1. 蒜泥茄子的办法
1.紫把茄子1个，洗净，去蒂头，横切成3段，每一段再从中间竖切成两半，备用。
2.将茄子摆放在笼屉里，注意茄子皮朝下，上蒸锅蒸熟，用筷子一插很容易插透就说明已经熟了，停火，取出，凉至室温。
3.大蒜3～4瓣剥皮，洗净，切成蒜末。
4.茄子凉至室温后，用手撕成小条，装盘，控净多余的水分。
5.用水先加入糖少许调匀，再加入酱油2大匙，蚝油1匙，香醋少许，香油1匙搅拌均匀，放入蒜泥拌匀。
6.将料汁淋在茄子上，拌匀即可开吃。
2. 蒜泥茄子咋做
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蒜泥茄子的做法步骤
1
圆茄子洗净去皮，切片
2
切条
3
放入笼屉
4
茄子入开水锅蒸熟
5
大蒜剥皮
6
姜蒜放入蒜罐
7
放盐
8
将蒜捣成蒜泥
9
锅中入香油，油热后放入葱姜丝小火炸制葱姜油
10
放酱油
11
放醋
12
放味精
13
放辣子油
14
放葱姜油
15
将茄子放入盘中
16
调味汁搅匀
17
味汁浇在茄子上
3. 蒜泥茄子怎样做
蒜泥茄子
材料
长茄子1个，香菜2颗，大蒜4-5瓣，香油，生抽，醋，盐，味精（可不放）
做法
1、将茄子连皮切成长条状。
2、锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟左右。
3、香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。
4、蒸好的茄子，加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、盐、味精拌匀即可。
4. 蒜泥茄子怎么做呀
用料
茄子 5个
大蒜 5瓣
醋 2勺
生抽 3勺
盐 2克
油 5克
小葱 2根
青椒 1个
油泼辣子 2勺
蒜泥茄子（蒸）的做法步骤
步骤 1
长茄子洗干净，对半切开，放锅里蒸8分钟，取出来，晾凉。
步骤 2
用手撕成条，或刀切成条备用。
步骤 3
碗里放蒜泥，葱花，青辣椒碎，花椒粉，盐，都按自己的口味加减。
步骤 4
锅里放油加热后，浇到上面准备好的调料碗面，滋啦滋啦，蒜香葱香全出来啦。碗面加入醋，生抽，油泼辣子。
步骤 5
调好味，料汁稍微咸一点儿，因为茄子里没有盐，料汁全部浇到茄子上。酸辣，爽口，开吃吧
5. 蒜泥茄子的做法
蒜蓉蒸茄子
食材：茄子、油、盐、酱油、蒜蓉、剁椒酱、葱花
做法：
准备葱花，剁椒和蒜茸
2.茄子洗净
3.切成均匀的段，用淡盐水洗净捞起
4.整齐的放入盆中
5.热锅倒入底油，加盐，温油把剁椒和蒜茸爆出香味
6.放入茄子上
7.冷水上锅蒸8分钟
8.取出倒入鲜酱油
9.再起油锅烧制冒烟，淋在茄子上
10.撒上葱花即可上桌
6. 正宗蒜泥茄子的做法窍门
准备食材，茄子、大蒜、香菜、香葱
茄子洗净，放入蒸锅蒸七八分钟左右，能用筷子轻松扎透即可。
蒸好的茄子取出晾凉。
晾凉茄子的时候来调一碗料汁，大蒜捣成泥，放入少许食盐拌匀。
香葱和香菜分别洗净切末。
切好的香葱放入蒜泥碗中，依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油。
最后加入少许白糖拌匀即成料汁。
晾凉的茄子撕成条控干水份。
放入切好的香菜末，把调好的料汁直接浇在上面即可。
7. 蒜泥茄子的作法
原料：茄子一个、大蒜适量、小葱适量、红辣椒适量、盐、鸡精适量、花椒粉适量、香醋适量、生抽适量、花生油适量。
做法步骤：
第1步、准备茄子一个。
第2步、中间切开上锅蒸15分钟。
第3步、把大蒜，小葱洗干净。
第4步、大蒜切末，小葱切末，辣椒剪成小段。
第5步、茄子蒸熟出锅了。
第6步、把茄子撕成这样的长条。
第7步、把大蒜末，香葱末放在茄子上，调鸡精，盐，花椒粉，另起锅倒油，爆香辣椒段浇在茄子上，加生抽，香醋拌匀即可。
8. 蒜泥茄子怎么弄
做蒜蓉茄子时，最好去掉茄子的外皮，这样做出来的蒜蓉茄子不但好吃，而且还好看。做凉拌蒜蓉茄子时，先将茄子洗净后去皮，切成一公分厚的片，上锅蒸熟，凉凉装盘，剥几辩蒜，将蒜做成蒜蓉，倒入茄子中，搅拌，加盐，香油拌匀，也可放少许醋。美味可口的蒜蓉茄子即成功了。
9. 蒜泥茄子的做法窍门
准备材料：小茄子1-1.5斤大蒜2头香菜一小把盐鸡精☞做法：1、买来的小茄子清洗干净码入蒸锅蒸15分钟。时间太久蒸烂了也不好吃的，然后控干水分晾凉。2、大蒜扒皮用压蒜器或者捣成蒜泥，千万不要切的，切的味道不好，香菜洗净切沫，然后把蒜泥香菜，加两小调料勺盐跟鸡精。3、用小刀把茄子一侧划开，塞入拌好的蒜泥，准备一个无油无水干净保鲜盒（可以多存放几天）均匀把塞好蒜泥的茄子码在盒里，多出来的蒜泥撒在茄子周围。4、冰箱冷藏一天入味，拿出来尝一尝，吃一口是不是很销魂呢？香菜的味道配上蒜的辛辣，棒极了。
10. 蒜泥茄子的家常做法窍门
1、长茄子洗净，剖开上锅蒸熟。
2、蒸好的茄子晾凉后用筷子划成细条。
3、把小葱切成葱花。
4、大蒜砸成蒜泥后，倒入1/2汤匙生抽拌匀。
5、锅里油热后，放入花椒，葱花、适量精盐爆香。
6、把葱油趁热倒在茄条上，根据个人喜好把调好的蒜泥倒在茄条上拌匀即可。