1. 五味猪蹄的做法
卤猪蹄的做法】
第一步：将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒、生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍。
第二步：起锅烧水，大火烧开，将猪蹄放入锅中，加入生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，盖上锅盖，焖半个小时，半个小时后加入生抽和老抽，盖上锅盖，改小火焖一个小时，一个小时后，加入五香粉、糖、食盐、胡椒粉，盖上锅盖，用小火焖3个小时，之后加入鸡精，关火，不要掀开锅盖，让其浸泡一个晚上，这样猪蹄就能够充分的入味了，第二天就能吃了，而且卤水卤制完毕之后，不用倒掉了，还可以卤鸡爪之类的。
以上就是卤猪蹄的正宗做法了，在卤猪蹄的时候，猪蹄一定要去除血水，去除血水的办法就是焯水，如果没有去除血水的话，那么卤猪蹄就会一点都不香，而且还会非常的油腻，很多人往往忽略了焯水这一步，难怪卤出来的猪蹄不香还油腻。
2. 五香卤猪蹄的正宗做法
首先我们将从菜市场买回来的4根猪蹄，用火枪把毛烧尽，这样处理的目的是把猪蹄的毛腥味和残留的杂毛弄干净。通常情况我们都是选择前蹄，因为前蹄的肉多些，然后将猪蹄放入一个干净的大盆子里倒入水用刷子使劲刷洗干净。
接着我们用菜刀把猪蹄片开，然后冷水下锅，倒入白酒去腥，加入姜葱增香，开大火烧开，打去浮沫，再煮20分钟，时间到了就用漏勺捞出来沥干水分备用。
然后锅里烧水，将栀子拍破放入，开中火大约熬制5分钟，然后倒出来备用。然后起锅烧油，下入冰糖炒出糖色，用冰糖炒的糖色更亮，做的菜更好看。当你看到大泡变成小泡，炒成枣红色的时候，将熬好的栀子水倒入锅里，熬制3分钟倒出来备用。
起锅开小火，倒入香料：八角10克，桂皮10克，香叶5克，花椒10克，小茴香10克，白芷10克，香果5克，陈皮10克，山奈5克，丁香3克，香茅10克，白扣10克，干辣椒15克，楝子15克，炒出香气之后，加入白酒激发香气四溢，倒入10斤水，盐100克。放入姜葱，猪蹄，倒入刚才炒制的糖色，放几颗冰糖，倒入料酒去腥。开大火烧开，转小火，这样就可以让猪蹄不破皮。时间大概3个小时，就ok 了。
3. 五香猪蹄的做法
1.
准备食材: 猪蹄、陈皮、草果、桂皮、香叶、八角、鸡精等。
2.
猪蹄切块灼出脏血水后冲洗干净。
3.
把灼好的猪蹄和五香大料入锅,倒入适量开水。
4.
大火煮开,转小火炖1个半小时左右,加入蚝油、味极鲜酱油和鸡精。
5.
加入辣腐乳、收汁,即可完成。
4. 五香猪蹄的做法及配料窍门
用料：鸡肉200g、辣椒适量、蒜适量
步骤：1.材料洗净准备好2.鸡肉加盐，油，生抽调制3.表面撒上少许生粉调制几分钟4.锅放适量的油烧热5.放入鸡肉中小火煎炸6.煎至金黄即可捞起7.另起锅放底油，放入葱蒜爆香8.再加上辣椒炒香9.倒入鸡肉，加入少许盐即可盛起10.一道美味的麻辣鸡块就做好了11.我是Dora哚拉，来香哈一起交流吧
5. 五味猪蹄的做法视频
猪蹄去毛切块入开水淖一下，热油锅加入葱姜段大料花椒桂皮爆香，加入酱油和白糖盐，加入猪蹄和水炖锅炖半小时即可。
6. 绝味猪蹄的做法大全
1、首先将桂皮、八角、香叶洗干净，蒜头剥好，倒入油锅爆香。
2、然后将毛豆洗干净。
3、接着把毛豆倒入锅中翻炒三分钟。
4、然后往锅中加入正好漫过毛豆的清水，和两勺的酱油。
5、接着往锅中加入适量的老酒和适量的冰糖。
6、然后往锅中加入适量的黄辣椒和红辣椒开大火煮五分钟。
7、接着等到锅中水分所剩无几了就可以出锅了。
8、一道美味可口的绝味毛豆就做好了。
7. 口味猪蹄的家常做法
主料：猪蹄5只
辅料：八角3个，花椒3克，香叶适量，姜1块，煮肉调料适量，老抽60克，鲜味酱油100克，料酒100克，盐适量
做法步骤：
1，猪蹄用水泡泡清洗干净
2，下入开水锅汆煮5分钟捞出
3，此时可用镊子拔出看得见的猪毛
4，准备好八角3个，花椒3克，香叶适量，姜一块，煮肉调料适量，老抽酱油60克，鲜味酱油100克，料酒100克，盐适量
5，将猪蹄放入煮锅，放入清水与猪蹄基本持平
6，放入调料
7，再将液体调料放入
8，开锅后改小火慢煮40分钟后放入适量的盐
9，继续煮到一根筷子轻戳即透即可关火，再焖上2个小时后再吃味道更好。
8. 五味猪蹄的做法大全
整猪蹄的做法1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。2、姜、葱拍破待用。3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
9. 五味猪蹄的做法和配料
材料
1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角
做法
1.将猪蹄洗净，剁开。
2.锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3.捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
4.待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
5.待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6.加入少量的开水煮至再次沸腾。
7.再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
8.调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
9.转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10.待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
11.直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
10. 五香猪蹄怎样做
主料花生300克辅料盐适量五香花生的做法1.花生洗干净2.放在锅里3.加适盐煮熟4.捞出，稍微晾干5.剥去壳6.异形管放在后面，把装了花生米的烤盘放在下格7.调至下发热管发热，温度230度，时间二十分钟，烤至花生米变干即可