一、焖牛腩怎样焖？
准备材料：
牛腩：1-2斤、萝卜：1-2个、八角：1个、花椒：4-5颗、桂皮：一小片、陈皮：2小瓣、蒜：4-5个、葱、姜：适量。
1、萝卜去皮切块，牛腩一小块一小块，用清水洗干净，再用冷水泡一下出血水，约15-20分钟后捞起，晾干
2、锅里的水沸后，放入姜片，再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物。
3、然后捞起牛腩，晾干水备用。
4、锅热，下油，放花椒、八角、桂皮、陈皮、蒜、葱、姜片爆香，随后放入牛腩，把牛腩的水分都炒干，加盐翻炒，最后加水煮沸。
5、最后把所有食材放入砂锅焖一小时左右。
6、出锅前放适量的盐调味，再加上点葱段即可。
二、土豆焖牛腩？
用料
土豆 500g土豆 3个桂皮 适量八角 适量花椒 适量小米椒 1个干辣椒 适量葱/姜/蒜 适量孜然粉 适量料酒 适量老抽 适量盐 适量油 适量
做法步骤
1、牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出；
2、土豆洗净，削皮，切块，泡入凉水中，备用；
3、牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用；
4、炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒；
5、将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖；
6、牛肉炖煮筷子可戳动时，加入土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟；
7、待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁；
三、牛腩焖多久？
1个多小时。炖牛腩肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中，与肉同烧，牛肉很快就能炖熟炖烂，并 且不会影响牛肉的味道。或者将切好的牛肉块上涂干芥末，放置几小时后用冷水洗净再炖，牛肉也 容易熟烂。如果煮时再放一些酒或醋，会更快煮烂。
四、焖牛腩做法？
1
牛腩买回来，用清水浸泡15分钟清理干净。
2
锅里放水和适量的花椒烧开，把牛腩切成麻将大小的方块放入锅里煮出血水，滴入适量的酒。
3
倒出用冷水反复冲洗干净，沥干水份备用。
4
姜切大片，香料包:草果、八角、小茴、桂皮和花椒。
5
姜片放锅里炒干水份，倒入适量的花生油。
6
倒入牛腩大火翻炒，炒干水份。
7
然后滴入几滴酒，加入少量的豉油炒香。
8
加入600毫升的开水，把香料全部放入。盖上锅盖大火煮开然后转小火焖煮50分钟。
9
水份煮干一半，加入适量的盐，蚝油调味，继续加盖慢火煮30分钟即可。
10
用碟盛出，撒上葱花
五、黄豆焖牛腩？
材料:
牛腩，黄豆酱适量，黄糖1小片，姜1块，1小块陈皮，适量水
黄焖牛腩最正宗的做法:牛腩切成块用开水焯一下，黄豆酱适量，黄糖一小片，姜一块再加一小块陈皮，加适量水（盖过牛腩八分就可以）放电压力锅压25分钟即可。这样做出来的牛腩酱香浓郁，软烂入味
六、豆角焖牛腩？
食材：牛肉约150克，四季豆约400克，洋葱1/4个，豆豉1汤匙，蒜头2瓣，辣椒碎1/2汤匙。
腌肉调料：盐1/3茶匙，生抽2汤匙，苏打粉1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，玉米淀粉1/2茶匙，菜油1汤匙；
炒肉调料：焯水用盐1茶匙，盐1/3茶匙，柱侯酱1汤匙，糖1/3茶匙，玉米淀粉1茶匙，料酒1汤匙。
