腌制五香辣椒的制作方法(腌制五香辣椒的制作方法视频)

淘菜谱 2023-01-10 06:42 编辑:admin 299阅读

1. 腌制五香辣椒的制作方法视频

腌五香辣椒的做法原料

辣椒10000克,盐1000克,五香粉100克。

做法

将辣椒洗净,晒成半干,加入调料拌匀,入缸密封。15天后即可食用。

另附其他方法

方法一

配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。数日后即可食用

你可以根据自己的量来按比例放配料

方法二

按比例准备材料,一斤的红辣椒(剁碎),二两蒜(切末),一两姜(切末),辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中,加入比正常做菜时要咸一些量的盐,放入味精,再放入一个苹果梨,拌均匀后,放入一个密封的瓶子里,一周后就可以食用了。

2. 五香泡椒的腌制方法

泡椒洗净,凉干水,放里一个干净无油的瓶子,加上凉白开,加点高度白酒,盖好不给通风,一个星期可食用。

3. 腌制五香辣椒的制作方法视频教程

五香辣椒

(1)配料比例辣椒10千克,盐1千克,五香粉100克。

(2)加工过程将辣椒洗净,晒成半干,加入调料拌匀,入缸密封。15天后即成。

辣椒又称番椒、大椒、辣子。果为浆果,有扁圆、圆球、长圆、圆锥和长角形。生长时下垂或向上,嫩果绿色,成熟后因品种不同分别呈橙、黄、红、紫等色。辣椒含辣椒素,辣味浓淡因品种而异。可炒食、腌渍、干制或制粉作调味品。

4. 五香酱油辣椒的腌制方法

1、准备5斤新鲜的辣椒清洗干净,晾干水分,用刀划一刀,这样方便入味。辣椒梗要新鲜,不能坏也不能剪掉,不然容易坏。辣椒根据个人喜辣程度选择,我选的是不算辣的青椒,细长的线椒会比较辣。

2、烧一锅开水,把辣椒放进去,烫1分钟左右,烫至稍微变色,捞出放凉。

3、2瓶生抽倒入锅中,加入100g冰糖,100g盐,煮开,放入100g姜丝,放凉。

4、放凉的辣椒码入干净的无水无油的罐子了,上面撒上蒜片,倒入放凉的酱油,酱油要没过辣椒才可以。用不完的酱油可以用来炒菜。

5、上面再倒50ml高度白酒,白酒可以杀菌,放进去不容易坏,而且也会更香。

6、再倒一大勺烧开放凉的熟油封口。很多咸菜都不能沾油的,我们这儿的腌辣椒做法都是用熟油封口,不知道传承了多少辈人,放一年也是不会坏的。

做好后密封保存,辣椒变黄色两三天就可以开吃了,味道微咸,口感爽脆,一根辣椒可以吃掉一个馒头,开胃下饭非常不错。里面的姜蒜盐糖等,都可以根据个人口味进行调整的,盐多了放的时间久,做得少了,很快就可以吃完了,可以少放盐甚至不放盐,仅仅依靠生抽里的盐分就足够了。

5. 腌五香辣椒的做法大全

腌辣椒

【食材】:辣椒10斤,170克食用油,8克花椒,6克八角和8片香叶,5斤酱油,3斤生抽,500克陈醋和40克冰糖,50克盐,60克大蒜,150克生姜,20克高度白酒等

【具体做法】

第一步:准备10斤左右的辣椒将辣椒蒂减掉,然后再用清水清洗干净然后放在锅中焯水,焯水的时候在锅中加入一勺盐,这样焯水后的辣椒颜色更加翠绿,在腌制过程中也更加入味,大约焯水30秒左右,捞出来放在一个透气的工具上面晾干表面的水分。

腌辣椒

第二步:在锅中倒入170克食用油,油热以后下入8克花椒,6克八角和8片香叶,将它们炒香之后加入5斤酱油,3斤生抽,500克陈醋和40克冰糖,再加入50克盐,搅拌一会儿,让冰糖完全融化,大约煮3分钟左右关火晾凉备用。

腌辣椒

第三步:准备260克大蒜切成片,150克生姜切成片装在盘中备用,将晾干的辣椒表面用牙签扎几个小洞方便在腌制的时候入味。

腌辣椒

第四步:准备一个干净的玻璃瓶子,先在底部铺上一层处理好的辣椒,再铺上一层姜片和蒜片,再在上面铺上一层辣椒,再铺上一层姜片和蒜片,这样依次把所有的辣椒都塞到玻璃罐子里,按压的紧实一些,再将放凉的料汁全部倒进去,最后加入20克高度白酒,盖上盖子密封保存半月左就可以吃了。香辣脆爽的腌辣椒就做好了,放在阴凉处能保存半年。

