1. 五香刀鱼的做法大全窍门
原材料：连花鱼1000g、姜适量、红椒适量、葱适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、白醋少许、生抽适量、油适量
做法：
1、鱼洗净，切去鱼头鱼尾装盘，在鱼身上简单片一下。
2、食材洗干净，姜切丝、葱切莫、红椒切成小圈。
3、在鱼肉上放入适量盐、料酒、胡椒粉均匀调味。
4、姜丝铺于鱼肉之上，洒少量白醋，蒸锅中水烧开后将鱼放入清蒸5、蒸10分钟即可，取出，并将盘中蒸出的少量鱼汤倒出，与生抽调出味汁待用。
5、将盘中姜丝捡尽或装盘，鱼身撒上细葱花和少量红椒圈，将调好的味汁均匀浇鱼身，锅中烧少量油，热后再浇鱼身。
2. 怎样做五香刀鱼头
料：太平湖大鱼头调料：蚝油、葱姜、白酒、老抽、美极鲜味汁、精盐、胡椒粉、色拉油制作过程：
1．鱼头洗净，剁成长方块，用调料腌制入味。
2．取一砂煲烧热，倒入色拉油、蒜片、葱段煸炒出香味，下鱼头、白酒、胡椒粉调味，盖上盖焖烧8分钟即可。注意事项：鱼头须取自太平湖新鲜活鱼，鳃要除尽。菜品特色：太平湖水质清澈明亮，无污染，其鱼头肥嫩细腻，加调料入煲烧熟，香气四溢，令人食欲猛增，是明清徽州酒楼的一大地方特色菜肴。
3. 鱼香刀鱼的做法
食材:
刀鱼适量
八角少许
姜少许
葱花少许
蒜瓣少许
醋汁少许
味极鲜少许
料酒少许
白糖少许
辣椒2个
制作步骤:
1.刀鱼洗净，切成长短适中的小块。
2.将切好的刀鱼放在盆里，麻上盐，搅拌均匀，入味。
3.葱花切片，姜切细条，蒜瓣切片，待用。
4.将电饼铛烧热，加入适量花生油。
5.油热，放入刀鱼，摆开，盖锅煎至金黄色。
6.一面煎好，开锅，翻过来煎另一面。
7.取另一只锅，烧干，加入适量花生油，加入姜片、葱花、八角、白糖、少许辣椒，以及味极鲜酱油，加入少许水，烧开。
8.烧开汤汁，将鱼从电饼铛中取出，放入汤汁中稍微翻炒，盖一下锅入味，即可出锅装盘。
4. 五香刀鱼的做法大全窍门视频
糖醋刀鱼的东北做法小窍门&温馨提示
鱼用盐鲁一下就会干净好多，还有加料酒白酒可以去腥味。鱼煎的时候别老翻个会碎的，汤起泡了就可以下鱼慢慢顿。收汤喜欢的汤里可以加个大料（八角）提味儿。
东北叫连刀鱼。口感鲜美，最主要的，特点是它是一根刺！
5. 刀鱼五香鱼的做法
家常鱼香鱼豆腐的做法:
选用食材:草鱼 1条，大蒜 3个 、生姜 10克 、 生抽 10克 、料酒 10克、 蚝油 10克 、洋葱半个、鱼豆腐两块、啤酒半瓶。
烹饪步骤，将鱼肉洗净，切成小块，加入姜丝、生抽、料酒、蚝油抓匀腌制半小时，热油煎豆腐至两面金黄，用底油来炒洋葱和大蒜，炒出香味后铺在锅底，将豆腐和腌制好的鱼肉码好，倒入半瓶啤酒焖15分钟就可以出锅了。
6. 刀鱼五香酥鱼的做法家常菜
1、将乌江鱼去鳞、腮、内脏洗净,剪去背鳍,腹鳍。
2、用盐、料酒、姜片、葱段、甜酒酿腌渍入味。
3、干辣椒切成小段。将酱油、白糖、味精、醋兑成味汁。
4、锅内倒植物油烧至七成热,下鱼炸至金黄酥脆,捞出,沥油。
5、将姜片平码与锅中。
6、将炸好的鱼整齐的码放在姜片上。
7、放葱段、蒜瓣。
8、再淋入味汁。
9、添些水莫过鱼,开大火。
10、水开后,盖盖,关小火开始炖40分钟。
11、炖到20分钟时,开盖给鱼翻身,继续炖。
12、盛盘撒些葱丝。
7. 刀鱼几种做法
首先把鱼洗干净切好;
放入葱姜丝,加入盐、料酒腌制20分钟;
把面粉倒入盆中,将鸡蛋打散备用;
将鱼段放进面粉盆中,裹上一圈;
8. 蒜香刀鱼的做法窍门
主料
鱼
一只
蒜
多些
辣椒
比蒜少许
辅料
姜
适量
豆瓣
适量
酱油
适量
料酒
适量
嫩姜
适量
葱花
适量
步骤
1.首先将用盐沁过的鱼放于锅中炸成金黄色
2.将鱼炸好后放于一旁，将切好的细姜，蒜，辣椒放于油中炒出味，放入少量的料酒，酱油，豆瓣
3.炒出味后，放一些热水
4.将之前炸好的鱼放入之中煮，翻煮两次
5.将水煮的快粘时，放入姜丝，鸡精（如果水较多，可以放些欠）～起锅放上葱花即可～味美色聚，鲜香味美
9. 五香刀鱼的做法大全窍门图解
用料:
带鱼 2条
葱 1根
姜 3片
精盐 1盐勺
料酒 2匙
面粉 适量
鸡蛋 适量
油 适量
葱爆刀鱼的做法步骤:
步骤 1
将带鱼洗净切好～
步骤 2
放入葱姜丝，加入精盐，料酒腌制20分钟以上～
步骤 3
面粉倒进盆中，将鸡蛋打散打成蛋液备用～
步骤 4
将带鱼段放进面粉盆中，裹上一圈(晃动面盆很快沾匀)～
步骤 5
再放蛋液盆中沾一圈～
步骤 6
锅内倒适量油，待油温热时放入带鱼，转小火炸～
步骤 7
炸至两面焦黄即可(炸焦黄才能酥脆)～
10. 刀鱼五香鱼的做法大全
饭香鱼的做法：
1、鱼清理干净内脏，并清洗干净，加入适量盐和料酒腌制10分钟，放入油锅中煎至两面金黄捞出；
2、碗中的打入鸡蛋搅拌均匀，再调入胡椒粉、淀粉、适量盐搅拌均匀调成面糊，炸好的鱼裹上面糊，放入热油锅中炸至金黄捞出备用；
3、锅中加入一碗清水，两勺白糖，一勺番茄酱，生抽、老抽、醋，大火烧开后，中小火熬至白糖融化，碗中加入淀粉，适量清水，少量盐调匀，倒入融化的白糖中，搅拌均匀调成糖醋酱汁；
4、倒入炸好的鱼块，翻炒至均匀的裹上糖醋酱汁出锅，撒上葱花即可。