过程中，要勤翻面），时间到出锅，晾到不烫手时，用刀切成小块，淋上锅里的汤汁，撒上葱花，这样就可以开吃了。
10. 广东酱鸭的正宗做法视频
食材:
土鸭1只，姜一块，葱一把，大葱一根，八角1个，陈皮1片，草果1个，香叶2片，花椒20粒，生抽，蚝油，老抽，料酒，冰糖20克，盐，油
酱鸭的正宗做法:
1、姜去皮切片，小葱打成结，大葱切段备用。
2、鸭处理好清洗干净，鸭身内外用抹布抹干水份放盘中备用。
3、碗中加入一勺料酒，两勺蚝油和老抽，三勺生抽搅拌均匀。放一半在鸭身内外抹均匀，把鸭子挂起凉半小时吹干水份。
4、继续把吹干的鸭取下来放入另一半酱料，内外涂抹均匀。再挂起来这样半小时吹干水，直到鸭身没水分为止。
5、把锅烧热放多一点油烧至五成热，放入鸭子炸一分钟至鸭身均匀上色定型取出。
6、锅留底油放入姜片、大葱爆香，加入花椒、八角、草果、香叶，再放入炸好的鸭。马上放入没过鸭身的清水。
7、大火烧开后放入陈皮、香叶，把腌制鸭剩余的酱料也放入；加入一勺盐，放入冰糖，淋入适量料酒，盖上盖子转小火焖一个小时。
8、一小时后转大火收汁，一边收汁一边用勺子淋在鸭身上。把汤汁收浓后取出鸭子冷却，然后把鸭砍成块摆盘淋上收浓的汤汁即可。