一、五香卤蛋制作方法？
1、准备材料：鸡蛋、八角、桂皮、香叶、小茴香。
2、将鸡蛋清洗干净，把鸡蛋放入冷水中煮熟，捞出备用。
3、将煮熟的鸡蛋剥皮备用。
4、锅中放入酱油，老抽，冰糖，所有香料和少许水（可以没过鸡蛋即可）开火煮制。
5、煮开后，放入鸡蛋卤制。
6、用大火煮制鸡蛋，容易上颜色。
7、卤好的鸡蛋泡在卤汁里至少4小时以上，才可入味。
8、泡好捞出，就可以吃到香喷喷的五香卤蛋了。
二、五香红茶卤蛋的制作方法是什么？
主料：鸡蛋 配料：小葱 调料：老抽 生抽 五香粉 冰糖 红茶 原料：熟鸡蛋10个；配料：小葱一把、老抽、生抽、五香粉、红茶、冰糖；做法：1.将葱、姜（两三片）、蒜（越三瓣）都铺到锅里； 2.将鸡蛋铺在葱上，先倒入老抽，淋到每个鸡蛋即可，再倒入生抽，量大约铺满锅底即可； 3.加水（水的量以没过鸡蛋即可），放入五香粉和胡椒粉以及红茶上灶煮，水开后转小火煮20分钟； 4.煮20分钟后加入冰糖，再继续煮10分钟； 5.将煮好的鸡蛋盛出晾凉，将晾凉的鸡蛋倒入刚才的原糖的锅中用小火煮30分钟再捞出； 6.晾凉后再倒入有原汤的锅里煮30分钟，捞出即可。 提示： 1、刚蒸好的鸡蛋放凉水一会，就很容易剥皮了。 2、老抽是用来上色的，可根据自己的喜好调整用量。禁忌： 鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。 鸡蛋与生葱、蒜相克，葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。 鸡蛋与豆浆相克，降低了营养价值。 鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化； 鸡蛋与味精相克，会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。。
三、卤蛋的做法，五香卤蛋怎么做好吃，五香卤蛋的家常做法？
食材明细
主料
土鸡蛋8个
辅料
小葱两棵
八角两颗
桂皮一块
姜一块
香叶两片
砂仁一颗
花椒一撮
酱油适量
盐适量
清水 一碗
五香口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度
【北京】五香卤蛋的做法步骤
1
8个土鸡蛋准备好清洗之后入凉水锅中；中小火煮熟
2
煮蛋的时候，将卤蛋的香料准备好：两根小葱打成葱结，八角、桂皮、花椒、香叶、砂仁、姜准备好
3
煮好的蛋剥皮
4
将香料全部入锅中，倒入适量的酱油，想要颜色深可以用老抽，加点盐，再加一碗水
5
鸡蛋入卤料中煮10分钟
6
倒入大碗中，让鸡蛋全部泡在卤汁中，一晚上就可以了
7
很弹，卤味十足
8
连里面都入味了
小窍门
煮鸡蛋时火不要太大，防止煮裂，水开后煮10分钟鸡蛋就能全部熟了；卤料中的香料全是常见的，量可以根据蛋的多少来调整，盐一定要放，不咸不好吃；用过的卤料不要倒掉，还可以再酌情加些香料，熬煮之后可再卤其它食物。
四、五香卤蛋的正确做法？
主料
鸡蛋20个
香叶几片
桂皮小块
八角两个
花椒10粒
红辣椒几个
辅料
盐15克
酱油30克
糖15克
五香卤蛋的做法步骤
1.鸡蛋洗干净，放在锅中加水煮上。
2.准备调料。
3.鸡蛋煮好后将水倒出，加上凉水，将鸡蛋一个个的敲破皮。
4.放上调料，大火煮开，转小火煮二十分钟。
5.煮好后将鸡蛋焖在锅里数小时，这样更入味儿。
五、阿婆五香卤蛋的秘方？
五香鸡蛋
食材：鸡蛋、生姜
调味：八角、花椒、生姜、食盐、白糖（冰糖也可以）、酱油、料酒
