1. 怎样做蒜泥小龙虾
准备材料:龙虾3斤、大蒜4~5头、啤酒一罐、小米椒7~8根、细砂糖4~5勺、生姜4片、香葱1把、香叶2片、八角2个、盐适量、生抽少许。
1、大蒜和姜切碎,小米椒切圈。
2、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足,用牙刷仔细的刷干净,清水再洗一遍。
3、锅里倒油,倒入3/4的蒜蓉,生姜和小米椒,炒香后放入糖翻炒。
4、倒入处理好的小龙虾。
5、翻炒至变色。
6、倒入啤酒和水没过龙虾,再放入生抽,葱结,香叶和八角,放盐调味。
7、盖上盖子,烧开后转中火煮约15~20分钟。
8、将龙虾盛出摆好。
2. 怎么做蒜泥小龙虾
食材:波士顿龙虾1只(约750g),大蒜 50g,生抽5g,干粉丝80g,豆油30g,香葱10g,黄油10g,香油3g
1大蒜剁成蒜蓉,龙虾剖开,去虾线,去鳃,清洗干净,虾肉部分剪成六块备用,粉丝入开水提前浸泡30分钟后捞起,葱切成葱花;
步骤 3
热锅,放入1大勺油,用一半的蒜蓉下锅煸炒至金黄色,关火,将炒制过的蒜蓉和生蒜蓉混合备用;
步骤 4
将粉丝与少量香油、两茶匙生抽混合均匀,装盘打底,粉丝上摆放好龙虾块,将蒜蓉均匀铺至龙虾肉及粉丝之上;
步骤 5
蒸箱水盒装满水,当蒸汽温度爬升至100℃之后,放入蒸箱蒸15分钟左右,蒸好之后,热锅起油,下1小勺调和油和少量黄油烧热,淋于蒸好的龙虾之上,撒上葱花。
3. 如何做蒜泥龙虾
用料
小龙虾 1000克姜片 6片蒜 4-5整个葱白 两根香叶 2片盐 少量老抽 1匙糖 3匙左右生抽 2匙蚝油 1匙花椒 适量啤酒 一罐600毫升
做法步骤
1、虾洗几遍,里面加一点点盐和白醋,这样方便清洗和处理虾。加了盐和醋的虾不会动得那么厉害,可以不用带手套直接处理
2、刷干净一个虾处理一个,虾用刷子刷干净了,用剪刀斜着从虾头处剪掉,不要剪太多以免把虾黄剪掉了,然后再尾部搬开一拉虾线就拉出来了!一只虾就处理好了!
3、大蒜拍碎剁好蒜蓉备用,尽量细一点。准备好其他调料
4、锅里放油放入蒜蓉炒香,火不要太大以免炒糊!然后加入适量生抽和糖继续翻炒!糖是提鲜的,这里要稍微多加一点糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出来一小半,放人小龙虾继续翻炒一会,再放入少量盐,香叶和花椒大葱老抽还有耗油继续炒香,多炒一会,最后倒入啤酒小火慢慢烹煮
5、待汤汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻匀继续煮
6、汤汁基本收完就可以出锅了!
4. 怎样做蒜泥小龙虾最好吃
蒜泥龙虾
1.将龙虾洗干净,
2.锅烧热放入菜籽油猪油,加入蒜泥,葱,姜。小火熬出蒜香,再加入一瓶啤酒,倒入洗好龙虾,加盖烧开。加入盐,糖,鸡精。糖口味偏重一点。一定要小火烧10分钟,然后加入青椒段。“青椒2个就行”埋在汤里小火烧2分钟,做好。装入小盆里倒入麻油,即可。焖一下龙虾更入味!!
5. 怎样做蒜泥小龙虾窍门
步骤一、飞水小龙虾
锅中放入清水,加姜片、盐和料酒。等待水沸了以后,将洗干净处理好的小龙虾倒入锅中,待重新煮沸后捞出沥干水分,期间不时的翻动一下。目的主要为了去腥和入味,同时这样飞水以后龙虾也比较干净。(龙虾倒入再冲一下冷水)
步骤二、炸制小龙虾
锅中倒入宽油,等待油温达到180°左右倒入下龙虾,炸至酥脆捞出沥干油备用。就是用铲子划过的时候感觉外壳和肉有点分离的就可以,如果喜欢酥脆一点的可以复炸一下。
步骤三、爆香蒜泥
锅内倒入两大勺的油,油温7成,倒入蒜泥转小火,熬制出香味,蒜泥金黄,(可以加入一点清水)批量做的话,可以先抄好蒜泥。
步骤四、调味小龙虾
倒入小龙虾翻炒片刻,倒入料酒、白糖、生抽、少许盐和耗油。
步骤五、烹制小龙虾
调味好以后,加点清水,大火收汁,撒上葱花和鸡精,炒匀即可出锅
步骤六、小龙虾装盘。
小龙虾倒入盆中,撒上芝麻。(如果是用小盆装的话用筷子夹出码好)
6. 怎样做蒜泥小龙虾视频
蒜蓉小龙虾的做法 :
每只小龙虾都用牙刷刷干净,泡在淡盐水中30分钟。
泡龙虾的时候剥大蒜头,蒜头不怕多,越多越好吃。
捣成蒜蓉。
把小龙虾从盐水里捞出,剪掉8条小腿,从尾部中央抽出虾肠。如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的胃,追求口感的话虾肠可以不抽,吃的时候再抽,这样虾肉比较筋道。我怕脏所以提前抽掉了,吃的时候肉就不那么紧了。生姜和红辣椒准备好。
热锅冷油,倒入蒜蓉炒香,加白糖炒匀,油一定要多倒,白糖也要多点。
倒入小龙虾翻炒至虾壳变红,多翻炒一会让虾肉变紧。
倒入一罐啤酒