1. 五香萝卜的腌法
将萝卜切片，十字刀切开，均匀的撒上盐，进行脱水。
-盐水脱完之后再撒入白糖，均匀涂抹开，大概十分钟左右将水份倒出
步骤 2
-脱水完成后将萝卜用清水洗净
2. 如何腌制五香萝卜干窍门
五香萝卜干的简单腌制方法及美味秘诀，是外婆传给妈妈的方子，不知道算不算是祖传的萝卜干，反正很好吃的。
第一步、切条
腌制萝卜干要选用个头中等、口感较脆的白萝卜，带皮洗净后再切成大拇指粗细的长条，长度约为10cm左右，尽量把萝卜条切的均匀些。记住，别把萝卜条切的太薄太细，否则你腌出来的萝卜干没有嚼头。
第二步、杀水
切好的萝卜条放在干净无油的竹篓中（或者放在底部有孔的容器中，让萝卜腌出来的水能流出来），撒适量盐拌匀后再压上重物，腌制一天时间。放盐太少容易坏掉，但盐的用量也不需要太多，以吃起来不会太咸为宜。
第三步、晾晒
第二天，取出萝卜条摊放在晒帘上，放在阳光充足的通风处晾晒，日落后再收回家里，日出时拿出来继续晾晒，并注意经常翻动，让萝卜条尽量晒的均匀一致。
天气良好的情况下，通常晾晒3到5天就可以了，不要把萝卜条晒的太干，否则你腌出来的萝卜干口感比较柴，不好吃也不好嚼。
第四步、腌制
把适量红尖椒洗净晾干，切碎待用。然后再准备适量盐、花椒粉和五香粉。红尖椒的用量可随个人的喜好决定，不喜欢辣味的也可以不放红尖椒。五香粉是腌制五香萝卜干必备的调味料，没有它就不是五香萝卜干了。
那么为什么要放花椒粉呢？两个原因，第一是花椒粉能杀菌消毒，可以防止萝卜坏掉，第二就是花椒粉是腌制萝卜干的秘密武器，无论腌制五香萝卜干或者咸萝卜干，放点花椒粉都能让萝卜干更加好吃，不信你试试，加与不加完全是两个不同的档次。
晾晒好的萝卜条放在大盆里，放入红尖椒、花椒粉、五香粉和盐（放盐之前先尝尝咸淡，如果咸味不够就再加点盐，如果咸味适中就不需要加盐了），用手反复揉搓均匀，再次尝尝味道，感觉缺什么调味料就再加点什么调味料。
萝卜条揉好后就装入干净无油的坛子里，密封起来腌制15天左右就可以打开食用了，开坛时一股香气扑鼻而来，尝一尝口感也非常脆，回味无穷。
1、萝卜条装坛后必须要密封好，万一漏气了就容易坏掉。另外，取食萝卜干的筷子一定不能沾油，否则也会导致萝卜干变质。
2、晾晒萝卜条的干度也很重要，不能晒太干，也不能让萝卜条含有较多的水分，以腌制过程中不会再出水为宜。
3. 五香萝卜的腌法大全
先把萝卜切成条状，然后再切粒。切成粒后，放盐腌制出水，去萝卜本身的辣，再然后冲水直到没有盐味。调好汁水，放萝卜粒再腌制一天即可。
4. 五香萝卜丝的腌制方法大全
1、取胡萝卜、青萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香菜梗各500克；小茴香、精盐、桂皮、陈皮、花椒、大料各50克；醋500克；白糖200克。
2、将香菜梗切成3厘米长的小段、各种萝卜切成细丝；把切好的萝卜丝用盐拌匀，装入缸（或坛）内腌渍2～3天。控干其水分，晒至六成干；在锅中加入醋、水1000克，将各种调料装入纱布袋内封好口，放入锅中，当熬出香味时，改用微火再熬10分钟左右。凉透后再加上白糖100克搅拌，直到白糖溶化为止；将萝卜丝装进坛内压紧，把配好的汁液浇在压紧的萝卜丝上，用厚纸糊上坛口，然后再用黏土封闭，放置温度在5℃左右的地方，10天后就可食用。
5. 五香萝卜条的腌法
1、腌制萝卜条可以用大红萝卜，也可以用青萝卜，尽管味道有少许差别，都挺好吃的，萝卜成熟时，从地里拔一个大萝卜，如果家里没有的，可以买一个萝卜，萝卜条可以随吃随时腌制。
2、将萝卜去掉樱子和尾巴，清洗干净表面，可以去皮也可以不去皮，然后放在案板上面，切成筷子粗细的小条条，切完后先放进盆里。
3、锅里烧水，水烧开后，将萝卜丝放进去焯一下，去掉萝卜气的味道，注意焯的时候时间不要长，放进去一会儿就要捞出来，将焯好的萝卜条放进凉水里。
4、从凉水里捞出萝卜条，放到大笸箩里面，拿到太阳下晾晒，但不要晒干，只晒到萝卜条看起来蔫吧了为止。
5、将萝卜条收起来，根据自己的口味放上辣椒面，食用盐，花椒面，醋，味精，香油等各种调料，然后搅拌均匀。
6、将搅拌好的萝卜条放进一个罐子里，盖上盖子，然后在常温下放置十来天后，就可以打开坛子取着吃了，随吃随取，吃一点取一点，特别方便。
6. 五香萝卜五香萝卜干腌制方法
1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜
2、将萝卜切成粗条，晾晒至干，备用。
3、往晒好的萝卜干上撒上适量的五香粉和芝麻粉，并像揉面一样把这两样都揉进萝卜里，使它们的味道充分融合，这样，五香萝卜干就做好了。
7. 五香大萝卜的腌制方法窍门
1、白萝卜洗净切成小手指头粗的条。
2、把切好的萝卜晒干。
3、不要太干，萝卜脱水，一捏软软的就成。
4、晒好以后，把萝卜干放盆中用水洗几遍，攥干水分后拌入配料。
5、放入容器密封，阴凉处或冰箱冷藏，两三天就可以吃了，吃时淋上香油即可
8. 五香腌萝卜白萝卜做法
主料
白萝卜1根
酸梅15粒
辅料
白糖30g
盐适量
白醋20ml
生抽15ml
步骤
1.准备好所有的食材。
2.白萝卜洗净去皮切薄片，加盐腌制片刻。
3.话梅也洗净备用。
4.准备好调料。
5.把腌制出水的萝卜，水倒掉萝卜挤干水分。
6.萝卜，酸梅放入大碗中，加入一些凉白开，水量稍多一些。
7.再加入白糖。
8.加入白醋。
9.加入生抽。
10.把萝卜拌均匀。
11.然后放入密封盒盖紧，放入冰箱冷藏一夜即可食用。
9. 五香萝卜的腌法窍门
1、准备一颗萝卜，洗净去皮。
2、切成薄片，尽量切薄一点口感更好。
3、切好的萝卜加入盐，糖搅拌均匀腌制20分钟。
4、腌制过程中我们调制酱汁，碗里倒入一勺糖、一勺生抽、一勺陈醋和盐搅拌均匀。
5、把盐好的萝卜挤出水分，把料汁倒入萝卜中翻拌均匀。
6、拌好的萝卜包上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时。
7、萝卜就腌好了，非常脆爽摆盘上桌喽。
小贴士
1.糖可以用白糖也可以用黄糖。 2.陈醋和生抽的比例1：1 3.白醋换成果醋也好吃哦。 4.喜欢吃辣的还可以切点辣椒进去。