一、五香蒜苔的腌制？
盐6克
步骤1
备齐食材。
步骤2
蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。
步骤3
蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。
步骤4
将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。
步骤5
然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了，吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味
二、腌制辣蒜的做法大全？
用料
大蒜 8颗，糖 3块，酱油 1瓶，辣椒 适量
腌制辣椒蒜的做法步骤
步骤 1
准备好所有食材
步骤 2
剥好蒜头，也不用清洗哈，数量看瓶子发小啦，
步骤 3
放入三块冰糖，因为我还是怕辣。放糖可以减少辣味
步骤 4
酱油牌子，看个人喜欢买也可以
步骤 5
将辣椒蒜头冰糖装入玻璃瓶中
步骤 6
最后倒入酱油，腌制两个月即可食用
三、旧蒜的腌制方法大全？
、蒜去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜泡清水5-7天，每天換水
3、蒜入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天後拿出日曬，皮干後，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中
4、水燒開，加紅糖，離火；水溫80度左右時加醋；待涼透後沖入蒜壇，封壇，7日以後待紅糖轉為果糖後就可食用
5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用於淹蒜了。
四、蒜米的腌制方法大全？
冷开水或者矿泉水3斤大，蒜米2斤、盐100克、白醋20克
1、将剥好的蒜瓣放流水中冲洗干净，沥水放通风处三小时风干水份。
2、期间将玻璃瓶洗净擦干，之后将蒜米放进玻璃瓶中，加适量米醋，加入矿泉水没过蒜米盐搅拌均匀。3、最后将玻璃瓶密封好，放置温暖处，保存一周左右即可
五、麻辣蒜的腌制方法大全？
大蒜、线椒、小米辣、苹果、生抽、香醋、黄豆酱、辣油豆豉、小磨麻油
4、先把蒜子切成颗粒状，放入碗中。线椒切辣椒末，放入碗中。小米辣切辣椒末放入碗中。再放入两勺食盐，搅拌均匀腌制半个小时备用
5、苹果切成小块，放入料理机中打成苹果泥。小碗中放入生抽、香醋、三勺黄豆酱，一大勺辣油豆豉，少许小磨麻油，搅拌均匀备用
6、大蒜腌制时间到时，放入苹果泥搅拌均匀，再放入调好的料汁搅拌均匀，包上保鲜膜，摆入冰箱，腌制一个星期即可食用
六、乔蒜的腌制方法大全？
1、方法一：
（1）首先选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜,白皮的也行,紫皮的最好;
（2）剥去外层的老皮,剪去一截蒜把儿,切去底座比较脏的一截,清洗干净;
（3）用淡盐水浸泡24小时以上,中间换两到三次水;
（4）浸泡后的大蒜,头朝下控干水分;
（5）整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内,瓶子里会有很多的空间,用掰开的蒜瓣填满即可。
2、方法二：
（1）将10个整颗蒜外皮略微剥去一层备用。
（2）将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。
（3）将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
（4）将蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。
3、方法三：
材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多。
（1）泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
（2）腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
（3)调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
七、酒蒜的腌制方法大全？
方法一：
最简单的方法：白酒2kg，大蒜头1kg，相应的玻璃盛放器皿。将剥好皮的大蒜和白酒都加到器皿中，密封泡制两个星期后就可以食用。
方法二：
白酒，1kg，白糖250g，大蒜400g，盛放器皿。将大蒜拍碎后和白酒，白糖一起加入器皿中。密封泡制两三个月后即可食用。
方法三
取适量白酒和大蒜，还有其他的可以一起泡药酒的食物如豆豉桃仁等，用纱布袋将这些食物或者是药物装在一起封好，加进酒里泡制四五天即可将纱布袋取出，然后饮用酒。
方法四
取适量白酒和大蒜，将大蒜捣碎成泥，冲到白酒中直接饮用。
八、剥皮蒜的腌制方法大全？
主料：新鲜大蒜1500克。
配料：清水1000克、陈醋500克、白糖200克、红糖150克、生抽100克、白醋50克。
详细做法步骤：
1、把新鲜大蒜头逐个剥掉外皮，尽量多剥几层，这样可以更好的入味，然后用刀切除大蒜根部和头部，备用。
2、把剥好的大蒜头放入清水中清洗干净，捞出，把根部朝上摆好，放在通风处晾干水分，备用。
3、锅中加入清水1000克、陈醋500克、白糖200克、红糖150克、生抽100克、白醋50克，中火熬制，边熬制边搅拌使糖快速溶解，烧开后立马关火，放凉，备用。
4、把晾干水分的大蒜头放入罐子中锅中坛子中，然后把放凉的糖醋汁倒进去，密封腌制40天即可。
九、蒜茄子腌制方法大全？
配料：
茄子 3根、蒜 1头、精盐 4勺、小葱 2棵、香菜 3根
烹饪步骤：
1.茄子洗净入蒸笼蒸约15分钟
2.蒸好的茄子晾凉
3.期间将蒜切末
4.晾凉的茄子切大段
5.蒜末中放2勺盐拌匀
6.茄子从中间剖开不要剖断
7.抹上蒜末
8.合上茄子
9.都做好后再在茄子上撒2勺盐抹匀，用手轻压后放入保鲜盒中，盖好盖子放在冰箱中冷藏腌制，至少一天
10.香菜和香葱切碎
11.将蒜茄子撕成条后放入拌匀即可
烹饪小贴士：
1. 在蒸茄子的时候，如果喜欢吃口感特别绵软一点的话，可以再多蒸5分钟。
2. 注意大蒜的水分一定要给它晾干了，防止在腌制的时候变腐变质。
3. 往蒜末里面加盐也是为了防止做蒜茄子的过程中，茄子会变质，能够延长保存期限。
4.装蒜茄子的容器一定不要有油，每次取蒜茄子用的筷子也是一样，防止茄子变质。
5.大蒜不要空腹吃，因大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，会造成胃部不适。也不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用，引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次2~3瓣
十、绿蒜腌制配方大全？
食材
大蒜五百克，大葱两棵，胡萝卜一个，米醋1千克，食用盐适量，干净玻璃瓶一个，
步骤:
1、把准备好的干净玻璃瓶用开水消毒，并晾干里面的水分，再把准备好的大蒜去掉表皮放在凉水中浸泡一天一夜。
2、大蒜在浸泡过程中要换水2~3次，把泡好以后的大蒜取出控干水分，再把大葱去皮以后洗净切成段状胡萝卜也要切成段，一起放到干净的玻璃瓶中，再加入准备好的米醋，放入准备好的食用盐，调匀以后直接腌制，七到十天以后就能发现大蒜变绿，再腌十天左右里面的绿蒜就能腌好。