1. 蒜香莴笋丝
1、准备材料：备好材料，笋剥干净切段，荷兰豆去筋，干香菇泡发后切末，姜蒜切蓉，小米椒切丝。
2、制作过程：水烧开，笋汆烫。
3、制作过程：捞出加2勺生抽和白糖腌1分钟左右。
4、制作过程：荷兰豆撕去筋后，汆水捞出备用。
5、制作过程：锅内倒入油烧至六分热，加入笋翻炒至金黄色呈出备用。
6、制作过程：倒入香菇末、姜蒜蓉和梅干菜爆香。
7、制作过程：接着加入荷兰豆翻炒一下。
8、制作过程：再倒入笋翻炒均匀，加入调汁（水，生抽，生粉，白糖）炒至收汁，撒少许盐即可。
9、完成：出锅摆盘（撒上小米椒丝）。
2. 蒜蓉莴笋丝
NO.1凉拌莴笋
准备食材如下：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙
具体做法如下：
莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)，腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)！
NO.2莴笋炒肉
准备食材如下：
莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：
猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可！
NO.3莴笋炒猪肚
准备食材如下：
猪肚200克，莴笋1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，植物油适量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：
将猪肚洗净，用高压锅煮二十分钟，熟后捞出，切成肚条备用，莴笋去皮，切成滚刀备用，炒锅内热油，七成时，下切好的肚条，煸炒匀后烹料酒，再下莴笋，翻炒匀后加入煮猪肚的汤，没过食材，调入盐，中火烧至莴笋软熟，汤汁收尽，调少量白糖和鸡精及胡椒粉，炒匀起锅。
NO.4莴笋炒虾仁
准备食材如下：莴笋1根，基围虾150克，朝天椒1个，杭椒1个，色拉油适量，食盐4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，淀粉1茶勺
具体做法如下：
莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎，坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起，锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）！
3. 香辣莴笋丝
工具材料：
青笋、猪肉、花椒、大蒜、泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、辣椒酱、盐
操作方法
01
青笋去皮，清水洗净后切片。
02
在青笋片里加少许盐，搅拌均匀腌十分钟后，倒去腌出的青笋水。
03
猪肉清水洗净后切片。
04
起锅烧热，下油，下花椒、蒜片爆香。
05
下猪肉片翻炒至变色。
06
加泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒均匀。
07
下青笋片翻炒。
08
加水焖煮至青笋肉片入味。等汤汁几乎收尽时，加适量盐起锅。
09
起锅装盘。
4. 蒜香莴笋丝的做法大全家常
莴笋是能和白菜一起炒是可以放蒜、姜的。首先准备好莴笋、白菜、葱、姜等材料，具体步聚如下：1、莴笋白菜切片，葱切好备用。2、油烧热，放葱，炒出香味，放白菜翻炒。3、放入莴笋翻炒，炒透后放姜粉继续翻炒。4、放盐，继续翻炒。5、觉得差不多熟了放一点鸡精就可以出锅了。
5. 莴笋丝土豆丝
主料：莴笋250g、土豆400g 辅料：油适量、盐适量、小葱1根 步骤 1.土豆去皮切丝后用水洗去淀粉 2.莴笋去皮切丝 3.小葱洗净切段 4.炒锅热油放入土豆丝翻炒 5.炒至土豆变色放入莴笋丝翻炒 6.放入葱段一起炒出香味 7.放适量盐调味 8.加入适量生抽即可 小贴士 土豆用水洗去淀粉。莴笋不宜炒久，断生即可。
6. 蒜叶炒莴笋丝
一、炖（煮）火腿
火腿打开，首选用温水泡洗5分钟左右，然后放入锅中，加入清水，煮30分钟左右，然后倒出锅中汤水，重新加入清水炖煮，煮至筷子可以轻易穿透皮层即可出锅，这样煮出来的火腿不咸，并且味道香醇可口，拿出来切片，打个蘸水即可食用，原汁原味，不需要多余的配料。煮熟切片或者切块之后可以和土豆，藕，竹笋，萝卜，白菜等常见的蔬菜一起煮食，味道鲜香可口。
温馨提示：煮火腿的汤可以用来做米线或者面条都是非常的美味，还可以用来煮其他的常见的菜品，非常的美味香醇。
二、蒸火腿
火腿打开，首选用温水泡洗5分钟左右，然后切薄片（猪皮去除，长时间发酵风干皮子会硬），放入盘子中，接下来放入蒸锅，蒸20分钟左右即可拿出食用。还可以和切片的冬瓜，南瓜，土豆，藕，红苕，青笋，山药，切丁与鸡蛋等一起蒸食，味道都是非常的美味。
三、炒火腿
火腿打开，首选用温水泡洗5分钟左右，然后切片（猪皮去除，长时间发酵风干皮子会硬），放入锅中用热水抄一道（香味会变淡，当地饮食习惯偏咸的话可以省略此步骤），然后拿出沥干水，接下来锅中放油，直接将宣威火腿片放入翻炒，然后加入青椒，炒熟即可出锅食用。宣威火腿可以配着野生菌，蒜叶，青笋，鸡枞，茭白，豆腐，莲花菜，番茄等常见的食材一起炒食，味道极佳，但是切记不能放盐。
四、调味料
在烹饪其他食材的时候，加入切丁的宣威火腿，皆可起到提味提鲜的作用，因为宣威火腿特有的醇香是其他火腿所无法比拟的，所以烹饪食材的时候，加入火腿丁对于食材的整体口感风味提升巨大。