操作步骤：
一、先把肉片入碗，放盐1/3茶匙，生抽2汤匙，苏打粉1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，抓腌至手感有粘觉，加水1汤匙，抓至水被吸收，再放水1汤匙抓腌均匀，放玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，最后加菜油或花生油1汤匙，也要抓匀，放在密实盒一夜，到食用时取出，然后将豆豉1汤匙、蒜头2瓣剁碎，将适量切丝用来起锅；
二、滑炒牛肉后将肉盛起，不用洗锅；
三、倒水入锅，烧沸，倒入加盐1茶匙，倒入改刀斜切后的四季豆，水再沸后片刻捞起滤水；
四、另起锅，大火，锅热加油，倒入辣椒碎、蒜头、豆豉和洋葱丝；
五、倒入洋葱和四季豆，爆片刻，点入精盐1/3茶匙和糖1/3茶匙，翻炒几下；
六、倒入牛肉，烹入柱侯酱约1汤匙，在锅边淋入料酒，倒入玉米淀粉1茶匙和1/4杯水兑成的水淀粉，兜均匀着火，出锅。
七、腐竹焖牛腩？
原料：排骨腩、炸腐竹、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、冰糖、盐。
做法步骤：
第1步、牛腩切小块。
第2步、冷水下牛腩，加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味，然后冲洗干净。
第3步、牛腩捞起来移至砂锅中，另外加入香叶几片、姜几片、八角3、4个，桂皮两片，生抽，老抽，冰糖。
第4步、加入清水，没过牛腩，大火煮开，中火焖30分钟。
第5步、准备好炸腐竹。
第6步、青红椒，芹菜，香葱，切好。
第7步、煮好的牛腩，捞出一餐的量，另起炒锅煸香（留了一点汤汁）。
第8步、加入腐竹，清水，大火煮开。
第9步、收汁收的差不多的时候调入配菜。
第10步、临出锅放一大勺黄豆酱。炒均匀即可。
第11步、装盘。有瓦锅的，用瓦锅直接焖煮也是可以的哦
八、紫苏焖牛腩？
材料：
牛腩350克，鲜紫苏叶3~5片，大蒜6~8瓣，豆豉、指天椒、食盐、生抽、花生油适量。
做法步骤：
（1）材料洗净，鲜紫苏叶切丝。
（2）热油起锅，爆香蒜头，下牛腩爆炒片刻，起锅。
（3）锅内加入指天椒、豆豉爆香，再入鲜紫苏叶、牛腩，加少许生抽和清水没过牛腩，中火焖制至牛腩熟软，加食盐调味。
（4）捞起牛腩切片，淋上汁水，便可食用。
九、牛腩怎样焖最好吃？焖牛腩用什么配料？
牛腩先冷水下锅，加入料酒、姜片、焯水、捞出、冲洗干净、把牛腩切块、沥干水分，然后开始煮牛腩，锅里下油，把姜片爆香，放入牛腩一起炒片刻，加入料酒继续翻炒，再加入少许生抽、老抽上色、糖和盐，炒香后转到砂锅，加入适量的水，加入八角、香叶、茴香、花椒一起煲兩小时直至软绵。
十、西红柿焖牛腩要焖多久？
炖2个小时。
准备用料：牛腩1500g、西红柿3个、洋葱半个、葱适量、料酒适量、草果适量、丁香适量、白寇适量、八角适量、香叶适量、冰糖适量、老抽适量、姜适量。
1、主要食材。
2、牛腩洗净切块。
3、切成块的牛腩水沸后大火煮上几分钟逼去血末，盛出。
4、西红柿洗净切块。
5、洋葱切成大块。
6、炖牛腩调料：葱姜、桂皮、八角、草果、白蔻、丁香、香叶、冰糖（白寇和草果用刀拍破，更容易入味）。
7、热锅放少许底油，放入调料小火煸炒。
8、煸炒至冰糖融化，香料香味散出，放入焯好水的牛腩。
9、放入牛腩后，中小火炒制肉稍微上色，放入老抽。
10、炒制老抽颜色都裹在牛肉上，烹入料酒翻炒均匀。
11、炒好的牛肉放入炖煮锅。
12、加入清水稍微莫过牛肉。
13、加入切好的西红柿。
14、大火煮沸后，盖上盖子，改小火炖煮。
15、炖1.5小时后，西红柿已经完全炖烂，加入食盐再次炖30分钟炖至牛肉软烂即好。