6. 五色辣椒怎么腌制

材料及用量:辣椒:10斤 盐:1斤 味精:3两 白糖:4两 白酒:3两 生姜:2两 大蒜:2两 食用油:3两 豆质酱油:4两

制作方法:

1、首先将买来的辣椒洗干净,摊开,晾干,必须到没有一点水分,辣椒看上去有一点焉;

2、然后将晾干的辣椒,去掉辣椒把,切成斜段;

3、把大蒜切成比较厚的片状,生姜切成丝,可以不用太细的丝;

4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中,倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒,以及烧热并晾凉的食用油;

5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料,充分的搅拌均匀,注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的,不能沾有水分;

6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中,用水封住坛子(水量以装满坛盖外围的水封槽为准),基本一周过后就可以吃了。

注意事项:水封的目的是防止氧气进入,如果自然蒸发过快水量减少明显了需要加水。

7. 五香辣椒怎么腌制视频

1、所需原料:青辣椒2500g、蒜瓣150g、生姜159g、红烧酱油两包、盐150g(口味淡的话放100g)、白糖150g、高度白酒150g、色拉油150g、味精100g。

2、做法:

(1)青辣椒洗净切片(最好太阳下晒晒,多去掉点水分,以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。

(2)酱油等以上所有调料放入容器中,小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。

(3)将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀,如果容器小,可以分批放入。

8. 怎样腌五香辣椒

需要的材料:去骨猪头一只、食盐500克、花椒30克、高浓度白酒适量。

1、把花椒、食盐一起放入热锅内炒热,炒出香味以后关火装起,备用。

2、猪头肉刮干净表面杂毛,对半劈开,然后用白酒搓洗表皮,完全里外都要揉搓

3、揉戳好白酒以后,在猪头肉的表面继续撒上花椒盐,用力的到处搓均匀。

4、把剩下的花椒盐全部撒上去。

5、将猪头肉放入一个大盆内,腌制半个月的时间,把腌汁倒掉即可。

9. 腌制五香辣椒的制作方法视频大全

准备材料:香菜200克、葱白2根、辣椒青辣椒2个、姜5片、红辣椒6个、蒜瓣6瓣、一品鲜酱油、陈醋2勺、蚝油2勺、白糖2勺、精盐适量。

一、香菜清洗干净,切小段。

二、青辣椒洗干净,切丝。

三、葱白段洗干净,切丝。

四、蒜瓣扒皮,切碎末。

五、姜洗干净,先切片,再切丝。

六、小红辣椒洗净,切小段。

七、把所有食材放到一个大碗里,准备搅拌。

八、碗中加入少许盐,适量一品鲜酱油,加入两勺蚝油,加入两勺陈醋,加入两勺白糖调匀。

九、把调料汁到入大碗里与所有食材搅拌均均,腌制2天即可食用。

10. 腌制五色椒的做法大全

步骤一、购买一些新鲜的青尖椒,青尖椒味道很辣,用来做泡菜是最好的。辣椒买回来后,用水洗净,辣椒蒂不要去掉。起锅,加半锅水烧开后,倒一点白醋,把辣椒倒进锅里进行焯水,焯水2分钟,然后捞出来沥干水分。

步骤二、辣椒放凉后,放进一个大盆,加一些食盐搅拌均匀,然后静置几个小时,辣椒里面含有的水分就全部出来了,倒掉水,将辣椒沥干水分,倒入半包盐,将辣椒搅拌均匀,倒进一个无水无油的密封罐里。

步骤三、向密封罐里倒入白醋,液面要盖住辣椒,然后在最上面再撒一层盐,把密封罐盖上,隔绝空气进入,腌制30天~50天就腌好了。可以直接吃,或是用来炒菜都非常好吃,罐子里的汁水炒菜时浇一点,味道非常鲜美。

11. 腌制五香辣椒的制作方法视频窍门

东北小辣椒腌制做法:

用料: 辣椒500g 

大蒜50g,姜50g,味极鲜5g,醋10g

花椒5g,香叶3g,桂皮5g 白酒10g,冰糖三粒。

腌小辣椒的步骤

1、辣椒洗净。

2、烧开水,把辣椒放进去烫一会捞出,放凉备用

3、锅内加少许油,加花椒,香叶,桂皮炒香,加味极鲜,醋适量加冰糖三粒熬开,凉着备用          

4、凉过的辣椒加蒜瓣姜拌匀

             

5、找干净的坛子,擦净,把辣椒放入坛子里,加熬好的调料汁,最后加白酒封口,第二天就可以吃了