1、准备新鲜的鸡蛋，清洗干净，把脏东西和杂质去除，放入锅中煮熟。
2、准备适量的辅料，家中常备的，八角、花椒、生姜、食盐、白糖（冰糖也可以），想吃辣的朋友，备几个干辣椒。
3、再来适量的料酒和酱油，料酒可去掉部分鸡蛋的腥味，酱油能给鸡蛋上色。
4、锅内加适量的清水，倒入所有的准备辅料，再放入煮熟后的鸡蛋。
5、用勺子底轻轻磕碰鸡蛋，目的是为了，把鸡蛋敲打出裂纹，鸡蛋在煮的时候更易入味。
6、大火把汤汁煮开，然后转成最小火，继续煮10分钟关火，等待晾凉之后，把鸡蛋皮剥掉，再把汤汁连同鸡蛋，一并装入容器中，第二天即可食用，但多放两天味道更好。
7、这样做的鸡蛋，咸香入味，风味独特，当天就能吃，如果浸泡一个晚上，咸香味会更足，口感非常的棒。
六、五香卤蛋的腌制方法？
1、准备好食材：鸡蛋和各种香料。
2、鸡蛋放入清水中煮开后关火焖5-6分钟。
3、在另外一个锅内放入适量清水，放入香料后 加入适量盐。
4、放入老抽调色。
5、鸡蛋煮好后，用硬物敲破鸡蛋壳。
6、放入熬制开的卤水中。
7、卤水烧开后，关小火煮20分钟。
8、停火，然后放置一晚，第二早上再次烧开，鸡蛋热了就能食用了。五香卤鸡蛋用料：八角5个，鸡蛋6个，胡椒6个，香叶6片，姜5片，桂皮3块，酱油4勺，老抽1勺，料酒2勺
操作方法：
1、准备6个鸡蛋先用蔬果清洁剂把鸡蛋泡3分钟，把蛋壳清洗干净，然后大火把鸡蛋煮开5分钟，关火焖5分钟，捞出鸡蛋放到凉水里泡一会比较容易剥壳！香叶桂皮和八角清洗干净，姜切片待用。
2、加料酒一勺，酱油4勺，老抽1勺，姜片和准备的香叶八角和桂皮同时放进去煮开，鸡蛋分别每个用刀轻轻划三个口，这样更容易入味，煮过程当中翻一翻别粘锅，放水满过鸡蛋，煮30分钟关火，鸡蛋一直放在汤料里泡着，吃时才捞出，这样更入味。
七、五香卤蛋加工原理？
卤制蛋制品加工原理
卤制蛋,是用各种调料或肉汁加工而成的熟制蛋。如用五香卤料加工的蛋,叫五香卤蛋;用桂花卤料加工的蛋,叫桂花卤蛋;用鸡肉汁加工的蛋,叫鸡肉卤蛋;用猪肉汁加工的蛋,叫猪肉卤蛋;用卤蛋再进行熏烤出的蛋,叫熏卤蛋等。
八、阿婆五香卤蛋配方？
原料
鲜鸡蛋20个、八角适量、花椒适量、桂皮适量、丁香适量、陈皮适量、姜块适量、精盐适量、酱油适量、白糖适量、葱结1个。
做法
1．净锅置火上加冷水2500克，放入鲜蛋慢慢将水烧开10分钟后捞出。
2．另重新换清水2500克，加入香料及各种调料烧开，再将煮好的整蛋壳磕松，重新放入卤水中卤制10分钟后，将鸡蛋同卤水一起放入容器中晾凉。食用时捞出鸡蛋，改刀装盘。
九、五香卤蛋家常做法？
五香卤蛋
原料：鸡蛋、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、白蔻、盐、酱油、生抽、水。
做法步骤：
第1步、鸡蛋5颗，冲洗干净。
第2步、卤料准备好，不限于这些，可以根据口味和鸡蛋的量调整增加；卤料和卤汤可反复使用。
第3步、鸡蛋入凉水锅中，大火煮开后转中火，可防止相互碰撞而破裂。
第4步、煮好的鸡蛋个个完整；清洗过后再煮，水也是极清澈的。
第5步、鸡蛋捞出稍晾凉，将卤料倒入热水中，中火加热煮10分钟。
第6步、将鸡蛋表面揉碎，但不要剥掉，放入加热饭盒中。
第7步、将煮好的卤汁倒入盛着鸡蛋的电热饭盒里，汤汁要至少没过鸡蛋1半以上；如果汤汁太少，为均匀上色入味，中途翻身一次也可以。
第8步、盖上内盖和外盖，通电，打开产品WIFI，选择加热程序即可。
第9步、浸泡时间越长，卤蛋更入味。
第10步、五香卤蛋，好吃好看又营养！
十、重庆卤蛋的制作方法？
把卤料放锅里煮开，鸡蛋洗干净放到卤料锅里煮熟即可